Книга Мультиварка. Пасхальные блюда - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Туда же влейте 200 мл кипяченой охлажденной воды и продолжайте готовить в режиме «Тушение» 20 минут.
Ингредиенты: 500 г скумбрии, 1 луковицы, 100 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 100 мл воды, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления: У рыбы удалите внутренности, отрежьте голову, хвост и плавники. Тушку хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, вымойте в холодной воде и нарежьте полукольцами.
В теплой воде разведите соль (1 чайную ложку) и лимонную кислоту. Выложите в чашу мультиварки слой нарезанного лука (часть), потом слой нарезанной скумбрии (часть), добавьте несколько горошин перца и лавровый лист. Снова выложите слой оставшегося лука, слой скумбрии, лавровый лист и перец. Влейте воду с лимонной кислотой и солью и растительное масло. Готовьте в режиме «Тушение» в течение 1–1 1/2 часов. После сигнала выложите рыбу на блюдо и дайте ей остыть.
Ингредиенты: 500 г филе рыбы (любой), 200 г риса, 100 г сыра (любого), 5 помидоров, 2 яйца, 1 луковицы, 50 мл молока, майонез, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Рис предварительно сварите. Рыбу хорошо промойте и нарежьте кусочками. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами, помидоры кружками. В чашу мультиварки выложите рис равномерным слоем. Затем на рис выложите рыбу, а поверх нее лук и помидоры. Каждый слой посыпьте специями и смажьте майонезом (1 столовая ложка).
В блендере взбейте яйца, молоко и майонез (1 столовая ложка), потом добавьте тертый сыр, перец и соль по вкусу и продолжайте взбивать до получения однородной массы – это заливка-омлет для запеканки. Приготовленной смесью залейте слои запеканки. Готовьте в режиме «Мультиповар» в течение 30 минут.
Ингредиенты: 400 г филе рыбы (любой), 200 г овощной смеси, 1 лимон, веточки укропа и петрушки, розмарин, черный молотый перец, специи для рыбы, вода, соль.
Способ приготовления: Филе рыбы промойте и обсушите. Смешайте соль с черным перцем и специями для рыбы. Натрите филе приготовленной смесью и оставьте на 15 минут.
В чашу мультиварки налейте воду и установите паровую тарелку. Выложите на тарелку овощную смесь и немного посолите. Сверху на овощи выложите рыбу и на каждый кусочек положите по ломтику лимона, щепотке зелени и щепотке розмарина. Готовьте в режиме «Варка на пару» 30 минут.
Ингредиенты: 500 г форели, 1 яйцо, 1 луковица, 1 ломтик белого хлеба, 70 мл молока, черный молотый перец, вода, соль.
Способ приготовления: Рыбу очистите, удалите кости. Лук очистите и разрежьте на четыре части. Замочите белый хлеб в молоке на 15 минут. Пропустите рыбу и лук через мясорубку. Соедините хлеб с фаршем, посолите, поперчите.
Из фарша сформуйте котлеты. Налейте в мультиварку 1 л воды и установите решетку для готовки на пару. Выложите котлеты. Готовьте в режиме «Варка на пару» 25–35 минут.
Ингредиенты: 450 г шампиньонов, 450 г говядины, 4 картофелины (крупные), 2 луковицы, 1 морковка, 500 мл воды, растительное масло, специи (любые), соль.
Способ приготовления: Овощи вымойте и очистите. Мясо нарежьте кубиками или брусочками, морковь натрите на терке, лук нарежьте кубиками. Шампиньоны нарежьте пластинками. Мясо обжаривайте в чаше мультиварки на масле в режиме «Выпечка» в течение 20 минут, периодически перемешивая. Добавьте грибы и готовьте еще в течение 10 минут. Потом выложите лук и готовьте еще 15 минут. Картофель крупно нарежьте и добавьте к мясу и грибам. Все хорошо перемешайте, посолите, добавьте специи и влейте воду. Установите режим «Выпечка» и готовьте 50 минут, время от времени перемешивая.
Ингредиенты: 500 г лесных грибов (любых), 100 г сметаны, 2 луковицы, растительное масло, соль.
Способ приготовления: Грибы вымойте и очистите, нарежьте кусочками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла и готовьте в режиме «Выпечка» в течение 40 минут. Лучше всего жарить грибы с открытой крышкой, чтобы блюдо не получилось очень жидким. Через 20 минут добавьте нарезанный лук и продолжайте готовить с закрытой крышкой до окончания программы. Добавьте сметану и соль. Готовьте в режиме «Тушение» еще 5 минут. Подавайте, посыпав зеленью.
Ингредиенты: 500 г опят, 4 картофелины, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Налейте в чашу мультиварки растительное масло, выложите нарезанные грибы и готовьте в режиме «Экспресс» 15–20 минут, чтобы выпарилась жидкость. Потом добавьте тонко нарезанный картофель и мелко нарезанный лук, посолите, поперчите. Все перемешайте и готовьте еще 25–30 минут, периодически помешивая.
Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 30 г сливочного масла, 12 помидоров черри, 10 картофелин, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка манки, 2 чайные ложки пшеничной муки, 1/2 чайной ложки смеси перцев, 1 л воды, зелень петрушки, растительное масло, соль.
Для соуса к грибам: 100 г сметаны 20 %-ной жирности, 30 г пшеничной муки, 1 чайная ложка соли.
Для соуса к картофелю: 100 г сметаны 20 %-ной жирности, 2 яйца, соль.
Способ приготовления: Налейте в чашу мультиварки воду и установите контейнер для варки на пару. Положите очищенный и разрезанный на четыре части картофель. Готовьте в режиме «Варка на пару» в течение 20 минут. После сигнала выньте картофель и дайте ему остыть. Затем пропустите через мясорубку. Выложите в глубокую тарелку сметану и смешайте с яйцами и солью. Затем соедините соус с картофельной массой и снова все перемешайте до однородной массы. Тарелку накройте пищевой пленкой. Установите режим «Выпечка» на 40 минут.
В чашу мультиварки налейте растительное масло и обжаривайте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте к нему нашинкованные грибы и жарьте до готовности начинки.
После готовности посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок, сметану и пшеничную муку. Все хорошо перемешайте. Переложите готовую начинку в глубокую тарелку и накройте ее пленкой.
Смажьте чашу сливочным маслом, посыпьте манкой. Выложите половину картофельной массы, разровняйте и выложите ровным слоем грибную начинку. Сверху положите оставшуюся картофельную массу и снова разровняйте. Готовьте в режиме «Выпечка» 65 минут. Затем оставьте запеканку в мультиварке на режиме «Подогрев» на 20–30 минут. Переложите на блюдо и смажьте сверху сливочным маслом. Подавайте с помидорами черри.
