Книга Экспресс-рецепты. Французская белковая диета - Любовь Невская

3. В кастрюлю налить воду, закипятить и положить в нее колбасу. Варить около часа. Вынуть из воды, охладить и положить в холодильник.

4. После застывания снять пакеты, нарезать колбасу ломтиками.

Курица с лимоном и горчицей

Вам понадобится:

✓ 1 курица весом 1,5 кг; ✓ 1 лимон; ✓ 1 ст. ложка горчицы; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Лимон разрезать на 2–3 части.

2. Брюшко курицы начинить лимоном, закрепить зубочистками.

3. Натереть солью и горчицей, положить в рукав для запекания или просто в форму и готовить 1–1,5 часа.

Куриная грудка с соусом из тунца

Вам понадобится:

✓ 2 куриные грудки; ✓ 1 банка тунца в собственном соку; ✓ 1–2 анчоуса; ✓ 1–2 каперса; ✓ 2 сырых яичных желтка; ✓ сок 1 лимона; ✓ соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. После того как бульон закипит, снять пену и посолить.

2. Тунец, анчоусы и каперсы смешать блендером, добавить желтки и несколько капель лимонного сока. Посолить и поперчить.

3. Курицу вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками и подавать с соусом.

Шашлык из индейки

Вам понадобится:

✓ 1 кг филе бедра индейки; ✓ 2 головки репчатого лука; ✓ 2 зубчика чеснока; ✓ 2 лимона; ✓ 1 стакан минеральной воды; ✓ соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Филе вымыть, очистить от пленок и нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кольцами.

2. Индейку и лук сложить в кастрюлю, посолить и поперчить, положить лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.

3. Из лимонов выдавить сок, смешать с минеральной водой.

4. Залить лимонной водой мясо и оставить на 3 часа.

5. Нанизать мясо на шампуры и пожарить либо на мангале, либо в духовке (шампуры поместить над противнем так, чтобы они не касались дна посуды).

Тефтели из индейки

Вам понадобится:

✓ 4 тонких стейка грудки индейки; ✓ ½ головки чеснока; ✓ 1 головка репчатого лука; ✓ 2 яйца; ✓ 2 ст. ложки овсяных отрубей; ✓ ¼ чашки обезжиренного молока; ✓ соевый соус, приправы по вкусу.

Способ приготовления:

1. Индейку пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.

2. Отруби замочить в молоке.

3. Добавить в фарш яйца, отруби и приправы, тщательно перемешать.

4. Сформировать небольшие тефтельки и запечь в духовке до готовности. При подаче к столу полить соевым соусом.

Лосось, запеченный в фольге

Вам понадобится:

✓ 1 стейк лосося; ✓ несколько долек лимона; ✓ соль; ✓ сушеный базилик.

Способ приготовления:

1. Стейк лосося помыть, посолить с двух сторон, выложить на фольгу для запекания, посыпать базиликом и украсить дольками лимона. Фольгой полностью закрыть рыбу.

2. Духовку разогреть до 200 °C. Выложить рыбу на противень и запекать 20–25 минут.

Скумбрия, запеченная в йогурте

Вам понадобится:

✓ 2 скумбрии; ✓ 1 луковица; ✓ 150 г обезжиренного натурального йогурта; ✓ сок ½ лимона; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Скумбрии выпотрошить, разрезать вдоль на 2 части, удалить кости.

2. Луковицу очистить, нарезать полукольцами.

3. Йогурт посолить, соединить с луком и лимонным соком. Залить этой смесью скумбрию, убрать мариноваться в холодильник на 30 минут.

4. Разогреть духовку до 180 °C.

5. Скумбрию вместе с маринадом выложить в рукав для запекания или в форму, готовить в духовке 30 минут.

Рыбные котлеты

Вам понадобится:

✓ 500 г любой белой рыбы; ✓ 1 головка репчатого лука;

✓ 1 яйцо; ✓ 1 ст. ложка овсяных отрубей; ✓ 2 зубчика чеснока; ✓ соль, перец черный молотый; ✓ специи для рыбы.

Способ приготовления:

1. Рыбу и лук измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Чеснок пропустить через пресс.

2. Добавить овсяные отруби, яйцо, соль, перец и специи, хорошо перемешать.

3. Обжарить на сковороде, добавив 3 капли масла, либо запечь в духовке.

Семга в чесночном соусе

Вам понадобится:

✓ 1 средний стейк семги; ✓ 1 зубчик чеснока; ✓ ½стакана обезжиренного кефира; ✓ 2 ч. ложки обезжиренного творога; ✓ ½ ч. ложки лимонного сока; ✓ укроп, специи для рыбы; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Семгу вымыть, натереть специями, сбрызнуть лимонным соком, посолить.

2. Завернуть семгу в фольгу и испечь в духовке до готовности.

3. Приготовить соус. Чеснок измельчить. Кефир, творог и чеснок смешать в блендере.

4. Готовую семгу полить чесночным соусом.

Хек, запеченный с розмарином и тимьяном

Вам понадобится:

✓ 1 кг филе хека; ✓ 2 лимона, ✓ 1 веточка розмарина; ✓ 2 веточки тимьяна; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Хек вымыть, нарезать небольшими кусочками, посолить. Петрушку измельчить.

2. Форму для запекания выложить пергаментной бумагой, капнуть растительного масла, растереть салфеткой. Выложить хек, полить соком 1 лимона. Сверху выложить несколько долек второго лимона, веточки розмарина и тимьяна. Запекать до готовности.

Десерты

Кексы из отрубей

Вам понадобится:

✓ 2 ст. ложки размолотых в муку отрубей; ✓ 2 яйца; ✓ 2 ст. ложки обезжиренного сухого молока; ✓ 2 ст. ложки обезжиренного мягкого творога; ✓ сахарозаменитель, ванилин, разрыхлитель.

Способ приготовления:

1. Белки взбить, всыпать сахарозаменитель, положить творог и кефир. Затем добавить желтки и ванилин, все тщательно перемешать.