Книга Живая еда от 1000 болезней. Рецепты, которые лечат позвоночник, суставы, сердце, сосуды, диабет - Юрий Пернатьев

Запеканка творожная с листьями одуванчика

50 г листьев одуванчика, 50 г листьев крапивы, 200 г творога, 50 г сметаны, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. манной крупы

Листья одуванчика залить холодной подсоленной водой на 30 минут, затем отжать, мелко нарезать. Листья крапивы залить кипятком на 5 минут, промыть, отжать, мелко нарезать. Подготовленную зелень смешать с творогом. Выложить полученную массу в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную манной крупой, сверху полить сметаной, поставить в разогретую духовку и запекать до появления румяной корочки.

Десерты

Желе из яблок с рябиной

3 яблока, 1 ст. л. ягод рябины, 600 мл воды, 80 г сахара, 15 г желатина

Ягоды рябины и нарезанные яблоки пропустить через соковыжималку, полученный сок охладить. Выжимки переложить в эмалированную посуду, залить горячей кипяченой водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут. Отвар процедить, добавить сахар, перемешать. Влить охлажденный сок и предварительно растворенный желатин, хорошо перемешать, разлить в формочки и охладить до застывания.

Желе из калины

1 л сока калины, 800 г сахара

Калиновый сок влить в эмалированную посуду, добавить сахар и нагревать при постоянном помешивании до полного его растворения. Затем процедить через марлю, снова поставить на огонь и варить еще 30–40 минут, после чего охладить.

Мусс из хурмы

2–3 хурмы, 400 мл воды, 50 г сахара, 15 г желатина, лимонная кислота на кончике ножа

Хурму промыть, протереть через сито. Полученное пюре переложить в эмалированную емкость, залить горячей кипяченой водой, всыпать сахар, поставить на огонь, довести до кипения. Снять с огня, влить предварительно растворенный в небольшом количестве воды желатин, добавить лимонную кислоту, взбить. Массу выложить в формочки и охладить до застывания.

Клюква со взбитыми сливками и грецкими орехами

100 г клюквы, 60 г взбитых сливок, 1 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, сахарная пудра

Ягоды клюквы выложить в розетку, посыпать сахарной пудрой. Украсить взбитыми сливками и измельченными грецкими орехами.

Творожная масса с клюквой и морковью

100 г творога, 2 моркови, 50 г клюквы, сахар или мед по вкусу

Ягоды клюквы тщательно размять деревянной ложкой. Морковь натереть на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты соединить с творогом, добавить сахар и хорошо перемешать.

Творожная масса с желе

100 г творога, 50 мл фруктового желе, 50 мл сливок, сахар по вкусу

Творог тщательно растереть с сахаром, добавить сливки, хорошо перемешать. Творожную массу выложить в вазочку, сверху выложить кусочки фруктового желе и сразу подать на стол.

Напитки

Сок калиновый

500 г ягод калины, сахар по вкусу

Ягоды калины промыть холодной водой, обсушить на салфетке, выложить в эмалированную посуду, слегка размять. Добавить сахар по вкусу и дать постоять, после чего слить выделившийся сок.

Напиток витаминный из рябины

1 кг ягод рябины, 500 мл воды, сахар

Ягоды рябины перебрать, промыть, выложить в эмалированную посуду, залить водой, плотно закрыть крышкой, довести до кипения и варить 20 минут. Отвар процедить, ягоды отжать. В отвар добавить сахар, нагреть до его полного растворения, затем остудить. Готовый напиток хранить в холодильнике не более суток.

Лечебное питание при анемии

Анемия представляет собой патологию, при которой наблюдается снижение гемоглобина и количества эритроцитов в крови. Основные признаки заболевания: слабость, усталость, головокружение, повышенное сердцебиение, одышка. Существует множество разнообразных видов анемии: железодефицитная, фолиеводефицитная, В12-дефицитная и т. д. У женщин анемия встречается чаще, чем у мужчин. Это связано с ежемесячной потерей крови при менструации (особенно если кровотечения обильные и длительные), с беременностью и родами, а также с несбалансированным питанием при стремлении снизить вес. Наиболее часто встречается железодефицитная анемия.