Книга Раздельное питание - Лидия Калугина

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу почистить, промыть, разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, посолить, немного подрумянить в растительном масле и выложить в смазанную маслом посуду для запекания.

Почистить лук, коренья и морковь, нашинковать соломкой, припустить в растительном масле, выложить в посуду для запекания поверх рыбы и залить овощным бульоном, добавить пряности. Посуду с рыбой и овощами прикрыть фольгой, поставить в прогретую духовку и запекать до готовности. Подавать со свежей зеленью.

Скумбрия, запеченная с луком

Компоненты

Скумбрия – 600 г

Лук репчатый – 2 шт.

Лимонный сок – 1 столовая ложка

Укроп рубленый – 2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Скумбрию разрезать на кусочки, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Часть кусочков рыбы положить на смазанную маслом фольгу, на рыбу положить нарезанный кольцами лук, посыпать рубленым укропом, а сверху на лук положить вторую часть рыбы. Скумбрию с луком завернуть в фольгу, положить на решетку духовки и запекать блюдо до готовности, примерно 20–30 минут.

Лосось запеченный

Компоненты

Лосось – 700 г

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Вино сухое белое – 0,5 стакана

Масло растительное – 2 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Лосося промыть, обсушить снаружи и внутри, полить смесью вина и лимонного сока и положить в холодильник на 1 час. Затем рыбу посолить и поперчить, положить на смазанную маслом фольгу, полить растительным маслом. Рыбу завернуть в фольгу, положить на решетку духового шкафа и запекать блюдо до готовности.

Кальмары запеченные

Компоненты

Кальмары – 700 г

Масло сливочное – 1 столовая ложка

Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

Кальмаров промыть, обсушить, нарезать полосками, посолить и поперчить, выдержать 15 минут и выложить на смазанную маслом фольгу. Края фольги поднять вверх, поверх кальмаров положить кусочки сливочного масла, фольгу с кальмарами свернуть, положить на решетку духовки и запекать до готовности, около 20 минут.

Окунь, запеченный с зеленью

Компоненты

Филе окуня – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Зелень сельдерея, укропа и петрушки – 300 г

Масло растительное – 2 столовые ложки

Чеснок – 2 зубчика

Мука – 1–2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу нарезать порционными кусками, посолить, присыпать мукой и слегка подрумянить в растительном масле. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами и также немного припустить в растительном масле. Зелень и чеснок порубить. На смазанную маслом фольгу уложить рыбу, посыпать ее чесноком, поверх рыбы положить припущенный лук, а сверху – рубленую зелень. Рыбу с луком и зеленью тщательно завернуть в фольгу, уложить на решетку прогретой духовки и запечь блюдо до готовности.

Окунь, запеченный с цветной капустой и овощами

Компоненты

Филе морского окуня – 600 г

Капуста цветная – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Мука – 1 столовая ложка

Вино сухое белое – 2 столовые ложки

Масло растительное – 4–5 столовых ложек

Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать на порционные куски, сбрызнуть вином, посолить, присыпать мукой, немного подрумянить в растительном масле и сложить в смазанную маслом посуду для запекания. Лук и морковь нашинковать соломкой и припустить в растительном масле.

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности, остудить, нарезать кусочками и выложить поверх рыбы. На капусту положить морковь с луком. Блюдо поставить в горячую духовку и запечь до готовности. Подавать блюдо со свежей зеленью.

Окунь, запеченный со свеклой

Компоненты

Филе морского окуня – 600 г

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Мука – 1–2 столовые ложки

Сок лимонный – 1 столовая ложка

Свекла красная отварная – 2 шт.

Вино сухое белое – 2 столовые ложки

Масло сливочное – 1 столовая ложка

Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы разрезать на порционные куски, полить смесью вина с лимонным соком и положить на 30 минут в холодильник. Свеклу почистить, натереть на крупной терке, посолить.

Рыбу вынуть из холодильника, посолить, поперчить, присыпать мукой и немного подрумянить в растительном масле. Затем рыбу выложить на смазанную маслом фольгу, на рыбу выложить свеклу, сверху положить кусочки сливочного масла. Рыбу со свеклой завернуть в фольгу, положить на решетку прогретой духовки и запечь.

Тунец, запеченный с луком и огурцами

Компоненты

Тунец – 1 кг

Лук репчатый – 2 шт.

Огурцы соленые – 2 шт.

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Уксус виноградный – 1–2 столовые ложки

Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Тушки тунца разрезать на порционные куски, сложить в эмалированную кастрюлю, сбрызнуть уксусом, засыпать мелко нарубленным луком, перемешать и положить в холодильник на 1–2 часа. Затем рыбу вынуть, посолить, поперчить и сложить на смазанную маслом фольгу, сверху на рыбу положить лук из маринада и нарезанные ломтиками соленые огурцы, полить растительным маслом. Рыбу с овощами завернуть в фольгу, положить на решетку духового шкафа и запечь блюдо до готовности.