Книга Быстрый обед - Зоряна Ивченко

• спагетти 250 г

• изюм 50 г

• орехи кедровые 30 г

• лук репчатый 1 шт.

• зелень базилика 3 веточки

• масло оливковое 2 ст. л.

• перец черный

• соль

1. Спагетти отварить по инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг.

2. Изюм замочить в кипятке на несколько минут, затем отжать.

3. Кедровые орешки подрумянить на сухой сковороде.

4. Из консервированных сардин удалить все косточки. Несколько кусочков рыбы оставить для подачи, остальную размять вилкой вместе с соком.

5. Лук мелко нарезать, обжарить в оливковом масле. Добавить пюре из сардин, изюм, орешки, посолить, поперчить, прогреть и снять с огня.

6. Горячие спагетти перемешать с полученным соусом.

7. Подавать, украсив оставшимися кусочками сардин и посыпав листиками базилика.

Суп с хеком

• филе белой рыбы (хек, треска, мерлуза, минтай) 400 г

• картофель 400 г

• помидоры в собственном соку 300 г

• лук репчатый 2 шт.

• зелень петрушки 2 веточки

• бульон рыбный 2 л

• оливковое масло 2 ст. л.

• соль

• перец черный молотый

1. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

2. Добавить нарезанный кубиками картофель, жарить, перемешивая, 1 минуту.

3. Влить кипящий рыбный бульон, варить 10 минут.

4. Филе белой рыбы нарезать небольшими кусками, положить в суп. Добавить помидоры в собственном соку. После закипания варить 5 минут на небольшом огне, посолить и поперчить по вкусу.

5. Подавать суп, посыпав зеленью петрушки.

Спагетти с ветчиной и перцем

• спагетти 250 г

• перец сладкий 2 шт.

• зелень базилика 2 веточки

• ветчина 150 г

• масло оливковое 2 ст. л.

• соль

• перец черный

1. Ветчину нарезать брусочками, обжарить в оливковом масле до румяности.

2. Перец очистить от сердцевины и семян, нарезать вдоль тонкими полосками. Добавить в сковороду к ветчине, жарить 3 минуты, посолить, поперчить. Снять с огня.

3. Спагетти отварить в большом количестве подсоленной воды по инструкции, указанной на упаковке. Откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.

4. Добавить спагетти в сковороду к перцу с ветчиной, аккуратно перемешать, посыпать листиками базилика и сразу подать на стол.

Спагетти в томате с моцареллой

• спагетти 250 г

• помидоры свежие 800 г

• помидоры вяленые 10 шт.

• оливки 50 г

• маслины 50 г

• моцарелла 250 г

• чеснок 4 зубчика

• зелень базилика 3 веточки

• масло оливковое 4 ст. л.

• перец

• соль

1. Спагетти отварить по инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг.

2. Свежие помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками.

3. В большом сотейнике разогреть оливковое масло, слегка обжарить зубчики чеснока. Добавить нарезанные помидоры, тушить 15 минут, чтобы выпарился лишний сок.

4. Добавить вяленые томаты, нарезанные полосками, оливки, маслины, готовить 1 минуту. Посолить и поперчить по вкусу, снять с огня.

5. Горячие отварные спагетти полить приготовленным соусом, сверху выложить ломтики моцареллы. Подавать, посыпав листиками базилика.

Вьетнамский куриный суп

• мясо куриное отварное 150 г

• шампиньоны 50 г

• морковь 100 г

• соя пророщенная 100 г

• лапша рисовая 80 г

• лук-шалот 1 шт.

• чеснок 1 зубчик

• имбирь свежий тертый ½ ст. л.

• лук зеленый небольшой пучок

• бульон куриный 750 мл

• масло растительное 1–2 ст. л.

• соус рыбный или соевый по вкусу

1. В кастрюле разогреть масло, добавить мелко нарубленный лук, чеснок и тертый имбирь, жарить 1 минуту.

2. Влить кипящий бульон, добавить соевый или рыбный соус, варить 2 минуты.

3. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками, морковь натереть на крупной терке. Добавить в кастрюлю с бульоном, довести до кипения, варить 3 минуты.

4. Рисовую лапшу залить кипящей водой на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг.

5. Отварную курятину нарезать небольшими кусочками.

6. В порционные тарелки положить рисовую лапшу, курицу, соевые проростки и залить бульоном.

7. Подавать суп, посыпав рубленым зеленым луком.

Суп с фрикадельками

• фарш мясной 200 г

• рис 70 г

• картофель 2 шт.

• морковь 1 шт.

• лук 1 шт.

• зелень петрушки 3 веточки

• лавровый лист 1 шт.

• соль

1. Рис тщательно промыть.

2. Картофель нарезать небольшими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковать.

3. Подготовленные овощи и рис положить в кастрюлю с кипящей водой. Довести до кипения, варить 10 минут.

4. Мясной фарш слегка посолить, сформовать небольшие фрикадельки, аккуратно опустить в кипящий суп. Варить при слабом кипении 10 минут, посолить по вкусу.

5. Подавать суп, посыпав рубленой зеленью петрушки.

Куриный суп с фрикадельками