Книга Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта - Светлана Дубровская
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
ИНГРЕДИЕНТЫ
Молодые кабачки-цуккини – 300 г
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Пшеничная мука – 1 столовая ложка
Сметана – 1,5 столовые ложки
Измельченная зелень укропа и петрушки – 1 столовая ложка
Готовый овощной бульон – 2 стакана
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кабачки помыть, очистить, нарезать кусками средней величины, потушить в овощном бульоне до
готовности, добавить муку, обжаренную в сливочном масле, перемешать и прокипятить. Остывшую массу протереть сквозь сито, подогреть, добавить сметану, зелень и подать на стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Овсяная крупа – 100 г
Сливки – 3 столовые ложки
Молоко – 150 мл
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Яйцо – 0,5 шт.
Вода – 0,6 л
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Овсяную крупу тщательно промыть, залить водой, отварить на среднем огне, остудить, протереть сквозь сито и довести до кипения. В слегка остывшую кашицу добавить подогретое молоко и сливки, взбитые с размягченным маслом и яйцом, хорошо перемешать и подать на стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Перловая крупа – 100 г
Молоко – 250 мл
Сливочное масло – 2 чайные ложки Сахар – 0,5 чайной ложки Яичный желток – 0,5 шт. Вода – 0,7 л
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Перловую крупу тщательно промыть, положить в холодную воду, довести до кипения и варить, накрыв крышкой, в течение 2,5–3 часов.
Полученную массу измельчить с помощью блендера или протереть сквозь частое сито, снова довести до кипения (можно на водяной бане) и процедить.
Молоко слегка подогреть, взбить с яичным желтком и сахаром, понемногу добавить в теплый суп. Положить сливочное масло, перемешать и подать на стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Картофель – 1 клубень
Морковь – 1 шт.
Рис – 150 г
Вода – 250 мл
Сливочное масло – 1 столовая ложка
Молоко – 250 мл
Яичный желток – 0,5 шт.
Пшеничные сухари по вкусу
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рис положить в холодную воду и варить до готовности под крышкой, после чего остудить и протереть сквозь сито. Картофель и морковь отварить, очистить, измельчить с помощью блендера или натереть на мелкой терке. Соединить рисовую и картофельно-морковную кашицу, добавить горячее молоко, яичный желток и растопленное на водяной бане сливочное масло, взбить миксером до образования однородной массы. Подать на стол с пшеничными сухарями.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Трубчатые говяжьи кости – 100 г
Мясо – 60 г
Измельченная морковь – 1 столовая ложка
Измельченный картофель – 1 столовая ложка
Яичный белок – 0,5 шт.
Вода – 0,6 л
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Кости измельчить, положить в холодную воду, довести до кипения на сильном огне. Мясо пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, добавить яичный белок и 2 столовые ложки бульона, перемешать, положить в бульон и варить на слабом огне в течение 1 часа. Овощи обжарить до коричневатого оттенка на сковороде с тефлоновым покрытием (без жира), добавить в суп через 30 минут после закипания. Готовый суп процедить через сложенную в несколько слоев марлю и подать на стол.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Круглозерный рис – 150 г
Сливочное масло – 1 чайная ложка
Некрепкий мясной бульон – 250 мл
Вода – 0,5 л
Пшеничные сухари по вкусу
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Рис тщательно промыть, положить в кипящую воду и варить в течение 1 часа под крышкой, периодически помешивая. Полученную жидкость процедить сквозь сито или сложенную в несколько слоев марлю, добавить горячий бульон и сливочное масло и перемешать. Подать на стол с пшеничными сухариками.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сухие ягоды черники – 100 г
Круглозерный рис – 150 г
Сахар – 1 столовая ложка
Лимон – 1 кружочек
Пшеничный хлеб – 2 ломтика
Вода – 0,8 л
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чернику перебрать, промыть в холодной воде, залить 400 мл воды, довести до кипения и варить в течение 15 минут на слабом огне. Затем снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Добавить сахар и протертый сквозь сито лимон, перемешать и остудить. Рис промыть, хорошо разварить в оставшейся воде, полученную массу остудить и дважды протереть сквозь частое сито. Добавить отфильтрованный через марлю черничный отвар, тщательно перемешать и подать на стол с подсушенным пшеничным хлебом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Цельное молоко – 2 л
Яйца – 3 шт.
Некислая сметана – 100 г
Соль – 0,5 чайной ложки
CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яйца посолить, взбить миксером или венчиком, понемногу добавляя теплую сметану. Молоко подогреть на слабом огне до кипения. Очень медленно влить в него яично-сметанную массу, постоянно помешивая. Суп не должен закипать, иначе яичный белок свернется. Можно приготовить это блюдо и на водяной бане. Подать на стол в горячем виде.
ИНГРЕДИЕНТЫ
