Книга Пароварка. Завтраки - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Ингредиенты
Для теста: 1 стакан майонеза, 2 стакана сахара, 4 яйца, 0,5 стакана сметаны, 0,5 ч. ложки соды, 2 стакана муки, 1 ч. ложка 9 %-ного уксуса, 0,5 кг свежих ягод.
Для крема: 2 стакана сметаны, 0,5 стакана сахарной пудры.
Для смазки емкости: 2 ст. ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Яйца растереть с сахаром, добавить майонез, сметану, соду, погашенную уксусом, размешать и соединить с мукой. Емкость смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто. Поставить емкость на нижний поддон пароварки.
Крем: взбить охлажденную сметану с сахарной пудрой.
Готовое тесто вынуть из емкости, разрезать вдоль на 2 части. Нижнюю часть промазать половиной крема, положить на нее еще одну часть меньшего размера. Уложить сверху ягоды и залить оставшимся кремом.
Ингредиенты
12 яиц, 1 стакан сахара, 0,5 стакана апельсинового сока, 50 г цедры апельсина, 50 г цедры лимона, 3 ст. ложки крахмала, 3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сахарной пудры, соль.
Способ приготовления
Желтки отделить от белков, желтки взбить в пену, добавить сахар, апельсиновый сок и натертую цедру лимона и апельсина. Все перемешать, добавить крахмал, муку, соль и взбитые с солью белки. Вылить тесто в емкость и поставить на нижний поддон пароварки. Готовность бисквита проверить, поместив сухую зубочистку (спичку) в его середину. Если щепка чистая, бисквит готов. Готовый бисквит остудить в емкости, затем переложить на сервировочное блюдо.
Подавать на стол, посыпав сахарной пудрой.
Ингредиенты
4 ст. ложки меда, 2 ст. ложки сахара, 2 лавровых листа, щепотка корицы, щепотка имбиря, 1,5 л воды, 3 бутона гвоздики.
Способ приготовления
Мед и сахар растворить в горячей воде, добавить пряности, перемешать и вылить в емкость.
Поставить емкость на верхнюю решетку пароварки.
Готовый напиток процедить через ситечко и разлить по бокалам.
Ингредиенты
5 мандаринов крупного размера, 1,5 стакана воды, 0,5 стакана сахара, 1 лимон.
Способ приготовления
Мандарины вымыть, удалить кожуру. Мякоть разобрать на отдельные дольки, удалив косточки. Цедру двух мандаринов нарезать тонкой соломкой. Сахар растворить в кипятке, добавить в сироп цедру и тщательно перемешать.
Дольки мандарина выложить в емкость, залить горячим сиропом, добавить сок лимона. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.
Ингредиенты
100 г сдобного печенья, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г клюквы.
Для начинки: 150 г белого шоколада, 200 г творога, 0,5 стакана сливок, 1 ч. ложка натертой цедры апельсина, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 яйцо.
Способ приготовления
Печенье смешать с маслом, измельчить, выложить на дно емкости и поставить в холодное место на 20 мин.
Шоколад натереть на мелкой терке. Творог растереть с сахаром, добавить цедру, сливки, яйцо и половину шоколада.
Выложить начинку на печенье, разложить ягоды клюквы, присыпать сахарной пудрой и оставшимся шоколадом.
Поставить емкость на верхнюю решетку пароварки.
Ингредиенты
100 г сладкого печенья, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ч. ложки имбиря, 0,5 стакана измельченных цукатов, 0,3 кг творога, 4 ст. ложки сахара, 0,5 стакана сливок, 1 ст. ложка муки, 1 яйцо.
Способ приготовления
Печенье поломать руками на мелкие кусочки, добавить размягченное масло и все перемешать. Убрать смесь в холодильник на 20 мин.
В это время творог смешать с сахаром, сливками, мукой и яйцом.
Цукаты смешать с имбирем.
Выложить охлажденное печенье в емкость, высыпать на него половину имбирной смеси, сверху положить творожную массу и высыпать оставшийся имбирь с цукатами.
Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.
Перед подачей на стол охлаждать 1 ч.
Ингредиенты
200 г горького шоколада, 1 стакан молока, 1 стакан кипятка, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана крепкого кофе.
Способ приготовления
Шоколад разломать на кусочки, сложить в емкость, залить кипятком и поставить на верхнюю решетку пароварки на 10 мин. Емкость вынуть, шоколад тщательно перемешать, добавить горячее молоко, сахар, влить кофе и еще раз перемешать. Поставить емкость на верхнюю решетку пароварки еще на 10 мин.
Подавать к столу в горячем виде в небольших чашечках.
Ингредиенты
1 кг яблок, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан изюма, 0,5 ч. ложки корицы, 0,5 ч. ложки имбиря, 0,5 стакана цукатов, 2 ст. ложки сладкого фруктового ликера, 2 стакана воды.
Способ приготовления
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками. Емкость смазать маслом, выложить в нее яблоки, добавить изюм, специи, цукаты, залить водой. Поставить на среднюю решетку пароварки.
Готовый джем тщательно перемешать, добавить в него ликер.
Ингредиенты
1,5 стакана меда, 2 стакана очищенных грецких орехов, 0,5 стакана сахара.
Способ приготовления
Ядра грецких орехов измельчить и слегка обжарить. Мед выложить в емкость, добавить сахар, тщательно перемешать. Выложить в смесь обжаренные орехи. Поставить на верхнюю решетку пароварки. Готовый гозинах выложить на смоченные водой тарелки, разровнять края и охладить. Снять полученную сладость целиком, переложить на разделочную доску и разрезать небольшими кусочками в форме ромбов.
Ингредиенты
1 стакан чая (черного крепкого свежезаваренного), 8 ст. ложек муки, 3 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана сахара, 3 ст. ложки густого варенья из смородины, 1 ч. ложка соды, 1 ст. ложка 9 %-ного уксуса, 0,5 ч. ложки корицы, 0,5 ч. ложки имбиря, соль.
