Книга Лечебное питание. Блюда с мёдом - Сергей Кашин

Способ приготовления

Сушеную мяту залейте кипящей водой, дайте настояться в течение 20 минут и процедите. Сырую свеклу натрите на крупной терке, добавьте охлажденный настой мяты, промытый изюм, чернослив, пахту, мед и доведите до кипения. Подавайте охлажденным.

Суп из простокваши с огурцами, сырой свеклой, луком, укропом, листьями салата и лимонным соком «Сверхполезный»

На 1 л простокваши

Ингредиенты

2 столовые ложки меда, 2 свеклы (небольшие), 2–3 огурца, 1–2 луковицы, 3–4 листа зеленого салата, 3–4 чайные ложки лимонного сока (яблочного уксуса), 1/ 2пучка укропа.

Способ приготовления

Свеклу натрите на мелкой терке. Лук, листья салата и огурцы мелко нашинкуйте. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте простоквашу, лимонный сок (яблочный уксус) и мед. Подавайте, посыпав укропом.

Холодник из простокваши с ягодами, сметаной и сахаром «Ах, лето!»

На 1 л простокваши

Ингредиенты

1 столовая ложка меда, 400 г ягод (земляника, малина), 200 г сметаны, 1 столовая ложка сахара.

Способ приготовления

Ягоды протрите через сито. Простоквашу смешайте со сметаной, протертыми ягодами, сахаром и медом.

Подавайте охлажденным.

Морковный суп с молоком, куриным бульоном, луком, мускатным орехом и сметаной «Бело-оранжевый»

Ингредиенты

1/ 4стакана меда, 450 г моркови (молодой), 1 луковица (небольшая), 1 стакан куриного бульона, 1/ 2стакана молока, мускатный орех, сметана.

Способ приготовления

В большую кастрюлю влейте бульон, добавьте нарезанный лук и морковь. Накройте крышкой и поварите, пока морковь не станет мягкой. Разомните все в пюре, добавьте молоко, мед и доведите до кипения. Подавайте горячим или охлажденным со сметаной, посыпав мускатным орехом.

Абрикосный суп с яблоками, черной смородиной, лимонным соком, взбитыми сливками и сахаром «Ресторанный»

Ингредиенты

300 г абрикосов, 1 столовая ложка меда, 2 яблока, 50 г черной смородины, 50 мл сливок, 3 чайные ложки муки, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сливочного масла, сахар.

Способ приготовления

Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, нарежьте кубиками и сбрызните соком лимона. Смородину переберите и вымойте. Абрикосы разрежьте вдоль пополам, удалите косточки, мякоть протрите через сито.

Абрикосное пюре положите в кастрюлю, влейте воду, доведите до кипения, всыпьте кубики яблок и поварите, помешивая, в течение 3–5 минут на слабом огне.

Добавьте муку, размешайте и положите ягоды черной смородины.

Сливочное масло растопите, перемешайте с медом, положите в суп и поварите все 3 минуты. Сливки взбейте с сахаром и положите в готовый суп.

Суп из чернослива с серыми гренками и обжаренными грецкими орехами «Аргос»

Ингредиенты

100 г меда, 20 черносливен, 100 г серого хлеба, 700 мл воды, грецкие орехи.

Способ приготовления

У чернослива удалите косточки, мякоть нарежьте соломкой. Вскипятите воду с медом, положите в нее нарезанный чернослив, накройте крышкой и поместите на 2–3 часа в холодильник для настаивания.

Готовый суп должен иметь комнатную температуру. Подавайте, посыпав обжаренными рублеными орехами. Отдельно подайте гренки из серого хлеба.

Суп из чернослива с грецкими орехами и лимонным соком «Эдипсос»

Ингредиенты

50 г чернослива (без косточек), 6 грецких орехов (очищенных), 1 чайная ложка меда, сок 1 лимона.

Способ приготовления

Чернослив замочите, затем пропустите через мясорубку с грецкими орехами. Влейте 3 стакана горячей воды с соком лимона и медом. Дайте настояться в течение 5–7 минут. Подавайте теплым.

Морковный суп с имбирем, луком, лимонным соком и сливочным маслом «Пряный»

Ингредиенты

1 кг моркови, 2 столовые ложки меда, 1 луковица, 1 чайная ложка тертого корня имбиря, сок 1/ 2лимона, 75 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Морковь и лук измельчите. Сливочное масло разогрейте в кастрюле, положите лук и потушите до прозрачности, не давая подгореть, в течение 6 минут. Добавьте морковь и имбирь, приправьте солью и перцем. Сбрызните соком лимона, добавьте мед и все тщательно перемешайте.

Потушите на слабом огне 10 минут, влейте 600 мл горячей воды и увеличьте огонь до максимума.

Доведите до кипения, уменьшите огонь и поварите 45 минут. Подавайте как в горячем, так и в холодном виде.

Молочный суп с морковью «Изюмный»

Ингредиенты

1 л 500 мл молока, 2 столовые ложки меда, 6 морковок (средней величины), 2 столовые ложки изюма.

Способ приготовления

Изюм тщательно промойте и на несколько минут залейте кипятком. Морковь натрите на крупной терке, смешайте с изюмом, медом и залейте все охлажденным молоком.

Суп с брокколи, сладким перцем, черными сухариками, луком, сыром и курагой «Авторский»

Ингредиенты

1/ 3стакана меда, 200 г брокколи, 200 г кураги, 1–2 сладких перцев, 1 морковка, 1 луковица (крупная), сыр (любой, тертый), соль.

Способ приготовления

Сладкий перец и морковь нарежьте соломкой, лук нарубите и поварите все 10 минут в подсоленной воде. Добавьте брокколи и поварите еще 7–8 минут.

Затем положите курагу, мед, поварите еще немного, снимите с огня и дайте супу настояться. Подавайте, посыпав тертым сыром, с сухариками из черного хлеба.

Молочный суп-лапша со сливочным маслом «Незатейливый»

Ингредиенты

3 стакана молока, 1 столовая ложка меда, 50 г лапши, 1 чайная ложка сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Лапшу сварите в подсоленном молоке до готовности, добавьте мед и сливочное масло. Подавайте теплым.

Молочный суп с рисом и сливочным маслом «Детский»

Ингредиенты