Книга Постная кухня. 600 рецептов для тех, кто держит пост - Лидия Шабельская

Чай с клюквой и мятой

2 ч. л. чайной заварки, 1 ст. л. мяты (сушеной или свежей), 100 г клюквы, сахар или мед, 500 мл воды

Сухой чай и мяту залить кипятком и настаивать 10 мин. Клюкву протереть сквозь сито или просто растереть, смешать с настоем чая и мяты, настоять 5 мин, процедить и пить. Можно добавить сахар.

Лимонный чай с ванилью

1 ч. л. заварки зеленого или черного чая, 40 мл лимонного сока, 40 мл лимонного сиропа, ½ ч. л. ванильного сахара

В чайник к зеленому или черному чаю добавить лимонный сок, лимонный сироп и ванильный сахар. Залить 500 мл кипятка и настаивать 10 мин. Положить сахар по вкусу.

Лимонный чай с гвоздикой

50 мл лимонного сока, 100 мл воды, ½ стакана сахара, ломтики лимона, несколько бутонов гвоздики, 500 мл чая

Из воды и сахара сварить сахарный сироп, влить его в горячий процеженный чай, туда же добавить лимонный сок. В каждую чашку положить по ломтику лимона, воткнув в него бутон гвоздики.

Чайный крюшон с соком

1 л чая, 500 мл яблочного сока, 100 мл лимонного сока, 500 г любых фруктов, 1 яблоко, 1 апельсин, 4 ст. л. сахара, 500 мл газированной воды

Фрукты, выбранные по вкусу, яблоко и апельсин очистить, мелко нарезать и засыпать сахаром. Дать постоять, перемешать, залить лимонным соком и 250 мл яблочного сока, накрыть, поставить в морозилку. Через 30 мин влить холодный чай, добавить еще 250 мл яблочного сока и минеральную или газированную воду.

Чай с корицей, гвоздикой и имбирем

4 ч. л. чайной заварки, 1 палочка корицы, 4 бутона гвоздики, 55 г сахара, 70 мл апельсинового сока, сок ½ лимона, имбирь, 1 л воды

Небольшой кусочек имбиря смешать с корицей и гвоздикой. Залить водой и вскипятить. Водой со специями залить чай и настаивать 5 мин. Добавить сахар, перемешать, влить апельсиновый сок и сок лимона.

Перед подачей чай подогреть.

Пряный чай с медом и апельсиновым соком

1 ст. л. чая, 1½ ч. л. молотой гвоздики, мед, по 2 ст. л. апельсинового и лимонного соков, 400 мл воды

Чай и гвоздику залить кипятком. Настоять 5 мин, процедить в 2 большие чашки. В каждую добавить мед и апельсиновый сок. Размешать и подавать.

Чайный крюшон с ягодами, абрикосами и апельсинами

1 л чая, 350 г малины, 350 г клубники, 350 г абрикосов, 3 апельсина, 500 г сахара, лед, 1,5 л минеральной воды

Малину, клубнику, абрикосы и апельсины очистить, нарезать и засыпать сахаром. На сутки поставить на лед или в холодильник (но не в морозилку). Затем залить очень крепким чаем и минеральной водой. Размешивать, пока не разойдется лед.

Подавать в высоких бокалах со льдом.

Ванильный чай с корицей

6 ч. л. чая, 1 ч. л. ванильного сахара, корица на кончике ножа

Ванильный сахар, немного корицы и чай залить кипятком, настоять, процедить и подавать.

Напиток «Лесной аромат»

½ стакана рябины, ½ стакана клюквы, 5 г душистой мяты, мед по вкусу, 800 мл воды

Клюкву промыть, ополоснуть холодной кипяченой водой и отжать сок. Клюквенную мезгу и рябину отварить в кипящей воде с 1 ч. л. меда (при закрытой крышке), добавить в конце варки мяту и дать настояться 4–6 ч. Затем настой процедить, добавить отжатый клюквенный сок, мед по вкусу. Размешать и охладить.

Апельсиновый напиток

400 мл апельсинового сока, 4 ст. л. апельсинового ликера, 2 г лимонной кислоты, 1 ч. л. сахарной пудры, ½ апельсина, корица на кончике ножа, пищевой лед, сахар по вкусу, 200 мл охлажденной кипяченой воды

Апельсиновый сок смешать с водой, добавить ликер, лимонную кислоту, корицу и сахар. Тщательно перемешать, затем влить апельсиновый сок и снова перемешать. Напиток охладить, налить в фужеры, добавить пищевой лед. Каждый фужер украсить кружочком апельсина, посыпанным смесью сахарной пудры и корицы.

Напиток из протертой смородины с медом

200 г протертой с сахаром черной смородины, 120 г меда, 1 г лимонной кислоты, 800 мл воды

В воду положить мед и добавить лимонную кислоту. Размешать. Протертую с сахаром смородину положить в охлажденный напиток, перемешать и процедить.

Напиток из инжира и моркови

200 мл свежего морковного сока, 1 стакан сушеного инжира, мед по вкусу, 500 мл воды

Инжир хорошо вымыть теплой водой и пропустить через мясорубку. Измельченную массу залить кипятком, размешать, довести до кипения, снять с огня и дать настояться 1–2 ч. Процедить, добавить мед, охладить и влить морковный сок.

Напиток из малины и крыжовника

500 г малины, 500 г крыжовника, 1 стакан меда, 1 л кипяченой охлажденной воды

Ягоды малины и крыжовника хорошо промыть, очистить и протереть сквозь сито. Добавить мед и смешать с водой.

Напиток «Каротиновый»

400 мл морковного сока, 200 мл апельсинового сока, 2 лимона, 1 ст. л. меда, 200 мл воды

Мед растворить в кипяченой охлажденной воде, смешать с морковным, апельсиновым и лимонным соками и охладить.

При подаче на стол в стаканы положить кусочки лимона.

Напиток «Тропикана»

200 г мякоти манго, 200 г мякоти ананаса, 1 банан, соевое молоко, лед (если коктейль для взрослых), кусочки манго для украшения

Положить все ингредиенты в блендер, добавить большое количество льда или молока (если напиток готовится для детей) и взбить до получения плотной и однородной массы.

Подавать на стол в высоких стаканах. Украсить кусочками манго.

Домашний лимонад

600 мл свежевыжатого лимонного сока (желательно с мякотью), 300 г сахарной пудры, 10–15 листочков свежей мяты, лед