Книга Еще кусочек! Как взять под контроль зверский аппетит и перестать постоянно думать о том, что пожевать - Дэвид Кесслер

P. Martel and M. Fantino, Mesolimbic Dopaminergic System Activity as a Function of Food Reward: A Microdialysis Study, Pharmacology, Biochemistry and Behavior 53, no. 1 (1996): 221–6.

Про роль дофамина в механизме вознаграждения читайте здесь:

I. H. Franken, J. Booij, and W. van den Brink, The Role of Dopamine in Human Addiction: From Reward to Motivated Attention, European Journal of Pharmacology 526, no. 1–3 (2005): 199–206.

4. Интервью автора с Говардом Филдсом, доктором медицины, PhD, директором Центра изучения природы наркозависимости им. Уилера Калифорнийского университета в Сан-Франциско, 27 августа 2004 года.

S. A. Taha and H. L. Fields, Encoding of Palatability and Appetitive Behaviors by Distinct Neuronal Populations in the Nucleus Accumbens, Journal of Neuroscience 25, no. 5 (2005): 1193–202.

5. N. Tinbergen, Social Releasers and the Experimental Methods Required for Their Study, Wilson Bulletin 60 (1948): 6–51; Nikolaas Tinbergen, The Study of Instinct (Oxford, UK: Clarendon Press, 1951).

6. N. Tinbergen and A. C. Perdeck, On the Stimulus Situation Releasing the Begging Response in the Newly Hatched Herring Gull Chick (Larus a. argentatus), Behaviour 3 (1951): 1–38.

Тимберген также провел исследования на серых гусях. Исследование на бабочках было описано в следующей статье:

D. Magnus, Experimentelle Untersuchungen zur Bionomie und Ethologie des Kaisermantels Argynnis paphin L. (Lep. Nymph), ZeitschriftfürTierpsychologie 15 (1958): 397–426.

Это исследование описано и упомянуто здесь:

J. E. R. Staddon, Note on Evolutionary Significance of Supernormal Stimuli, American Naturalist 109, no. 969 (1975): 541–5.

7. Интервью автора с Джоном Стэддоном, PhD, профессором психологии и нейробиологии университета Дьюка, 7 августа 2006 года.

J. E. R. Staddon, Note on Evolutionary Significance of Supernormal Stimuli, American Naturalist 109, no. 969 (1975): 541–5.

8. Deirdre Barrett, Waistland: The (R)Evolutionary Science Behind Our Weight and Fitness Crisis (New York: W. W. Norton & Co., 2007);

Steven Witherly, Food Pleasure: Principles & Practices, Technical Products, naffs.mytradeassociation.org/prn_witherly.pdf.

Впервые я познакомился с концепцией сверхъестественного стимула на презентации Стивена Уитерли.

Как вкусная еда становится острым раздражителем

1. Согласно информации на сайте компании список ингредиентов этого бейгла выглядит следующим образом: неотбеленная обогащенная мука (пшеничная мука, соложенная ячменная мука, никотиновая кислота, восстановленное железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), вода, белая ароматизированная эссенция (сахар, частично гидрогенизированное пальмоядровое масло, сухая молочная сыворотка, обезжиренное сухое молоко, натуральные ароматизаторы, соевый лецитин в качестве эмульгатора), основа для бейгла (сахар, соль, соложенная ячменная мука, содержит 2 % или меньше: патоки, моно– и диглицеридов, аскорбиновой кислоты, Л-цистеина, азодикарбонамида, фермента, хлорида аммония), мед, экстракт ванили (ваниль, вода, пропилен гликоль, спирт, искусственные ароматизаторы и карамельный краситель), тростниковый сахар, дрожжи, кулинарный жир (пальмовое масло), присыпка (сахар, корица, модифицированный пищевой крахмал, соевое масло). На один такой бейгл приходится 420 калорий и 30 % суточной нормы насыщенных жиров.

