Книга Лечебное питание. Блюда с мёдом - Сергей Кашин

Полученную массу тщательно взбейте и с осторожностью постепенно добавьте взбитые в пену белки.

Выпекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре. Подавайте горячим.

Морковная запеканка с изюмом и манной крупой «Ванинская»

Ингредиенты

6 морковки, 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки изюма, 4 столовые ложки манной крупы, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки молока, 2 столовые ложки маргарина или сливочного масла.

Способ приготовления

Морковь нарежьте, сварите, остудите и натрите на мелкой терке. Манную крупу смешайте с молоком, яйцом, медом и добавьте к моркови.

Положите изюм и тщательно перемешайте полученную массу.

Уложите ее в форму, смазанную маргарином или сливочным маслом и посыпанную мукой. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.

Тушеная брюква с орехами и сливочным маслом «Николаевская»

Ингредиенты

700–800 г брюквы, 120–150 г меда, 50 г сливочного масла, 3–4 столовые ложки толченых орехов (любых).

Способ приготовления

Подготовленную брюкву нарежьте мелкими кубиками, положите в глубокую сковороду или керамические горшочки и влейте немного бульона или воды.

Добавьте сливочное масло и потушите под крышкой в духовке.

Незадолго до окончания тушения добавьте мед и доведите до готовности. Подавайте, посыпав обжаренными толчеными орехами.

Рис с изюмом, сливочным маслом, лимоном и кардамоном «Исключительный»

Ингредиенты

700 г риса (вареного), 100 г меда, 100 г изюма, 1 лимон, 1 стакан молока, 2 столовые ложки сливочного масла, кардамон.

Способ приготовления

Тщательно смешайте вареный рис, мед, изюм, молоко и сливочное масло.

Полученную массу доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и потушите все под крышкой около 15 минут.

Натрите на мелкой терке лимонную цедру, мякоть без косточек нарежьте кусочками и добавьте к рису из расчета 1 чайная ложка на порцию.

Подавайте в маленьких десертных вазочках, посыпав кардамоном.

Плов с курагой, изюмом, черносливом и грецкими орехами «Бухарский»

Ингредиенты

2 стакана риса, 2 столовые ложки меда, 100 г кураги, 100 г изюма, 100 г чернослива, 5 ядер грецких орехов, 200 мл воды, соль.

Способ приготовления

Рис сварите в слегка подсоленной воде до полуготовности, положите в него тщательно помытый и перебранный изюм, нарезанную соломкой курагу, нарезанный чернослив и обжаренные на сухой сковороде толченые орехи.

Доведите все до готовности, добавьте мед, перемешайте и дайте настояться.

Фаршированная тыква с яблоками, изюмом, черносливом, рисом, сметаной и корицей «Съедобный казанчик»

Ингредиенты

1 тыква (небольшая), 100 г меда, 500 г яблок, 200 г риса, 100 г чернослива (без косточек), 100 г изюма, 200 г сметаны, 200 г сливочного масла, корица, сахар.

Способ приготовления

Тыкву вымойте и срежьте верх. Семена очистите от мякоти и измельчите. Рис сварите до полуготовности.

Измельчите предварительно промытые изюм и чернослив. Яблоки нарежьте дольками. Смешайте рис, изюм, чернослив, яблоки, тыквенные семечки, добавьте сливочное масло, корицу и сахар.

Полученную массу положите в тыкву и накройте срезанным верхом.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте целиком на блюде, отдельно подав сметану, смешанную с медом.

Десерты

Яблочно-творожный крем с грецкими орехами, корицей и лимоном «Графский»

Ингредиенты

500 г яблок, 200 г творога, 120 г меда, 50 г грецких орехов, сок и тертая цедра 1/ 2лимона, корица.

Способ приготовления

Яблоки испеките в духовке и теплыми протрите через сито. Остывшее пюре взбейте миксером с творогом, лимонным соком, лимонной цедрой и корицей, добавляя понемногу мед. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.

Творожно-клубничный крем с молоком и лимонной цедрой «Герцогский»

Ингредиенты

200 г творога, 150 г клубники и еще немного (для украшения), 80 г меда, 1 столовая ложка лимонной цедры, 1/ 2стакана молока.

Способ приготовления

Взбейте миксером мед, творог и молоко. Добавьте клубнику, лимонную цедру и снова взбейте. Подавайте, украсив половинками клубники.

Творожно-морковный крем с яблоками, апельсинами, лимонной цедрой и ванилью «Купеческий»

Ингредиенты

100 г меда, 200 г творога, 1 морковка (небольшая), 1 яблоко, 1/ 2апельсина, 1/ 2столовые ложки лимонной цедры, 1/ 2пакетика ванильного сахара, 1/ 2стакана молока.

Способ приготовления

Взбейте миксером молоко, очищенную тертую морковь и очищенные тертые яблоки. Добавьте творог, лимонную цедру, мед, ванильный сахар и все тщательно взбейте. Подавайте, украсив ломтиками апельсина.

Творожно-шоколадный крем с морковным соком, молоком и грецкими орехами «Вельможеский»

Ингредиенты

350 г творога, 120 г меда, 50 г шоколада, 50 г грецких орехов, 3 столовые ложки морковного сока, 500 мл молока.

Способ приготовления

Нагрейте мед и тертый шоколад на пару. Добавьте творог, молоко, морковный сок и все перемешайте. Полученную смесь оставьте на 30 минут при комнатной температуре и взбейте миксером.

Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.

Медовое мороженое «Двойное удовольствие»

Ингредиенты

300 г меда, 1 л сливок (жидких).

Способ приготовления

Тщательно взбейте сливки и мед и поместите на 30–40 минут в морозильную камеру. Спустя это время еще раз взбейте и поместите в морозильную камеру для окончательной заморозки.