Книга Розничные торговые сети: стратегии, экономика, управление - Елизавета Карпова

Основные торговые форматы продовольственного сегмента 2005 г.

Рассмотрим состояние развития этих форматов в торговле России.

Дискаунтеры. Этот формат получил развитие в стране после августовского кризиса 1998 г. Дискаунтер, ориентированный на малообеспеченных покупателей, в то время оказался наиболее перспективным форматом для развития.

Объем инвестиций в один дискаунтер составляет от 70 тыс. до 200 тыс. дол., стоимость открытия супермаркета в Москве может достигать 3–5 млн дол.

В Москве сети магазинов эконом-класса получили поддержку муниципальных властей, поручивших дискаунтерам заботу о малоимущих слоях населения. В обмен на гарантии низких цен на продукты ритейлерам предоставили определенные льготы, незанятые торговые площади и сниженные арендные ставки.

Дискаунтеры вначале разделялись на классические «жесткие» («Дикси», «Магнит», «Пятерочка») и «мягкие» («Авоська», «КОПЕЙКА», «Продмак»).

Постепенно рост доходов населения и возросшие вследствие этого требования покупателей к ассортименту и качеству товаров заставили большинство дискаунтных ритейлеров работать в более «мягком» режиме.

Была расширена торговая площадь – до 500 и более кв. м, а также ассортимент – до 3–4,5 тыс. наименований. В залах установлено более дорогое торговое оборудование. Хотя по-прежнему ассортимент составляли только самые покупаемые позиции, а предпродажная подготовка товара сводилась к минимуму. В штате магазина было от 12 до 35 сотрудников. Информация о крупнейших российских дискаунтных продуктовых розничных сетях представлена в таблице 6.10.

Таблица 6.10

Крупнейшие дискаунтные продуктовые розничные сети России

* Включая франчайзинговые магазины.

Источник: данные компаний и СМИ.

В целом российские сети, развивающие данный формат, достаточно далеко отошли от концепции жесткого дискаунтера (ALDI и Lidl), особенно в вопросах формирования ассортимента, затрат на персонал, графика работы, и в настоящее время достаточно успешно увеличивают количество магазинов в форматах экономического универсама или «соседского магазина».

ALDI (сокращение от Albrecht's Discount – в честь основателей и владельцев, братьев Альбрехт). C 1948 г. развивается в формате «жесткого» дискаунтера. Ассортимент в ALDI порядка 700 позиций, площадь – около 800 кв. м. Это чистый и ухоженный магазин-склад с низкими потолками, приглушенным освещением, простым и рациональным по стоимости торговым оборудованием. Товар выставляется в транспортной упаковке. Магазины работают со средней торговой наценкой 12 % и прибылью 2 %. В стандартном магазине ALDI работают четыре человека. На ассортимент товаров, производящихся специально для сети и в последнее время копирующих внешнее оформление брендов лидеров в своих категориях, приходится 90–95 % продаж.

Дисконтная сеть Lidl является структурой группы Lidl & Schwarz. Начала функционировать на юге Германии в 1977 г. Ассортимент в магазине около 1200 наименований, площадь составляет около 800 кв. м.

«Соседские магазины» (convenience store, neibourhood store).

Впервые опробованный в торговле в 1927 г. далласской сетью Southland Ice company, формат «соседского магазина» (neibourhood store) ориентирован на ежедневные покупки продуктов питания и сопутствующих товаров основной массой жителей ближайших районов (в радиусе 400–800 м).

В Европе магазины такого формата формируют потребительскую среду (имеют небольшое кафе, интернет-салон, прачечную и парикмахерскую) и находятся в шаговой доступности от места проживания покупателей. От дискаунтеров они прежде всего отличаются более широким ассортиментом товаров (3 тыс. – 4,5 тыс. наименований) и более высоким уровнем обслуживания.

Наиболее развит этот формат в сетях «Квартал» калининградской группы компаний «Виктория» и столичной «АБК».

«Удобные» (convenience store) магазины, в отличие от «соседских», не имеют постоянной целевой аудитории и располагаются, как правило, на оживленных магистралях, при АЗС, у вокзалов. О развитии подобного формата внутри компаний заявляли «Патэрсон» и «КОПЕЙКА».

Магазины формата шаговой доступности в своем составе имеют федеральные сети супермаркетов «Патэрсон» (малый формат), «Перекресток» («Мини-Перекресток»), «Седьмой Континент» («семь шагов»).

Кроме того, на рынке объявлены новые проекты развития магазинов шаговой доступности: «Дейли Фудс», развиваемый топ-менеджерами торгового дома «Перекресток», магазины «Е.Д.А…» как частный проект владельцев косметической оптовой компании «Градиент», сеть «Продуктория» от производителя продуктов питания и напитков «Бородино».

О намерении развивать торговые предприятия этого формата под брендом «Норма» в 2006 г. было объявлено «Лентой».

Власти крупных городов рассматривают данный формат как альтернативу рынкам и неконцептуальным магазинам, предлагая развивать их в рамках специальных муниципальных и городских программ.

Новые форматы. «Утконос». Оператором сети «Утконос» является ОАО «Новый импульс», образованное в 2000 г. Первые магазины появились в Зеленограде в 2002 г. Сеть состоит из небольших столов заказов, где покупатель может самостоятельно при помощи электронного терминала, а также по телефону или Интернету выбрать товары из каталога. Выбранный товар должен доставляться в указанный стол заказов в течение суток. Цены в «Утконосе» на 15–20 % ниже, чем в среднеценовых розничных магазинах.

Супермаркеты. Данный торговый формат впервые был использован Майклом Калленом при открытии магазина King Kallen в Нью-Йорке в августе 1930 г.

В этом формате в России наиболее активно работают компании, развивающие магазины под брендами «12 месяцев», «Азбука вкуса», «Билла», «Виктория», «Купец», «Кировский», «Патэрсон», «Перекресток», «Рамстор», «Седьмой Континент», Spar.

По экспертным оценкам, супермаркеты контролируют 25–30 % оборота столичного ритейла. По данным компании «Азбука вкуса», только в Москве в 2005 г. в формате супермаркета работали 739 торговых точек, из которых 589 – сетевые (17 % розничного оборота Москвы на сумму 6,4 млрд дол.)[152].