Книга Блюда из селедочки - Гера Треер

Подготовленные продукты уложите поверх картофеля дугами в форме радуги. Сначала положите свеклу, затем морковь, радом желтки, вслед за ними зеленый лук, синий (голубой) белок и фиолетовый белок.

Сельдь с зеленым горошком, огурцами, маринованной морковью, свеклой и майонезом «Под корейской шубой»

– 1 крупная тушка соленой сельди

– 100 г моркови по-корейски

– 1 шт. свеклы

– 1 огурец

– 100 г замороженного зеленого горошка

– 120 г майонеза

– 1 пучок зеленого лука

Сельдь разделайте на филе и нарежьте кусочками шириной 1 см. Свеклу сварите до готовности, остудите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Свежий огурец нарежьте соломкой. Горошек разморозьте при комнатной температуре. Зеленый лук измельчите.

На большое блюдо уложите слоями морковь по-корейски, затем треть нормы сельди и треть нормы свеклы, покрыв ее сеточкой из майонеза. Поверх свеклы разложите половину нормы огурцов, затем вторую треть сельди и свеклы, покрыв ее слоем майонеза.

Поверх разложите слой зеленого горошка, оставшуюся сельдь, свеклу и смажьте ее майонезом. Готовое блюдо поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте, украсив оставшимися огурцами и посыпав зеленым луком.

Сельдь с картофелем, морковью, свеклой, луком и майонезом «Под народной шубой»

– 1 тушка соленой сельди средней величины

– 2 вареные картофелины

– 1 шт. вареной свеклы

– 1–2 шт. вареной моркови

– 1 луковица

– 200 г майонеза

Сельдь разделайте на филе и нарежьте кубиками. Картофель, морковь и свеклу натрите по отдельности на крупной терке, лук измельчите. Первым слоем уложите в салатник (разложите в порционные формы) картофель и смажьте майонезом.

Затем положите морковь и смажьте ее майонезом. Поверх уложите кубики сельди, лук и смажьте майонезом. Последним слоем разложите свеклу и обильно полейте все майонезом. Готовому салату дайте настояться несколько часов.

Малосольная сельдь под соусом из йогурта с ветчиной, картофелем, грецкими орехами, яблоками и сельдереем по-немецки «Ахтунг!»

– 250 г филе малосоленой сельди

– 100 г ветчины

– 1–2 вареные картофелины

– 1–2 маринованных огурца

– 1–2 кислых яблока

– 1–2 стебля сельдерея

Для соуса:

– 200 г натурального йогурта

– 50 г ядер грецких орехов

– 1/2 пучка шнитт-лука (или зеленого лука)

– 2 ст. ложки винного уксуса

– 1 щепотка молотого имбиря

– кервель (дикая петрушка), перец и соль – по вкусу

Для соуса смешайте йогурт, винный уксус, мелко нарезанный шнитт-лук или зеленый лук, имбирь, кервель, соль, перец и рубленые орехи, оставив немного целых орехов для украшения.

Картофель нарежьте кубиками, добавьте к нему 2–3 ст. ложки соуса и перемешайте. Сельдь, ветчину и огурцы нарежьте по отдельности мелкими кубиками. Нарежьте яблоко, сельдерей, добавьте к ним 2–3 ст. ложки соуса и перемешайте.

Подготовленные продукты уложите слоями на блюдо в следующем порядке. Первым слоем положите картофель, затем сельдь и поверх нее разложите смесь из сельдерея и яблок. Поверх уложите ветчину, затем огурцы и полейте все оставшимся соусом. Подавайте, украсив орехами.

Сельдь с авокадо, свеклой, помидорами, яйцами, луком, укропом и сметаной «Изящная»

– 1 тушка соленой сельди – 1 шт. авокадо

– 1 шт. небольшой вареной свеклы

– 1 крупный помидор

– 1 луковица

– 2 сваренные вкрутую яйца

– 4 ст. ложки густой сметаны

– зелень укропа и перец – по вкусу

Сельдь разделайте на филе. Все продукты нарежьте мелкими кубиками и уложите слоями, чередуя, в следующем порядке. Каждый слой смазывайте смесью из сметаны, измельченного укропа и перца.

Сначала положите половину нормы свеклы, затем половину нормы сельди и поверх нее – авокадо, лук и помидор. Поверх разложите яйца, слой оставшейся сельди и свеклы. Готовому салату дайте пропитаться в течение 30 минут.

Малосольная сельдь с грецкими орехами, грибами, майонезом, зеленью, обжаренной морковью и луком «Очень вкусная селедка»

– 1 тушка малосольной сельди

– 300 г свежих грибов (шампиньонов)

– 1/2 стакана ядер грецких орехов

– 1 шт. моркови

– 2 луковицы

– 3 сваренные вкрутую яйца

– 50 г зеленого лука

– 50 г зелени укропа

– майонез и растительное масло – по вкусу

Сельдь разделайте на филе, измельчите и смешайте с дроблеными орехами. Яйца мелко нарубите. Лук нашинкуйте, морковь натрите на средней терке и обжарьте все на растительном масле. Шампиньоны сварите в подсоленной воде, охладите и нарежьте пластинками.

Подготовленные продукты уложите слоями, каждый из них смазывая майонезом. Первым слоем уложите сельдь с орехами. Вторым слоем разложите рубленые яйца. Третьим слоем положите обжаренные овощи. Четвертым слоем уложите грибы. Подавайте, посыпав смесью из измельченного зеленого лука и укропа.

Сельдь с помидорами, луком, сыром, майонезом и укропом «По-быстрому»

– 3 куска филе крупной соленой сельди

– 2 помидора

– 2 луковицы

– 200 г любого сыра

– майонез и зелень укропа – по вкусу

Филе сельди нарежьте кубиками и разложите на плоском блюде. Лук нарежьте тонкими полукольцами и уложите поверх сельди.

Помидоры нарежьте полукружиями, разложите поверх лука и посыпьте тертым сыром. Все слегка полейте майонезом и посыпьте рубленым укропом.

Сельдь с сушеными грибами, жареной морковью, луком и майонезом «Серпуховская»

– 1 тушка сельди

– 1 горсть сушеных грибов

– 500 г моркови

– 500 г лука

– 200 г майонеза

– растительное масло и соль – по вкусу

Сельдь разделайте на филе и нарежьте мелкими кусочками. Лук нарежьте полукольцами и потушите с растительным маслом до готовности. Морковь натрите на крупной терке и тоже потушите с растительным маслом до готовности. Сушеные грибы сварите в подсоленной воде и нарежьте кусочками.