Книга Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно - Агафья Звонарева

В конце в солянку положить каперсы, нарезанные колечками маслины, дольки лимона, посолить и дать настояться минут 20 на режиме «Подогрев».

Грибная солянка с мясом

Состав: 200 г свежих или 50 г сушеных белых грибов, 300 г говядины, 100 г постной ветчины, 2 сосиски или сардельки, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковка, 2 ст. л. сливочного масла, 1 соленый огурец, 2 помидора или 2 ст. л. томатной пасты, каперсы, маслины, лимон, соль, перец, лавровый лист.

Коренья, лук и морковку почистить и нашинковать, огурец нарезать соломкой, помидоры — кубиками. Свежие грибы промыть, почистить и нарезать. Если грибы сушеные, то их надо заранее замочить на несколько часов, потом нарезать. Все виды мяса нарезать небольшими кусочками.

В мультиварке распустить масло на режиме «Жарка» или «Выпечка», заложить коренья, лук и морковь и обжаривать, помешивая, при открытой крышке минут 15–20. Если применяется томатная паста, то положить ее в поджарку и перемешать. Минут через 5 добавить сырое мясо, грибы, огурец, помидоры (если используются они, а не томатная паста), каперсы, перец, лавровый лист, по желанию — другие специи. Налить воды и готовить в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Потом в солянку положить нарезанные ветчину и сосиски, нарезанные колечками маслины, дольки лимона и оставить настаиваться в режиме «Подогрев» 20 минут. Солить в конце, ориентируясь на вкус готового супа.

Грибная солянка с рыбой

Состав: 200 г свежих грибов, 400 г рыбного филе, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 1 соленый огурец, 1 кислое яблоко, 1 ст. л. сливочного масла, соль, перец горошком, 2 ст. л. томатной пасты, лимон.

Подготовленное рыбное филе нарезать кусками. Грибы промыть, почистить и нарезать, лук нашинковать, огурец нарезать соломкой, яблоко — дольками. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» растопить масло, обжаривать лук до изменения цвета, добавить муку, перемешать, обжаривать пару минут, потом добавить томатную пасту и готовить еще минут 5. Далее к поджарке положить рыбное филе, грибы, огурец и яблоко, все обжаривать, помешивая, минут 10. Добавить перец, лавровый лист или другие специи, залить водой и готовить на режиме «Суп» 1 час. Солить в конце, при подаче добавить ломтики лимона.

Солянка грибная сборная

Состав: 50 г сушеных грибов, по 100 г соленых груздей и рыжиков, 4 луковицы, 2 соленых огурца, 100 г томатной пасты, 4 ст. л. сливочного масла, каперсы, оливки, маслины, перец горошком, лавровый лист, лимон, соль.

Сушеные грибы замочить на несколько часов. При желании эту воду потом процедить и использовать в приготовлении солянки. И сухие, и соленые грибы нарезать. Лук очистить и нашинковать. Огурцы нарезать пластинками или соломкой. Оливки и маслины нарезать колечками.

В мультиварке выставить режим «Жарка» или «Выпечка» и на масле обжаривать лук до золотистого цвета при открытой крышке, потом к нему добавить томатную пасту. Минут через 5 туда же выложить грибы, огурцы, каперсы, оливки и маслины, перец горошком, лавровый лист, залить водой и готовить в режиме «Суп» 1 час. Ломтики лимона добавить при подаче.

Солянка из свежих грибов

Состав: 300 г грибов, 2 соленых огурца, 3 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. сливочного масла, маслины, каперсы, лимон, соль, перец, лавровый лист.

Очищенные и промытые свежие грибы нарезать пластинками. Лук очистить и нашинковать, соленые огурцы нарезать тонкой соломкой, маслины — колечками. В мультиварке включить режим «Жарка» или «Выпечка», распустить масло, обжарить лук до изменения цвета, добавить томатную пасту, перемешать и прогревать еще пару минут. Туда же выложить нарезанные грибы, огурцы, каперсы, лавровый лист, перец, выставить режим «Суп» на 1 час. Солить в конце, когда будет понятен вкус супа, тогда же добавить маслины и ломтики лимона.

Солянка из сушеных грибов

Состав: 50 г сушеных грибов, 2 соленых огурца, 2 луковицы, каперсы, оливки, 4 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сливочного масла, лимон, специи, соль.

Сушеные грибы замочить в воде на 3 часа, нарезать. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Лук нашинковать и обжаривать на масле, выставив в мультиварке режим «Жарка» или «Выпечка». Когда лук изменит цвет, добавить к нему томатную пасту, перемешать, готовить еще минут 5, потом выложить грибы, огурцы, каперсы, нарезанные оливки, лавровый лист, разные специи по вкусу. Все залить водой и готовить на режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Солить в конце, ориентируясь на вкус готового супа. При подаче положить дольки лимона.

Солянка постная

Состав: 100 г белых грибов, 5 соленых огурцов, 4 луковицы, 300 г рыбы, 4 ст. л. сливочного масла, лавровый лист, каперсы, оливки, соль.

Промыть, почистить и нарезать грибы, лук очистить и нашинковать, огурцы нашинковать соломкой. Рыбу освободить от внутренностей и костей (либо сразу взять филе), нарезать небольшими кусками. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» распустить масло и обжарить лук до изменения цвета, добавить к нему томатную пасту, перемешать, обжаривать минут 5, потом добавить грибы, рыбу, огурцы, лавровый лист, каперсы, обжаривать все минут 10, залить водой и готовить на режиме «Суп» 1 час. В конце посолить и добавить нарезанные колечками оливки.

Харчо

Состав: 500 г мяса, 2 луковицы, 2 морковки, 2 болгарских перца, 2 помидора, 150 г риса, 3 картофелины, соль, специи по вкусу, 2 ст. л. растительного масла.

Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук, помидоры и болгарский перец помыть, очистить и мелко нарезать, морковь натереть на терке. Картофель почистить и нарезать средними кубиками. Рис промыть до прозрачной воды. В мультиварку налить масло, выложить мясо и обжаривать 20 минут в режиме «Выпечка», затем последовательно каждые 5 минут добавлять лук, морковь, перец и помидоры. На этом режим Выпечка» можно отключить. Добавить к поджарке рис и картофель, посолить, добавить специи по вкусу и залить все водой до верхней метки (можно и меньше — по желанию). Выставить режим «Тушение» на 1,5 часа.

Похлебка «петровская»

Состав: 300 г баранины, 2 картофелины, 100 г пшена, 1 морковка, 1 луковица, 1 корень петрушки или сельдерея, 1 ст. л. масла, соль.

Баранину нарезать кусочками, лук и морковку и корень сельдерея (петрушки) нашинковать (морковь можно натереть на терке), картофель порезать дольками, пшено промыть. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» на масле 10 минут обжаривать лук, морковку и корень сельдерея, к поджарке выложить мясо, картофель, пшено, посолить, залить водой и готовить на режиме «Суп» или «Тушение» 1 час.

Суп из баранины

Состав: 300 г баранины, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 маленький вилок капусты, 3 помидора, 1 болгарский перец, соль.

Мясо нарезать небольшими кусочками, капусту соломкой, морковь и корень сельдерея — кубиками. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры, перец нарезать полосками или кубиками. Сложить в мультиварку мясо, все овощи, помидоры и перец, посолить, поставить режим «Суп» на 1,5 часа.