2. Телевизионная реклама T. G. I. Friday’s, а также официальный сайт компании по состоянию на январь 2008 года.

3. «Мы от природы уделяем особое внимание составным стимулам, – говорит Энди Тейлор, профессор технологии передачи вкуса Ноттингемского университета в Англии. – Думаю, нашему мозгу нравится, когда его стимулируют. Ему нравится разбираться во всяких замысловатых сигналах». С помощью функциональной МРТ Тейлор фиксировал мозговую активность добровольцев в ответ на определенные запахи и вкусы. Ему удалось продемонстрировать, что при одновременном воздействии сразу на несколько органов чувств интенсивность излучаемых в мозге сигналов возрастала. Эти участки мозга, в которых происходит регистрация стимулов, он называет схемами. Подобные схемы обычно формируются еще в детстве в процессе повседневного взаимодействия с пищей. Различные запахи формируют различные схемы, они же – нервные сигнатуры. Так, например, существуют отдельные схемы для клубничного вкуса, вишневого вкуса и для вкуса клубники с сахаром. Эти схемы навсегда впечатываются нам в память.

4. Интервью автора с Гаэтано Ди Кьяра, доктором медицины кафедры токсикологии Центра нейрофармакологии университета Кальяри в Италии, 13 августа 2006 года.

V. Bassareo, M. A. De Luca, M. Aresu, A. Aste, T. Ariu, and G. Di Chiara, Differential Adaptive Properties of Accumbens Shell Dopamine Responses to Ethanol as a Drug and as a Motivational Stimulus, European Journal of Neuroscience 17, no. 7 (2003): 1465–72;

V. Bassareo, M. A. De Luca, and G. Di Chiara, Differential Impact of Pavlovian Drug Conditioned Stimuli on In Vivo Dopamine Transmission in the Rat Accumbens Shell and Core and in the Prefrontal Cortex, Psychopharmacology 191, no. 3 (2007): 689–703;

V. Bassareo and G. Di Chiara, Differential Influence of Associative and Nonassociative Learning Mechanisms on the Responsiveness of Prefrontal and Accumbal Dopamine Transmission to Food Stimuli in Rats Fed Ad Libitum, Journal of Neuroscience 17, no. 2 (1997): 851–61;

G. Di Chiara and V. Bassareo, Reward System and Addiction: What Dopamine Does and Doesn’t Do, Current Opinion in Pharmacology 7, no. 1 (2007): 69–76;

G. Di Chiara, V. Bassareo, S. Fenu, M. A. De Luca, L. Spina, C. Cadoni, E. Acquas, E. Carboni, V. Valentini, and D. Lecca, Dopamine and Drug Addiction: The Nucleus Accumbens Shell Connection, Neuropharmacology 47 Suppl 1 (2004): 227–41;

G. Di Chiara, G. Tanda, V. Bassareo, F. Pontieri, E. Acquas, S. Fenu, C. Cadoni, and E. Carboni, Drug Addiction as a Disorder of Associative Learning: Role of Nucleus Accumbens Shell/Extended Amygdala Dopamine, Annals of the New York Academy of Sciences 877 (1999): 461–85; G. Di Chiara, G. Tanda, C. Cadoni;

E. Acquas, V. Bassareo, and E. Carboni, Homologies and Differences in the Action of Drugs of Abuse and a Conventional Reinforcer (Food) on Dopamine Transmission: An Interpretative Framework of the Mechanism of Drug Dependence, Advances in Pharmacology 42 (1998): 983–7.

5. Интервью автора с Эдмундом Т. Роллсом, профессором экспериментальной психологии Оксфордского университета в Англии, 26 сентября 2005 года.

Интервью автора с Френсис Максвини, профессором кафедры психологии университета штата Вашингтон, июнь 2006 года.

M. L. Kringelbach, Food for Thought: Hedonic Experience Beyond Homeostasis in the Human Brain, Neuroscience 126, no. 4 (2004): 807–19;