Книга Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь - Марко Борхес

5. Добавьте цветную капусту, убавьте пламя и накройте крышкой. Продолжайте готовить, периодически помешивая, в течение еще 10 минут или пока цветная капуста и картофель не станут мягкими.

6. Перед подачей на стол добавьте порезанные кубиками помидоры.

Авокадо, фаршированный грецким орехом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 крупных авокадо разрезать пополам, кожицу не снимать

ДЛЯ «ФАРША» ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ:

• 2 стакана грецких орехов

• 1,5 столовой ложки тмина

• 1 столовая ложка кориандра

• 2 столовые ложки бальзамического уксуса

• 1 столовая ложка сока тамари

• Щепотка паприки

• Щепотка чесночного порошка

• Щепотка молотого черного перца

ДЛЯ ГАРНИРА:

• 250 граммов помидоров черри (одна небольшая упаковка)

• 1/2 столовой ложки сушеной петрушки

• 1 лайм

• Щепотка свежемолотого черного перца

• Щепотка морской соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешайте все ингредиенты для «фарша» в кухонном комбайне.

2. Взбейте несколько раз, но не превратите все в кашу.

3. Выложите начинку поверх половинок авокадо, равномерно распределив ее на четыре части (начинки достаточно на четыре порции).

4. Нарежьте помидоры и выложите их поверх фаршированного авокадо.

5. Посыпьте петрушкой, молотым перцем, морской солью и сбрызните соком лайма.

Салат из киноа и красной фасоли

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 стакан киноа

• 1 стакан красной фасоли

• Небольшая головка красного лука (мелко нарезать)

• 1 чайная ложка тмина

• 1 чайная ложка кориандра

• 1 морковь (нарезать соломкой)

• 2 лимона

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 1/2 чайной ложки соли

• Щепотка молотого черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В мелком сите промойте стакан киноа и поместите в кастрюлю среднего размера.

2. Добавьте два стакана воды и щепотку соли. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока вся вода не впитается, а киноа не набухнет (15–20 минут).

3. Когда киноа остынет, смешайте ее в миске с красной фасолью, луком и морковью.

4. В другой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, тмин, кориандр, морскую соль и перец.

5. Заправьте салат соусом и немного перемешайте.

Роллы с турецким горохом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кочан маслянистого салата (можно заменить салатом айсберг. – Прим. ред.)

• 1 стакан вареного турецкого гороха (немного раздавить)

• 4 чайные ложки тахини

• 2 лимона

• 1/2 чайной ложки тмина

• 1/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея

• 1 столовая ложка петрушки

• Морская соль и молотый черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешайте все ингредиенты вместе (за исключением турецкого гороха и листового салата) в небольшой миске и взбейте до однородной пасты.

2. Добавьте пасту к вареному гороху и хорошенько перемешайте.

3. Выложите турецкий горох на листья салата и скатайте аккуратные плотные рулетики.

Домашний хумус