Книга Мультиварка. Пасхальные блюда - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Из оставшегося сока в мультиварке приготовьте подливу. Для этого установите режим «Варка на пару» и дайте соку немного выкипеть и загустите подливу, добавив 2 столовые ложки муки.
Ингредиенты: 1 кг говяжьей вырезки, 200 г бекона с прослойками жира, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки растительного масла, 300 мл красного вина, лавровый лист, специи (любые), соль.
Способ приготовления: Говядину нарежьте небольшими кусочками. Масло нагрейте в сковороде и обжарьте мясо, а потом переложите в чашу мультиварки. Обжаривайте измельченные репчатый лук, чеснок и бекон на сковороде в течение 3 минут, добавьте муку и все хорошо перемешайте. Медленно влейте вино и мешайте, чтобы получилась однородная масса. Переложите в мультиварку к говядине и добавьте специи, посолите. Перемешайте и установите режим «Тушение» на 2 часа.
Ингредиенты: 600 г говядины, 4 луковицы, 2 помидора, 1 красный болгарский перец, 1 желтый болгарский перец, специи (любые), вода, соль.
Способ приготовления: Нарежьте лук кубиками и обжарьте в чаше мультиварки до золотистого цвета. Затем нарежьте помидоры, мясо небольшими кусочками, болгарский перец небольшими кубиками и выложите все в мультиварку. Влейте воду (250 мл) и готовьте в режиме «Тушение» 1 час.
Ингредиенты: 500 г говядины, 50 г сахара, 4 зубчика чеснока, 3 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 0,75 столовые ложки молотого имбиря, зелень петрушки, черный молотый перец, вода, соль.
Способ приготовления: В чаше мультиварки нагрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок до золотистого цвета в режиме «Выпечка». Говядину нарежьте крупными кусками, добавьте к луку и чесноку и дайте немного подрумяниться.
Выключите мультиварку. Влейте воду, чтобы она покрывала мясо, добавьте соль, перец, петрушку, молотый имбирь и готовьте в режиме «Тушение» 1 1/2 часа. Потом добавьте сахар и тушите еще 15 минут.
Прежде чем разогреть жареное мясо, нужно сбрызнуть его несколькими ложками холодной воды и добавить жир. Это позволит сохранить мясу свежий вкус, как будто его только что приготовили.
Ингредиенты: 600 г индейки (бедра), 150 мл сметаны, 6 картофелин, 2 луковицы, 1 головка чеснока, растительное масло, бадьян, майоран (сушеный), соль.
Способ приготовления: Лук мелко нарежьте, обжарьте в чаше мультиварки на масле в режиме «Выпечка». Бедра индейки обваляйте в бадьяне и также обжарьте. В чашу на обжаренный лук положите картофель, нарезанный крупными кусками. Добавьте дольки чеснока, индейку, влейте сметану и посыпьте майораном. Готовьте в режиме «Тушение» 1 час. В конце посолите и тушите еще 5 минут.
Ингредиенты: 500 г мяса (говядина и свинина), 2 луковицы, 2 яйца, 1/2 булки, панировочные сухари, специи (любые), вода, соль.
Способ приготовления: Из мяса, лука и размоченного в воде белого хлеба приготовьте фарш, пропустив все через мясорубку. Добавьте в фарш яйца, специи и посолите. Сформируйте котлеты и обваляйте их в сухарях. Влейте необходимое количество воды, которое зависит от объема мультиварки, и установите решетку для готовки на пару. Уложите котлеты и готовьте в режиме «Варка на пару» примерно 35 минут. После сигнала снимите порцию и положите новую.
Ингредиенты: 600 г говядины, 1 луковица, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка пшеничной муки, лавровый лист, черный молотый перец, вода, соль.
Способ приготовления: Мясо нарежьте полосками. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде до золотистого цвета. Соедините мясо и лук, добавьте сметану и томатную пасту. Влейте в мультиварку 200 мл воды и добавьте соль и перец. Готовьте в режиме «Тушение» 40 минут. За 5 минут до завершения готовки положите лавровый лист.
Мультиварка позволяет готовить пищу с минимальным добавлением жира. При этом мясо, рыба, овощи не пригорают и сохраняют сочность, поэтому блюда из мультиварки вкусны и более полезны.
Ингредиенты: 500 г куриных крылышек, 6 картофелин, 5 столовых ложек соевого соуса, 1 столовая ложка меда, 2 чайные ложки карри, арахис, оливковое масло, соль.
Способ приготовления: Куриные крылышки замаринуйте. Для маринада смешайте в глубокой миске соевый соус, мед и карри, положите в маринад крылышки. Если нужно, посолите. Поставьте на 20 минут в холодильник. Картофель очистите и разрежьте на четвертинки. В чашу мультиварки налейте оливковое масло так, чтобы дно было покрыто. Положите замаринованные крылышки. Сверху установите решетку для варки на пару. Выложите картофель и готовьте в режиме «Тушение» 1 час. Перед подачей украсьте половинками арахиса.
Ингредиенты: 1 1/2 кг курицы, 3 помидора, 3 болгарских перца, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, 125 мл оливкового масла, 125 мл винного уксуса, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: Курицу нарежьте на куски. Овощи очистите и нарежьте кусочками (кроме острого перца). Выложите в чашу мультиварки слоями курицу и овощи. Посолите, поперчите каждый слой, влейте масло и уксус. Готовьте в режиме «Тушение» 2 часа.
Ингредиенты: 1 1/2 кг кролика, 4 луковицы, 4 зубчика чеснока, 4 помидора, 2 болгарских перца, 200 мл вина, 200 мл воды, 1 чайная ложка молотой паприки, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления: Кролика разделите на порционные куски. Овощи вымойте и очистите. Помидоры, перец крупно нарежьте, лук разрежьте на четыре части. Чеснок очистите. Все положите в чашу мультиварки, влейте вино и воду, посолите, добавьте паприку и перец. Готовьте в режиме «Тушение» 2 часа.
Ингредиенты: 500 г морской рыбы (любой), 200 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 морковки, 3 столовые ложки томатной пасты, 1/2 столовой ложки муки, 2 чайные ложки кетчупа, 1 чайная ложка красного молотого перца, сок 1/2 лимона, растительное масло, черный молотый перец, вода, соль.
Способ приготовления: Рыбу и овощи очистите. Морковь натрите на крупной терке. Шампиньоны нарежьте полосками, лук – полукольцами. Готовьте овощи в режиме «Выпечка» 20 минут, добавив немного масла. Рыбу нарежьте на кусочки и обжарьте ее на сковороде в небольшом количестве масла, по 4 минуты с каждой стороны. Для томатного соуса кетчуп, томатную пасту, муку, красный перец, сок лимона, соль и черный перец тщательно перемешайте. Если соус получился густым, то долейте 100 мл воды. Добавьте к овощам в мультиварке сначала соус, а потом кусочки обжаренной рыбы. Аккуратно перемешайте, утапливая рыбу в томатно-овощной подливе.
