Книга Лечебное питание при детских болезнях. Ангина, бронхит, ОРЗ, грипп, отит - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Возбудителем ОРВИ может стать вирус одной из 5 групп – риновирус, аденовирус, реовирус, вирус гриппа или парагриппа. В настоящее время выявлено более 300 их подтипов. Передача вирусов, вызывающих ОРЗ, осуществляется воздушно-капельным путем. Однако, согласно последним исследованиям, некоторые виды способны передаваться и при физическом контакте.
На начальном этапе развития болезни вирус быстро распространяется в гортани, носу и носоглотке. При этом у детей отмечаются насморк, сухой кашель, появление чувства першения в горле. В некоторых случаях наблюдаются воспалительные процессы в слизистой глаз и органов пищеварительной системы. На данном этапе повышение температуры тела может отсутствовать.
В дальнейшем вирусы попадают в кровь, что выражается в возникновении таких проявлений, как лихорадка, боль в горле и мышцах, головная боль. Активизируется работа иммунной системы и происходит усиленное продуцирование антител к данному виду вируса, который под их воздействием погибает.
При купировании патологического процесса слизистые дыхательных путей освобождаются от пораженных клеток. Такой процесс сопровождается насморком и влажным кашлем.
Все виды гриппа условно делятся на 3 серологических подвида – А, В и С. Их антигенные и биологические параметры крайне непостоянные. Постоянно происходит мутация вирусов гриппа, что существенно осложняет поиск медикаментов, которые можно было бы применять для лечения болезни.
Вирус, вызывающий грипп, характеризуется неустойчивостью к высокой температуре, дезинфицирующим средствам и высушиванию. Продолжительность его сохранения в организме больного человека обычно составляет от 3 до 5 дней, а в случае развития осложненной пневмонии – 10–14 дней. Инкубационный период гриппа – 12–48 часов. При этом отмечаются такие симптомы, как озноб, повышение температуры тела до 40°, головная и мышечная боль. Кроме того, при гриппе наблюдаются явления общей интоксикации, слезотечение, слабость, светобоязнь, сухой кашель, заложенность носа и насморк.
Во время визуального осмотра выявляются гиперемия кожных покровов шеи и лица, обложенность и зернистость поверхности языка, гипотония и брадикардия. Значительному поражению при гриппе подвергается трахея. При этом симптомы ринита могут отсутствовать. Иногда проявлением гриппа является расстройство пищеварения.
При отсутствии адекватной терапии заболевание развивается с осложнениями. Наиболее частыми из них являются пневмония, гайморит, миокардит, фронтит и отит.
В острый период развития гриппа показаны щадящая и разгрузочная диеты. Продолжительность последней должна составлять не более 6 часов. При этом рекомендуются глюкоза и обильное питье (отвар плодов шиповника, некрепкий чай с лимоном). В дальнейшем меню постепенно расширяйте, предлагая ребенку слизистые супы, кисель и жидкие каши.
При осложненном течении гриппа и возникновении явлений диспепсии разгрузочную диету продолжите до 12 часов. Однако количественное ограничение в приеме пищи должно быть восполнено обильным питьем (зеленый чай, раствор глюкозы, настой плодов шиповника, раствор Рингера). Для предотвращения кишечного токсикоза и обезвоживания предложите ребенку тертую морковь, смешанную с солью и сахаром.
В период восстановления в рацион вводите жидкие каши, слизистые супы, мясные тефтели, суфле, блюда из отварной рыбы и овощные пюре. Рацион ребенка, больного гриппом, должен включать достаточное количество продуктов, содержащих витамины, минералы и другие полезные вещества, рекомендуется употребление кисломолочных продуктов и напитков.
Диетологи советуют при гриппе исключить из меню жирную сметану, сливки, сыры твердых сортов, жирное мясо и рыбу, копчености, сдобу, свежий хлеб, блюда из пшена, ячневой крупы и макарон. Из рациона выведите также белокочанную капусту, редьку и редис.
Рецепты блюд
Первые блюда
Суп из гречневой крупы с овощами
Ингредиенты
300 мл говяжьего бульона, 50 г гречневой крупы, 300 мл воды, 20 г моркови, 10 г репчатого лука, 5 г корней петрушки, 50 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Лук, морковь и корень петрушки очистите, вымойте, выложите в кастрюлю с кипящим подсоленным говяжьим бульоном и варите до мягкости, затем процедите.
Гречневую крупу переберите, промойте и сварите, соедините с говяжьим бульоном, посолите, добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте и подогрейте на слабом огне.
Готовый суп перелейте в порционную тарелку, слегка остудите и подайте на стол.
Суп из риса с овощами
Ингредиенты
200 мл говяжьего бульона, 30 г риса, 200 мл воды, 20 г моркови, 10 г репчатого лука, 5 г корня петрушки, соль.
Способ приготовления
В говяжьем бульоне сварите натертую на крупной терке морковь, измельченный корень петрушки и нашинкованный лук, после чего снимите с плиты и протрите сквозь сито.
Рис переберите, промойте, пересыпьте в кипящую подсоленную воду и варите до готовности, а затем тоже протрите сквозь сито.
Подготовленные ингредиенты соедините и держите на слабом огне в течение 2–3 минут, после чего слегка остудите, перелейте в порционную тарелку и подайте на стол.
Суп со щавелем и яйцом
Ингредиенты
200 г говядины, 1 1/2 л воды, 200 г картофеля, 100 г щавеля, 20 г зеленого лука, 1 яйцо, соль.
Способ приготовления
Говядину вымойте, нарежьте маленькими кусочками, выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите, поместите на огонь и варите до готовности.
Затем в бульон добавьте очищенный и нарезанный маленькими кубиками картофель и варите в течение 15–20 минут, после чего тонкой струйкой влейте взбитое яйцо, всыпьте мелко нарубленные зеленый лук и щавель и слегка посолите.
Суп кипятите еще 10–15 минут, затем снимите с плиты, перелейте в порционную тарелку и сразу подайте на стол.
Суп молочный из овсяных хлопьев
Ингредиенты
200 мл молока, 300 мл воды, 50 г овсяных хлопьев, 1/2 яйца, 5 г сахара, 3 г сливочного масла.
Способ приготовления
Овсяные хлопья всыпьте в кипящую воду и варите в течение 40–60 минут.
После этого жидкость процедите через сито, поместите на огонь, доведите до кипения и сразу снимите с плиты.
Молоко вскипятите, остудите, введите взбитое яйцо, размягченное сливочное масло, всыпьте сахар и тщательно перемешайте. Полученную массу соедините с отваром.
Готовый суп перелейте в порционную тарелку и подайте на стол.
Суп-пюре рыбный с овощами
Ингредиенты
