Книга Торты-салаты для праздников и на каждый день - Светлана Семенова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
4 сваренных вкрутую яйца
200 г моркови
400 г картофеля
500 г огурцов
300 г густой сметаны
100 г майонеза
Соль по вкусу
Для украшения
Зелень укропа
Лимон
1. Морковь и картофель отварить, очистить и вместе с яйцами мелко нарезать или натереть на крупной терке.
2. Огурцы (300 г) нашинковать, семгу измельчить, оставив 200 г для украшения.
3. На дно формы для кекса плотными слоями выложить половину картофеля, половину рыбы, морковь, огурцы, яйца, снова рыбу и картофель. Каждый слой промазать смесью сметаны и майонеза. Яичный и овощные слои посолить.
4. Аккуратно перевернуть форму с салатом на плоское блюдо. Со всех сторон обмазать салат оставшейся смесью сметаны и майонеза, украсить веточками укропа, розочками из семги и цветами, выполненными из кружочков огурцов и лимона.
5. Торт-салат поместить в прохладное место на 1 час, после чего подать на стол.
Совет:
Вместо семги в данном салате можно использовать форель, гольца или лосося.
Ингредиенты:
350 г филе лосося
4 сваренных вкрутую яйца
200 г белой части лука-порея
300 г яблок
400 г картофеля
200 г малосольных огурцов
150 г жирной сметаны
150 г йогурта или майонеза
2 ломтика ржаного хлеба
40 мл растительного масла
Зелень укропа, черный молотый перец, сушеный молотый чеснок, сушеный молотый хрен и соль по вкусу
Для украшения
200 г огурцов
1. Рыбное филе натереть солью и сушеным чесноком, обжарить в растительном масле с двух сторон. Картофель отварить. Хлеб нарезать маленькими кубиками и подрумянить на сухой сковороде.
2. Лук-порей и укроп, оставив несколько веточек для украшения, мелко нарубить. Картофель, малосольные огурцы, яблоки и яйца нашинковать. Филе лосося нарезать.
3. Используя разъемную форму для выпечки, выложить слои салата в такой последовательности: половина картофеля, лосось, лук-порей, зелень укропа, яблоки, яйца, сухарики, огурцы, оставшийся картофель. Каждый слой поочередно смазать сметаной и майонезом или йогуртом, посолить (кроме слоя огурцов), поперчить и посыпать хреном.
4. У формы снять бортики, промазать боковую часть торта сметаной. Верх украсить тонкими пластинками свежих огурцов и веточками укропа. На 1–2 часа поместить торт в прохладное место для пропитывания, после чего подать на стол.
Совет:
Если в данном блюде использовать соленые огурцы, то солить остальные слои не нужно.
Ингредиенты:
400 г сливочного сыра
200 г малосольного филе лосося
200 г вареных креветок
300 г сладкого перца
100 г сливочного масла
10 мл лимонного сока
2 авокадо
5 блинчиков
20 мл растительного масла
Соль по вкусу
Для украшения
Огурец
Консервированные маслины без косточек
Пармезан
1. Мелко нарезать креветки и филе лосося. Перец смазать растительным маслом, выложить на противень и испечь в духовке, снять кожицу, удалить семена и нарезать полосками. Натереть на терке пармезан.
2. Размять авокадо, сбрызнуть лимонным соком и посолить.
3. Сформовать торт-салат, выкладывая на блюдо ингредиенты слоями: блинчик, смазанный сливочным маслом, сладкий перец; блинчик, смазанный третью сливочного сыра, лосось; половина сладкого перца; блинчик, смазанный третью сливочного сыра, авокадо; оставшийся сладкий перец; блинчик, смазанный небольшим количеством сыра, креветки и снова блинчик.
4. Обмазать торт-салат оставшимся сливочным сыром, посыпать пармезаном, украсить маслинами и огуречными лентами.
Совет:
Если хочется сделать торт-салат более высоким, то количество ингредиентов следует удвоить.
Ингредиенты:
400 г малосольного филе лосося
400 г пшеничного хлеба
100 г репчатого лука
100 г моркови
100 г консервированной печени трески
60 мл растительного масла
500 г майонеза
4 сваренных вкрутую яйца
Соль по вкусу
Для украшения
Малосольный огурец
Грецкие орехи
Яйца, сваренные вкрутую
Зелень петрушки
1. Разрезать хлеб вдоль на 4 пласта. Измельчить яйца. Натереть морковь на терке. Нарезать рыбу мелкими кубиками, печень размять. Нашинковать репчатый лук, спассеровать его в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и жарить 5 минут, остудить.
2. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: хлеб, рыба, хлеб, овощи с печенью, хлеб, яйца, хлеб, смазывая каждый корж майонезом и оставив небольшое его количество для украшения.
3. Положить на торт-салат небольшой гнет и поместить в холодильник на 6–8 часов.
4. Перед подачей обмазать салат оставшимся майонезом, посыпать измельченными грецкими орехами, украсить кружочками яиц и огурца, зеленью петрушки.
Совет:
Отличительная особенность этого торта-салата в том, что есть возможность экспериментировать с начинками. При этом желательно, чтобы они сочетались по вкусу и различались по цвету.
