Книга Домашняя грибная ферма. Вешенка. Шампиньон. Шиитаке - Нина Богданова

Выращивание вешенки на субстрате нестерильным способом с успехом применяется фермерами и частными предпринимателями.

Интенсивный способ выращивания вешенки отличается составом используемого субстрата и возможностью получения грибов в закрытом помещении в регулируемых условиях.

Технология выращивания грибов в мешках

Чтобы вырастить грибы вешенки на соломе пшеницы, ржи, ячменя, проса, овса, на кочерыжках и кукурузных стеблях и иных отходах сельского хозяйства, используемый субстрат измельчают, после чего добавляют в него по 2 % (от веса субстратного компонента) гипса и молотого известняка и по 0,5 % простого суперфосфата и мочевины соответственно. Смесь сначала поливают до достижения уровня влажности в 75 %, после чего на 2–4 часа заливают её кипятком. С готового субстрата не должна стекать вода, однако при надавливании на него немного воды должно выделяться.

Пропаренным для выращивания вешенки в мешках субстратом заполняют на 3/4 объема полиэтиленовые мешки 40×60×20 см и перевязывают их. После остывания субстратного компонента до 25–28 °C, вносят в него мицелий на глубину 10–15 см. Для этой процедуры проделывают в пленке мешка отверстия диаметром 15–20 мм через каждые 15 см, расположив их в шахматном порядке (температура в помещении 20–25 °C, влажность достигает 90 %).

4–5 дней спустя после заражения субстрата на его поверхности появляется белый пушок грибницы, который еще через 8-10 дней становится светло-коричневым, а на субстрате появляются обильные сплетения нитей, которые служат сигналом начала созревания грибницы вешенки. Для нормального прорастания мицелия температура субстрата не должна быть выше 28 °C.

Мешки с заросшим мицелием субстратом необходимо установить вертикально либо подвесить в помещении с температурой 12–15 °C (так называемое помещение) и освещением лампами дневного света 70–100 лк. Для выхода плодовых тел в мешках делают отверстия 1–2 см в диаметре на расстоянии 3–4 см друг от друга. Первые 5 дней мешки с субстратом увлажняют так, чтобы избежать попадания на них капель воды. В последующем для поддержания влажности воздуха на уровне 95–100 % полив производят лейкой либо шлангом с распылителем дважды в сутки. При снижении относительной влажности воздуха до 90 % полив следует осуществлять до 5 раз за сутки.

Технология выращивания в пакете

Новичкам проще всего будет вырастить вешенки в пакете. 7-10 кг субстрата, измельченного до кусочков 0,5–5 см, помещают в кастрюлю, заливают водой и кипятят на огне 15–120 минут (в зависимости от твердости субстрата и его способности к влагоудержанию).

Для высадки 1 кг мицелия в указанное количество субстрата понадобится 2 предварительно вымытых пакета. В каждый из них вносят по 5 кг влажного субстратного компонента. В пакете проделывают отверстия 1–2 мм в диаметре, шагом 4–5 см. Пакеты погружают на два часа в раствор хлорной извести. Перед внесением субстрата раствор из пакетов полностью сливают и вносят 5 кг охлажденного до 26–28 °C субстратного компонента и 0,25 кг мицелия.

Открытый конец в пакете следует завязать и поместить пакет на 12–15 суток в помещение с температурой 20–22 °C, которое надо проветривать 4 раза в сутки. Примерно через 10 дней грибница полностью покроет поверхность субстрата. Необходимо выдерживать пакеты в этом же помещении еще 3–5 суток, после чего температуру снижают до 12–15 °C и создают искусственное освещение в 70–100 лк (влажность воздуха 85–95 %). При появлении зачатков плодовых тел грибов – произойдет это через 10–15 дней – пленку в этих местах следует разрезать либо удалить совсем, не забывая затем поливать грибы. Еще через неделю уже можно собирать первый урожай.

Выращивание вешенок в пакете

В наше время люди все больше ценят продукты питания не только за вкусовые качества, но и за их экологичность. Выращивание грибов в домашних условиях исключает содержание нитратов и вредных веществ. Вешенки благоприятно действуют на организм человека, их рекомендуют применять гипертоникам, сокращается риск заболевания раковыми опухолями, нормализуется уровень липидов в крови.

Употребление вешенок в пищу предотвращает процесс старения организма. Не стоит выбрасывать огромные деньги на процедуры и косметику, достаточно правильно питаться, и ваш организм сможет самостоятельно вырабатывать вещества, которые помогут организму омолодиться.

Подготовка почвы

Для подготовки перед посадкой обязательно подготовьте почву. Обязательно измельчаем солому, шелуху и лузгу. После измельчения проведите термическую обработку. Данная обработка позволит вам избавиться от нежелательных жуков, мух и вредных насекомых. Для проведения термической обработки возьмите субстрат и положите его в большую миску, после чего варите его часа два. После варки слейте воду и охладите его до комнатной температуры. Ни в коем случае не допускайте переувлажнения субстрата. Чтобы проверить влажность, потребуется взять в кулак небольшое количество субстрата и сжать. Если из кулака потекла вода, то попробуйте отжать субстрат посильнее. Допускается пару капель или полное их отсутствие.

Для выращивания вешенок не обязательно иметь теплицу, заваленную старыми пнями. Достаточно организовать процесс в собственной квартире на кухне или балконе. Для самого простого способа понадобится лишь большой целлофановый пакет. Ниже мы рассмотрим пошаговую инструкцию по выращиванию вешенок в полиэтиленовом пакете, и уже через месяц вы сможете насладиться вкусом этих удивительных грибов.

Выращивание вешенки в полиэтиленовом пакете

Перед посадкой продезинфицируйте пакет. Поскольку пакеты варить не получится, то поместите их на два часа в 2%-ый раствор хлорной извести. После дезинфекции начинайте наполнять мешки, в каждый мешок потребуется положить по 5 килограммов субстрата, далее следует положить слой мицелия. Строго соблюдайте очередность до самого верха. После посадки сделайте в мешке небольшие прорези для поступления кислорода.

В течение первых двух недель происходит инкубационный период. Оптимальная температура для роста и развития продукта составляет от 18 до 22 градусов.

Не допускайте превышения температуры субстрата выше 30 градусов. Первые три дня после посадки температура внутри пакетов довольно высокая. Снизить температуру в мешке можно простым способом, для этого направьте на пакет вентилятор. Грибница не пострадает.

При должном освещении можно оставить грибницу в покое на первые три дня после посадки. После трех дней небольшие белые нити начнут пробираться сквозь субстрат. Следующие десять дней уйдут на заполнение грибницей пакета. Грибница обретет соответствующий грибной запах.

Полезные советы

• Субстрат должен произрастать с запахом свежей древесины (опилки – идеальное решение).

• Цвет опилок должен быть белым или желтым. Черные, серые или грязные опилки для использования субстрата недопустимы.

• Очень важно следить за уровнем влажности опилок. Средняя влажность в мешке не более 30 %.

• Используйте опилки лиственного дерева. Замена на другие опилки сможет привести к потере роста урожайности.