Книга Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник - Наталия Попович

Запеканка из макарон с грибами и индейкой

500 г макарон в виде спиралек, 500 г филе индейки, 400 г шампиньонов, 180 г помидоров, 300 г замороженного зеленого горошка, 3–4 веточки петрушки, 250 мл жирной сметаны, 250 г тертого твердого сыра, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу

Макароны варить в кипящей подсоленной воде около 5 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь. Филе индейки нарезать кубиками, обжарить в горячем растительном масле. Шампиньоны очистить и нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть и нарезать крупными кубиками. Смешать грибы, помидоры, макароны и горошек. Добавить филе индейки в макаронную смесь. Ввести сметану, посыпать тертым сыром, измельченной петрушкой, перцем, солью, перемешать. Нагреть духовку до 200 °С. Переложить запеканку в тщательно смазанную маслом форму. Запекать в духовке около 30 минут.

Напитки

Пряный апельсиновый сок

600 г апельсинов (можно заменить 500 мл апельсинового сока), 3 бутона гвоздики, 2 палочки корицы, 2 ст. л. сахара

Из апельсинов выжать сок. Влить апельсиновый сок в сотейник, добавить гвоздику, корицу и сахар. Довести сок до кипения, но не кипятить. Снять сотейник с огня, разлить напиток по стаканам и дать настояться 10 минут.

Кофе с кленовым сиропом

75 мл нежирных сливок, 75 мл молока, 60 мл кленового сиропа, 150 мл свежезаваренного кофе

Смешать сливки и молоко с кленовым сиропом. В большие бокалы налить равными порциями молочную смесь и кофе, подавать желательно сразу же.

Сбитень

1 л воды, 100 г меда, 1 палочка корицы, 4 бутона гвоздики, 1/3 ч. л. имбиря, 2 веточки мяты

В закипевшую воду добавить корицу, гвоздику, имбирь и мяту. Варить на слабом огне 15 минут. Снять напиток с огня, добавить мед и накрыть крышкой, дать настояться около 30 минут. Перед подачей процедить через марлю.

Кофе с перцем чили

15 г кофе, 3–5 г сушеного перца чили, 1/3 ч. л. корицы, 100 мл воды

Сушеный перец измельчить, добавить в турку к кофе и корице, залить смесь 100 мл холодной воды и довести до кипения.

Молоко с шоколадом и бананом

1 л молока, 600 г бананов, 50 г шоколада, ½ ч. л. молотой корицы

Очистить бананы от кожуры и нарезать их ломтиками. Добавить бананы и шоколад в молоко, поставить на средний огонь. Довести смесь до кипения, добавить корицу и снять с огня. Когда молоко остынет, взбить смесь в блендере.

Ежевичный коктейль с шалфеем

180 г свежей ежевики, 3 ст. л. сахара, 15 свежих листиков шалфея, 1,6 л воды, лед для подачи

В маленькую кастрюлю насыпать сахар, добавить растертые листья шалфея. Залить 200 мл кипятка и перемешать до растворения сахара. Оставить при комнатной температуре на 15 минут. Ежевику залить 400 мл воды и измельчить в блендере в течение 1 минуты. Процедить в миску через сито подслащенную воду и содержимое блендера. Перелить напиток в кувшин, добавить 1 л холодной воды и тщательно перемешать. Разлить напиток по стаканам и добавить лед.

Ромашковый лимонад с перцем чили

300 мл крепкого ромашкового чая, 15 мл имбирного сока, 15 мл сахарного сиропа, 40 мл жидкого меда, 50 г лимона, 25 г перца чили, 1 л газированной воды, лед

Налить в кувшин 300 мл ромашкового чая, добавить имбирный сок. Выжать сок из лимона. Кувшин наполнить льдом, влить лимонный сок, сахарный сироп и мед. Тщательно перемешать. Перец вымыть, сделать ножом несколько надрезов и опустить в кувшин.

Лимонад с апельсином и черной смородиной

150 г черной смородины, 2 л воды, 150 г апельсинов, 100 г сахара, 1 палочка корицы

Смородину высыпать в кастрюлю, залить 2 л воды и поставить на маленький огонь. Апельсин разрезать на 8 долек и вместе с сахаром и корицей добавить в кастрюлю. Довести до кипения и варить примерно 4 минуты. Снять с огня и охладить.

Мохито безалкогольный

10 листиков свежей мяты, 50 г лайма, 2 ст. л. сахара, 150 мл газированной воды (можно заменить спрайтом), лед

Листья мяты и лайма растереть в бокале пестиком до появления сока. Всыпать сахар, еще раз растереть. Добавить в бокал лед, залить газированной водой и перемешать.

Если вымытую зелень плотно завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру, она сохранится свежей 2–3 месяца. Причем, в отличие от сушеной или засоленной, совершенно не изменит свой запах и вкус.

Безалкогольный мохито с ананасом и шалфеем

10 листиков мяты, 10 листиков шалфея, 40 г консервированного ананаса, 20 г лимона, 2 ст. л. сахара, 150 мл газированной воды (можно заменить спрайтом), имбирь по вкусу, лед

Поместить листья мяты, шалфея и половину нормы ананаса в бокал и растереть пестиком до появления сока. Добавить оставшийся ананас, лимон, имбирь и сахар, снова растереть. Добавить в бокал лед, залить газированной водой и перемешать.

Яблочный коктейль с базиликом

350 г яблок, 3 веточки базилика, 1–2 веточки мяты, 2 л воды, 100 г коричневого сахара, 1 ч. л. лимонного сока

Яблоки, базилик и мяту вымыть, яблоки нарезать небольшими кусочками, сложить все в кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить около 15 минут. В конце варки добавить сахар и перемешать. Когда сахар растворится, снять с огня. Добавить лимонный сок, перемешать и охладить.

Ужин

Салаты

Салат с беконом, фасолью и мясом

300 г отварной свинины, 400 г отварного картофеля, 300 г консервированной фасоли, 300 г маринованных огурцов, 100 г бекона, 1 отварное яйцо, 5–6 перьев зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 100 мл майонеза, 100 мл сметаны, молотый черный перец и соль по вкусу

Мясо, картофель и бекон нарезать кубиками, огурцы – брусочками, зеленый лук – тонкими кольцами. Яйцо нарубить, чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты выложить в одну миску, добавить фасоль, посолить, поперчить, заправить майонезом и сметаной, перемешать.