Книга Долгий уик-энд - Вероника Генри
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
И мое последнее правило. Никакой работы. Нет – ноутбуку, Интернету, телефонным звонкам, «Твиттеру», «Фейсбуку». И вам всем тоже.
Любую из перечисленных ниже книг можно прочесть за длинный выходной – в каждой из них менее двухсот страниц. Как чудесно, когда на отдыхе вдали от дома есть возможность с головой погрузиться в роман! Но не увлекайтесь, помните о своем спутнике – если только вы оба не относитесь к разряду заядлых книжных червей.
Мюриэл Спарк «Лучшие годы мисс Джин Броди»
Джордж Оруэлл «Скотный Двор»
Трумен Капоте «Завтрак у Тиффани»
Сьюзен Хилл «Женщина в черном»
Ф. Скотт Фицджеральд «Великий Гэтсби»
Франсуаза Саган «Здравствуй, грусть!»
Маргерит Дюрас «Любовник»
Генри Джеймс «Поворот винта»
Эдна О’Брайен «Август – месяц порочный»
Джек Джонсон – «To the Sea»
The Doves – «The Sea»
Morcheeba – «The Sea»
The Kooks – «Fell in Love at the Seaside»
Pearl Jam – «Amongst the Waves»
The Ramones – «Rockaway Beach»
All About Eve – «Martha’s Harbour»
Groove Armada – «At the River»
All Saints – «Pure Shores»
OceanLab – «On the Beach»
Вот вам несколько рецептов Луки, которые можно опробовать во время идеальных долгих выходных. Стиль его готовки передать невозможно, зато все ингредиенты доступны, так что рискните.
Морские гребешки с кровяной колбасой и пюре из сельдерея
4 крупных ломтика кровяной колбасы (постарайтесь достать настоящую «кровянку» с рыхловатой текстурой – например, из ирландского города Клонакилти, – а не гомогенный пластиковый суррогат)
8 свежих морских гребешков (икру удалите)
1 сельдерей
Куриный бульон
1 яблоко кислого сорта Брамли
Масло сливочное
Паста карри
Очистите сельдерей, нарежьте его на кусочки и отварите до мягкости в курином бульоне. Поджарьте в сливочном масле ломтики яблока до мягкости. Слейте в отдельную емкость бульон, в котором варился сельдерей. Соедините в блендере кусочки сельдерея, яблоки и чайную ложку пасты карри и измельчите, добавляя бульон, пока не получите пюре однородной консистенции.
Обжарьте ломтики кровяной колбасы до хрустящей корочки, снимите ее со сковороды и отложите в теплое место, чтобы она не остыла. Обжарьте морские гребешки – по минуте каждую сторону.
Выложите на тарелку ложку пюре, ломтик кровяной колбасы, а по бокам от нее – по морскому гребешку.
Можно также подать с пюре из цветной капусты, приправленным небольшим количеством жирных сливок и зирой.
Лингвини с крабами
400 г итальянской лапши лингвини
400 г крабового мяса
1 стручок тщательно измельченного красного жгучего перца чили
2 крупных толченых зубчика чеснока
Тертая цедра и сок 1 лимона
2 ст. ложки оливкового масла первого отжима «экстра вирджин»
Мелко нарезанная петрушка
Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке.
Тем временем смешайте в миске крабовое мясо, перец чили, чеснок и лимонную цедру с оливковым маслом.
Откиньте лапшу на дуршлаг и верните ее в кастрюлю. Добавьте крабовую смесь, как следует перемешайте. Добавьте по вкусу оливковое масло «экстра вирджин», морскую соль и лимонный сок; щедро посыпьте петрушкой.
Рыба, тушенная в котелке
Блюдо отлично подходит для компании друзей. Особенно вкусно со свежим хрустящим хлебом. Главное – во время стряпни и поедания не одевайтесь в белое! Суть процесса состоит в том, чтобы приготовить в качестве основы густой вкусный томатный соус, а затем добавить в него любые продукты из рыбной лавки. Строгих пропорций не существует, количество каждого ингредиента – на ваш вкус, – но чем больше котелок, тем лучше. Очень непосредственная и сближающая людей еда, любимое блюдо «Приюта у моря».
Лук репчатый
Чеснок
Фенхель
Лук-порей
Нарезанные помидоры (кожицу снять) – все равно, свежие или консервированные
Куриный бульон
Нити шафрана
Немного перно (если есть)
Цедра апельсина
Соль, перец
Добавьте любое ассорти из рыбы и морепродуктов. Морской черт, треска, лаврак, барабулька, тигровые креветки, мидии – сгодится все.
Рубленая солонина с яичницей-глазуньей
Поздние завтраки в «Приюте у моря» славятся на всю округу. Это одно из самых популярных воскресных блюд.
500 г говяжьей солонины – лучше свежей, а не консервированной
2 ст. ложки вустерского соуса
1 большая луковица, нарезанная крупными кубиками
400 г картофеля
3 ст. ложки кулинарного жира или растительного масла
Свежий тимьян
4 свежих яйца от кур свободного выпаса
Нарежьте кубиками и слегка подварите картофель – он должен остаться твердым. Воду слейте, а картофель накройте полотенцем. Пусть немного остынет.
В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло или кулинарный жир (этот рецепт не для тех, кто высчитывает калории!) и, помешивая, обжарьте картофель до хрустящей корочки. Выньте его, убавьте огонь и в той же сковороде обжарьте рубленую солонину с луком. Когда лук станет мягким, а говядина чуть подрумянится, добавьте соль, черный перец, вустерский соус и немного измельченного тимьяна. Верните в сковороду картофель и слегка прогрейте всю смесь.
Разогрейте в отдельной сковороде оливковое масло и приготовьте глазунью из четырех яиц.
Разложите солонину по четырем тарелкам, сверху на каждую положите по жареному яйцу. Подавайте с кетчупом или с коричневым соусом – на ваш вкус.
Коктейль «Морской еж»
Митч, бармен «Приюта у моря», готовит этот великолепный коктейль в жаркие выходные. Учтите, им лучше не увлекаться!
