Книга Живая еда от 1000 болезней. Рецепты, которые лечат позвоночник, суставы, сердце, сосуды, диабет - Юрий Пернатьев

100 г корня сельдерея, 4–5 помидоров, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, соль

Корень сельдерея очистить, натереть на терке, обжарить в растительном масле. Добавить крупно нарезанные помидоры, тушить 15 минут. Посыпать мукой, перемешать, прогреть 5 минут. Добавить сметану, сахар, соль, перемешать и тушить еще 5 минут. Подавать, посыпав нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Омлет с зеленым горошком

100 г консервированного зеленого горошка, 1 яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, соль, молотый черный перец по вкусу

Зеленый горошек прогреть в собственном соку, слить жидкость. Горошек выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом, залить взбитым яйцом, посолить, поперчить и жарить под крышкой до готовности.

Омлет с грибами и морковью

100 г шампиньонов, 2 моркови, 1 луковица, 3 яйца, 30 мл молока, 50 мл растительного масла, соль по вкусу

Шампиньоны и лук нарезать, обжарить в масле. Добавить тертую морковь, тушить до готовности, посолить. Яйца слегка взбить с молоком и солью, залить тушеные овощи с грибами, накрыть сковороду крышкой и готовить омлет 5–7 минут.

Спаржа, запеченная с сыром

100 г спаржи, 1 помидор, 50 г сыра, 1 пучок укропа, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. панировочных сухарей, соль, специи по вкусу

Спаржу отварить в кипящей подсоленной воде 2 минуты, нарезать, выложить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Сверху выложить нарезанный кружочками помидор, посыпать солью, специями и тертым сыром. Запекать в предварительно разогретой духовке 15 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью укропа.

Кабачки, фаршированные морской капустой

2 кабачка, 50 г отварного риса, 100 г консервированной морской капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок укропа, 100 г томатного соуса, 20 мл растительного масла, соль

Кабачки вымыть, разрезать вдоль, вырезать часть мякоти. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать, обжарить все вместе в масле. Добавить рубленую морскую капусту, отварной рис, соль, перемешать. Полученной массой наполнить кабачки, выложить их в смазанную маслом форму, полить томатным соусом, запекать в предварительно разогретой духовке 40 минут. Подавать, посыпав нарезанной зеленью укропа.

Перец, фаршированный морской капустой

6 болгарских перцев, 50 г морской рыбы, 100 г консервированной морской капусты, 1 отварная морковь, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. л. томатного соуса, соль, специи по вкусу

Болгарский перец очистить от семян. Морскую капусту смешать с тертой морковью, нарезанным зеленым луком и нарезанной тонкими ломтиками отварной рыбой, заправить томатным соусом, посолить, добавить специи. Полученной массой начинить перцы, выложить в сотейник (установить вертикально, чтобы начинка не выпадала), влить немного воды, накрыть крышкой, тушить 10 минут.

Запеканка морковно-творожная

200 г моркови, 150 г творога, 50 г манной крупы, 1 яйцо, 3 ст. л. сливочного масла, 50 г сметаны, соль, сахар по вкусу

Морковь очистить, нарезать кубиками и потушить в небольшом количестве воды с 1 ст. л. масла, после чего пропустить через мясорубку. Добавить манную крупу, протертый творог, яйцо, соль, сахар, перемешать. Смазать форму 1 ст. л. масла, выложить подготовленную массу, полить оставшимся растопленным маслом и запекать в предварительно разогретой духовке 40 минут. Запеканку подавать на стол со сметаной.

Омлет со спаржей и зеленым горошком

50–70 г спаржи, 50 г консервированного зеленого горошка, 3 яйца, 50 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. муки, 1 пучок укропа, соль по вкусу

Спаржу отварить, нарезать, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, добавить зеленый горошек. Яйца взбить с молоком, всыпать муку, посолить и еще раз взбить. Яичной смесью залить спаржу с зеленым горошком, сковороду накрыть крышкой и готовить омлет 5–7 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью укропа.

Выпечка

Сырники с хурмой

2–3 хурмы, 500 г творога, 80–100 г муки, 100 г сметаны, 50 мл растительного масла, 50 г панировочных сухарей, 1/2 ч. л. соли, сахар

Плоды хурмы очистить от кожицы, удалить косточки, мякоть нарезать. Растереть творог, добавить муку, соль, сахар, нарезанную мякоть хурмы и хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать сырники, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в растительном масле до образования румяной корочки. Подавать на стол со сметаной.