Книга Когда гости на пороге - Зоряна Ивченко

• фасоль стручковая 200 г

• колбаски охотничьи 200 г

• перец болгарский красный 1 шт.

• зелень кинзы небольшой пучок

• масло оливковое 3 ст. л.

• уксус винный красный 2 ст. л.

• соль

• перец черный молотый

1. Стручковую фасоль бланшировать 10 минут в кипятке, откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

2. Колбаски нарезать кружочками, обжарить в оливковом масле до румяности.

3. Болгарский перец очистить от сердцевины и семян, нарезать мелкими кубиками.

4. Смешать консервированную фасоль со стручковой, добавить обжаренные колбаски (вместе с маслом, в котором они жарились), болгарский перец и мелко нарубленную зелень кинзы.

5. Салат посолить, поперчить, заправить винным уксусом и аккуратно перемешать.

Салат с ростбифом

• ростбиф готовый 700 г

• картофель молодой мелкий 500 г

• помидоры черри 200 г

• салатный микс 3 горсти

• лук фиолетовый 1 шт.

• чеснок 3 зубчика

• чиабатта 3 ломтика

• базилик несколько веточек

• масло оливковое 5 ст. л.

• уксус винный красный 1 ст. л.

• перец черный горошком 1 ч. л.

• соль

1. Чеснок пропустить через пресс и растереть в ступке с ½ ч. л. соли и молотым черным перцем. Влить оливковое масло.

2. Чиабатту нарезать крупными кубиками, полить 1–2 ст. л. чесночного соуса, перемешать и выложить на противень. Запекать в разогретой до 190 °C духовке 8–10 минут. Через 5 минут сухарики перевернуть, они должны быть равномерно золотистыми.

3. В оставшийся чесночный соус добавить уксус и мелко нарубленный базилик, перемешать.

4. Картофель вымыть, отварить в мундире до готовности, остудить и разрезать пополам.

5. Ростбиф нарезать крупными кубиками, помидоры и лук – небольшими дольками.

6. Все подготовленные продукты перемешать с листьями салата, выложить на сервировочное блюдо, полить соусом и сразу же подать на стол.

Салат из фасоли с тунцом

• тунец консервированный 1 банка

• фасоль консервированная красная 1 банка

• фасоль консервированная белая 1 банка

• капуста морская 100 г

• чеснок 1 зубчик

• зелень петрушки рубленая 2 ст. л.

• масло оливковое 5 ст. л.

• сок лимонный 3 ст. л.

• соль

• перец черный

1. Оливковое масло взбить с лимонным соком, солью и перцем, добавить пропущенный через пресс чеснок.

2. С консервированного тунца слить сок.

3. Красную и белую фасоль откинуть на дуршлаг.

4. Подготовленные продукты соединить, добавить морскую капусту, полить заправкой и аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой петрушкой.

Салат-коктейль с креветками

• креветки 400 г

• авокадо 400 г

• руккола 200 г

• майонез домашний 4 ст. л.

• масло оливковое 1 ст. л.

• сок лимонный 2 ст. л.

• паприка молотая 1 ч. л.

• перец черный молотый

• соль

1. Оливковое масло нагреть в сковороде, всыпать паприку, прогреть несколько секунд.

2. Добавить размороженных очищенных креветок и жарить, перемешивая, 2 минуты. Затем полностью остудить в сковороде, заправить майонезом, поперчить, посолить, перемешать.

3. Авокадо очистить, нарезать ломтиками, сразу же полить лимонным соком, чтобы не потемнели.

4. Рукколу вымыть, обсушить и порвать руками.

5. В креманку выложить рукколу, авокадо и креветки в майонезе. Сразу же подать на стол.

Салат с клубникой и сулугуни

• салатный микс большой пучок

• клубника 200 г

• сулугуни 250 г

• сухари панировочные 3–4 ст. л.

• мука 2 ст. л.

• яйца 2 шт.

• масло оливковое 4 ст. л.

• масло растительное для жарки

• уксус бальзамический 2 ст. л.

• соль

• перец черный

1. Яйца взболтать вилкой с солью и перцем.

2. Сулугуни нарезать кусочками толщиной 0,5 см. Наколоть кусочек сыра на вилку, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях.

3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки сыра на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Выложить на бумажное полотенце.

4. Клубнику промыть, обсушить, разрезать пополам, мелкие ягоды можно оставить целыми.

5. Салатные листья порвать руками, выложить в салатник. Сверху распределить клубнику и жареный сулугуни.

6. Для заправки оливковое масло взбить с бальзамическим уксусом, солью и перцем.

7. Салат полить заправкой и сразу же подать на стол.

Салат с яблоками и сыром

• шпинат 200 г

• яблоки 2 шт.

• пармезан 30 г

• лимон ½ шт.

• уксус бальзамический 1 ч. л.

• масло оливковое 2 ст. л.

• перец розовый

• соль морская

1. Листики свежего шпината вымыть, тщательно обсушить.

2. Яблоки нарезать дольками и сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

3. Твердый сыр натереть на терке в виде тонких слайсов.