Книга Путешествие виски. Легенды Шотландии - Игорь Мальцев

Tobermory

Адрес: Tobermory, Isle of Mull PA75 6NR

Единственная на сегодня работающая дистиллерия на острове Малл. Название с кельтского переводится как «Источник Марии». Другое название: Ledaig (читается «Лед-Чик»). Основал Джон Синклер в 1798-м. Но в тот год его прошение о выдаче лицензии было отклонено из-за того, что в районе уже действовало две вискокурни. Поэтому он построил пивоварню, а потом через год ее перепрофилировал. В июне 1930 года производство было остановлено, оборудование снято, а помещения использовались местным фермером для вызревания чеддерского сыра, пока не возникли проблемы с санэпидемслужбой. Во время Второй мировой здесь столовалась военно-морская база, расположенная по соседству. Был закрыта в 1992–1994 годах. В 1993-м дистиллерию приобрели Бернс и Стюарт за £600 000. Еще £200 000 было заплачено за складские запасы.

Воду для производства берут из озера Мишниш, и она настолько торфянистая, что по цвету скорее напоминает хорошо заваренный чай. Но сушка проходит нынче без торфа. В год выпускается 1 млн литров.

Половина продукции – односолодовый виски. Второй бренд – Ledaig.

Используется для изготовления блендов: Scottish Leader и Black Prince (www.burnstewartdistillers.com).

Открыта для посещений с пасхи по октябрь. Туры – каждые полчаса, дети младше 9 лет в производственную часть не допускаются.

Официальный розлив

(учитывайте, что старые спирты были бутилированы как Ledaig)

Tobermory 15 y. o. 46,3 % Oloroso Sherry finish 2010

Tobermory 15 y. o. 1995 / 2011 46 % Aberdeen Distillers C#ABD1001 164 бут.

Tobermory 1995 / 2011 46 % Wilson & Morgan Refill Sherry

Ledaig 10 y. o. 46,3 % OB Peated 2010

Ledaig 10 y. o. 46,3 % OB 2011

Бленд

Old Mull 1917 John Hopkins & Co Tobermory

Неофициальный розлив

Ledaig 2005 / 2010 61,1 % Berry Bros & Rudd C#900012

Ledaig 2005 / 2010 62,7 % Berry Bros & Rudd for Germany sherry butt C#900008

Ledaig 2001 / 2011 55 % Various Independent Bottlers for WMW sherry cask

Ledaig 12 y. o. 1997 / 2010 55 % Chieftain's Acolon Wine Finish C#91601 364 бут.

Ledaig 1998 / 2010 61,8 % Malts of Scotland sherry butt C#800025 256 бут.

Ledaig 16 y. o. 1993 / 2010 43 % Signatory Vintage C#413+417 752 бут.

Ledaig 37 y. o. 1972 / 2010 48,1 % Alambic Classique oloroso butt C#10722 152 бут.

Остров Скай

Доехать до острова Скай можно с нескольких сторон, но все пути упрутся в один мост, который когда-то был платным. Мы выбрали путь из города Стратфеффер – викторианский курортный городок, который раскрутила сама королева Виктория. Стоило ей туда съездить, как все британские богатеи потянулись на воды, и результат – экономический бум в отдельно взятом месте. Это был первый шотландский город, в котором появилось собственное электричество. И отель, где мы останавливались, – Ben Wyvis – был одним из первых, где зажглись 400 лампочек. И был он ориентирован на состоятельную публику. Теперь же, невзирая на шикарный фасад, тут горят всего три звезды и все рушится: не работает телевизор в номере, слетел Wi-Fi, кто-то помер в лифте и ужина не дождешься.

Что хорошего случилось с виски-бизнесом Шотландии, так это то, что ему не дали помереть в лифте. Кстати, руку к сему приложила опять-таки королева Виктория. Дело в том, что, когда началась история с филлоксерой и во Франции один за другим стали гибнуть виноградники, винный и коньячный бизнес подошел к самому краю. Англичане составляли основной контингент потребителей кларета (бордо) и коньяка, чем, собственно, поставили на ноги французские винодельческие регионы. Когда все рухнуло, британской знати было нечего пить – коньяк было трудно достать, и он все рос и рос в цене. И тут королева Виктория сказала, что она любит шотландский виски. Ну и, конечно, богатеи и льстецы тут же сказали, что они тоже всю жизнь любили шотландский виски и начали его пить, что привело к настоящему расцвету виски-промышленности.

По-кельтски название этого острова выглядит как Ant– Eilean Sgitheanach, или просто Sgiathanach. История его сложна: тут сражались и жили на одной территории как минимум три разноязычных народа – скандинавы, кельты и англичане. Немудрено, что большая часть местных названий не только происходит от старонорвежского языка, но и просто звучит по-норвежски. Из древних построек остался замок Дунвеган, который принадлежит клану Маклеодов. В замке они продают виски собственного имени, который, впрочем, заказывают где-то рядом с Глазго.

Talisker

Адрес: Carbost IV47 8SR

Остров Скай сохранил всего одну дистиллерию – в деревне Карбост. Естественно, ее прежнее название Carbost. Нынешнее кажется мне более благозвучным. Была основана в 1830 году Арчибальдом Синклером из Кэмпбелтауна. Уже в 1848-м перешла во владение North of Scotland Bank. В 1857-м ее купил за £500 Дональд Макленнан, зять одного из основателей. Потом его партнера Андерсона посадили в тюрьму на шесть месяцев – он выставлял счета потребителям за несуществующие бочки.

В 1898-м слилась с дистиллерией Dailuaine и стала предприятием Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd. В 1916 году отошла к Johnnie Walker & Sons и John Dewar & Sons.

Она была спроектирована Чарлзом Доигом из Элгина и имела две пагоды. В 1970-е годы пагоды снесли – не сохранили архитектурное сокровище.

Тут есть гостевой центр. В ожидании очередного тура мы пошли перекусить в единственное место, где тут вообще можно поесть, – в Old Inn – паб, который стоит на море (www.theoldinnskye.co.uk).

Сегодня дистиллерия производит 1,5 млн литров виски в год, 10 % идет на односолодовый розлив. Бленды, в которых участвует: Johnnie Walker, Te Bheag, White Horse, Isle Of Skye, Poit Dhubh. Хотя, конечно, последний позиционируется как Gaelic Whisky Uisge Beatha Bracha – это типичный vatted malt, где кроме Talisker присутствуют несколько односолодовых из Спейсайда.

Официальный розлив

Talisker ‘57’ North’ 57 % OB NAS 2009

Talisker '57° North' 57 % OB NAS 2010

Talisker 30 y. o. 53,1 % 3000 бут. 2009

Talisker 30 y. o. 57,3 % 2958 бут. 2010

Talisker '57° North' 57 % OB NAS 2011

Закрытые дистиллерии острова

Corry. В деревне Корри, что рядом с Бродфордом, еще видны останки этой вискокурни. Ее основал в 1816 году Лахлан Маккиннон.

Lynedale. Была основана в деревне под тем же названием рядом с Клахамишем в 1816 году. Не существует.

North Dale. Основана Александром Стюартом в 1833-м. Закрыта.

Portree. Была открыта в городе Портри в 1752 году. Не существует. Зато сам город Портри достоин всякого внимания. Прекрасный порт, отличные рыбные рестораны.