Книга Рефлексы идеального тела - Геннадий Фальковский

Что вы едите, и о чем умалчивают авторы «модных» диет

Чтобы наглядно продемонстрировать, как вы издеваетесь над своим телом, рекомендуем провести маленький эксперимент.

Остановите чтение книги на 1 день. И понаблюдайте внимательно за тем, что вы едите в течение дня. Будет замечательно, если вы подробно запишете все съеденное вами, включая чай и кофе с определенным количеством сахара, соки и газировку, слоечки и конфетки. И отдельно отметите количество выпитой чистой воды. В общем, все, что попало в вашу ротовую полость и дальше — в пищевод и желудок, фиксируем на бумаге. Будет великолепно еще и взвешивать то количество пищи, которое вы употребляете. Допустим, съели 200 г картофельного пюре и куриную котлету весом в 50 г.

Анализ съеденного за день доставит вам массу удовольствия! Для многих этот анализ станет ответом на вопрос: «Я так мало ем. Почему я не худею?».

Мы видели десятки таких суточных списков людей, которые сообщали нам о своей готовности прийти к идеальному весу.

Они действительно мало едят. Мало едят белков. Катастрофически мало. Зато количество углеводов в их суточном рационе вполне способно прокормить слона. В рационе многих из вас присутствует большое количество так называемых транс-жиров — веществ жировой природы, которые для нашего организма не являются собственно питательными веществами, но активно способствуют нарушению обменных процессов в клетках.

Таким образом, процесс роста нашего организма, который необходим для здоровья и молодости, тормозится. И это торможение, увы, начинается с раннего детства. Вы не растете. Вы забиваете свои «кладовые» мусором, а организм вынужден съедать собственные мышцы, чтобы как-то регулировать свой белковый ресурс.

Именно на «съедении» мышечного белка и основаны многие «чудо-дие ты»: фруктовая, рисовая, овощная, кефирная и т. д., а также процесс голодания. Напрягая силу воли, адепты этих диет действительно могут быстро похудеть. Но только за счет потери воды и мышечной массы.

Бессознательное подобную издевку воспримет как прямую угрозу выживанию. Как только адепт перестанет себя истязать, каждый потерянный килограмм мышц вернется полутора килограммами жира (на всякий случай). Это печальный факт. Полагаем, многие имели возможность испытать его на себе.

Второй парадокс. Многие из вас слышали о стойком убеждении: чтобы похудеть, нужно есть низкокалорийную пищу и сократить суточное количество калорий. Комизм данной ситуации заключается в том, что бессознательное вначале действительно покупается на эту уловку и мобилизует определенное количество жира из «стратегических запасов». Продолжаться этот «развод» будет около 3 дней.

Потом ленивое бессознательное просто включит «режим экономии» — жить на 1300, 1000, 800 и даже 600 ккал в сутки вполне можно при замедленном обмене веществ. Организм впадает в своего рода легкое оцепенение, оставляя в действии только необходимый для выживания метаболический минимум. В таком режиме необходимости в высококалорийном жировом топливе нет. Горят углеводы и опять-таки горит мышечный белок — а зачем сомнамбуле мышцы?

Третий вариант. Модная и гламурная белковая диета. Едим белок. Углеводы — фу! Жиры — двойное фу! В белковых диетах есть много здравого смысла. Организму действительно нужен белок. Опасность этих диет кроется в их категоричности. Жир также необходим организму. Если вы помните, жир наряду с белком является также ценным строительным материалом.

Жиры, поступаемые с пищей, стимулируют работу печени, желчного пузыря и желчевыводящих протоков. К сожалению, белковые диеты ведут к понижению функции этих органов и, как следствие, к отложению песка и камней в желчным пузыре и протоках. Такой режим питания повышает риск панкреатитов (воспаления поджелудочной железы) и может привести к закупорке желчных путей, а это прямая опасность для жизни!

К теме гормонов мы еще вернемся. А пока запомните важное правило — жир в организме необходимо обновлять для поддержания здоровья.

Риск сбоя гормональной регуляции обменных процессов присутствует и в случае следования другой модной диете — диете Аткинса. С нашей точки зрения, предложенный доктором Аткинсом режим питания наиболее здравый из всех диет. Мы начинали с этой диеты и получили первые результаты. А потом наступило долгое «плато» и ухудшение самочувствия. Разбирались с причиной внезапной остановки долго, пришлось серьезно углубиться в физиологию питания.

Неконтролируемое употребление жиров на фоне ограничения углеводов также нефизиологично, как и их недоедание. Диета Аткинса может привести к снижению чувствительности клеток, нарушить нормальную работу кишечника и лимфатической системы, дать сбой в синтезе половых гормонов.

Чтобы предохранить своих последователей от нежелательных эффектов режима питания, разработанного им, Аткинс создал целую индустрию специальных пищевых добавок, которые он в обязательном порядке рекомендует как составную часть диеты. Надо ли говорить, что стоит все это весьма недешево.

Отдельно хочется сказать пару слов о всякого рода «социальных пугалках» — прижившихся благодаря СМИ и Интернету пищевых стереотипах, которые под собой не имеют вообще никакой основы. На эти стереотипы ловится доверчивая публика, развивая в своей психике ненужные фобии.

Неприятно то, что такие некомпетентные суждения способны активировать в психике человека те программы, которые противоречат выживанию и комфорту, но соответствуют социальным правилам, принятым в обществе моделям поведения, культурным и моральным нормам.

К чему это приводит? Давайте разберем несколько интересных примеров такого программирования.

Естественная потребность человека — быть здоровым. На этой потребности, как мы знаем, «выросло» огромное количество идей, методик, рекомендаций. Мы сознательно оставляем в стороне официальную медицину. Хотя озвучим одно интересное наблюдение. Кто-нибудь когда-нибудь считал количество терминов, обозначающих в официальной медицинской науке названия болезней?

А какое количество терминов обозначает естественное состояние организма — здоровье? Мы насчитали один. Вывод прост: сколько внимания уделяется болезням и сколько — здоровью? И ответьте на вопрос: можно ли при таком подходе помочь человеку стать здоровым?

Но сегодня хочется привести примеры другой крайности — так называе мых нетрадиционных подходов к здоровью человека. Мы не будем говорить о лечении. Наша задача — дать небольшой набросок программ, живущих в мышлении миллионов людей. Люди принимают эти программы, даже не анализируя их. Кому-то не хватает образования, кому-то — терпения, кому-то — здравого смысла.