Книга Рефлексы идеального тела - Геннадий Фальковский

• 0,5—1 ст. натурального йогурта,

• 1 небольшая головка репчатого лука,

• оливковое масло,

• соль, перец.

Грибы и лук нарезать тонкими пластинками, обжарить в небольшом количестве масла на сковороде. На куске филе сделать неглубокие надрезы, чтобы быстрее пропекалось. В форму для запекания выложить половину грибов, сверху положить грудку, затем — оставшиеся грибы. Затем влить пару столовых ложек воды из-под грибов, йогурт и поставить запекаться при 175 °С на 25—30 минут.

Осенняя запеканка с курицей и тыквой

• 2 куриных филе,

• 500 г мякоти тыквы,

• 200 г нежирного йогурта без сахара, • 1—2 небольшие головки репчатого

лука,

• 20 г топленого сливочного масла,

• 50 г твердого сыра,

• чеснок, красный перец, карри острый — по вкусу.

Лук мелко нарезать кубиками, спассеровать в топленом масле. Так же нарезать курное филе и мякоть тыквы. В блендере измельчить чеснок, красный перец, карри и смешать с йогуртом. На дно формы для запекания положить пергамент, на который слоями выложить лук, тыкву, куриное филе и залить сверху соусом. Запекать в духовке при 180 °С 40 минут. Затем посыпать тертым сыром и снова поставить в горячую духовку на 5— 10 минут.

Шоколадный брауни

• 1 яйцо,

• 4 ст. л. сывороточного протеина,

• 7 таблеток стевии, растворенных в кипятке,

• 2 ч. л. молотого арахиса,

• 1 ч. л. какао,

• 4—5 ст. л. молока.

Все ингредиенты соединить, перемешать, разлить по подготовленным формочкам и поставить в микроволновку на 2 минуты.

Творожный десерт

• 25 г желатина,

• 100 мл воды,

• 100 мл молока,

• 400 г нежирного творога,

• 300 мл кефира или нежирной простокваши,

• 3 ст. л. сывороточного протеина (по желанию),

• сахарозаменитель — по вкусу. Желатин замочить в 100 мл воды комнатной температуры на 10—

15 минут, растворить в 100 мл горя чего молока. Творог развести кефиром или простоквашей, добавить сахаро заменитель по вкусу и порошок про теина.

В творожную массу добавить разведенный желатин, перемешать до однородной консистенции.

Получившуюся массу разделить на

2 части, в одну добавить 2 ст. л. какао. В подготовленную форму слоями выкладывать получившийся творог + слой с какао + белый слой. Поставить в холодильник на 3—4 часа до полного застывания.

Торт белковый

• 8 яичных белков,

• 1 целое яйцо,

• 4 куриных филе,

• 500—600 г нежирного творога

• 50 мл кефира 1 % (добавить, если творожная масса будет густовата; можно готовить без кефира),

• 10 г петрушки,

• 10 г укропа,

• 100 г листьев салата,

• 4 зубчика чеснока.

Белки и яйцо взбить, добавить соль, перец и выпечь 6—9 белковых коржей на сухой тефлоновой сковороде без масла (чтобы блины хорошо отходили, лучше их делать потолще, поэтому можно добавить в тесто больше, чем 8 белков).

Для начинки: в творог добавить кефир, зелень, измельченный чеснок, соль, перец и перемешать до однородной массы. Куриное филе отварить (не более 30 минут), охладить и порезать на очень мелкие кусочки.

Листья салата помыть и тщательно обсушить на полотенце.

Заранее отложить самый удачный корж на верхушку. На плоскую тарелку выкладывать коржи, смазывать их творожной начинкой, сверху на начинку выкладывать мелко порезанное куриное филе и накрывать листьями салата. Затем снова корж, начинка, филе, салат и т. д.

Оставшейся творожной начинкой смазать полученный торт по бокам, завернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).

Рецепты блюд для этапа «Закрепление»

Гречневые котлеты

• 200 г вареной гречки,

• 3 яйца,

• 100 г мягкого сыра,

• 2 небольшие головки репчатого лука,

• оливковое масло,

• соль, перец — по вкусу.

Лук порезать маленькими кубиками, спассеровать до прозрачности в небольшом количестве оливкового масла. Сыр потереть на мелкой терке. Смешать варёную гречку, лук и сыр. Взбить яйца, посолить, поперчить. Из фарша сформовать котлеты и тушить с обеих сторон до готовности. Можно немного смазать сковороду маслом, чтобы котлеты не подгорали.

Творожные блинчики с овсянкой

• 500 г овсяных хлопьев,

• 500 г обезжиренного творога,

• 4 яичных белка,

• 0,5 ч. л. разрыхлителя,

• щепотка ванилина.

Все компоненты смешать в блендере. Блинчики можно выпекать в духовке, выложив в формочки. Дно формочки застелить пергаментом. Если подходящих формочек нет, воспользуйтесь обычной сковородой (так же застелив дно пергаментом).