Книга Домашняя кухня на каждый день. Кулинарный ежедневник - Наталия Попович

Кофе по-венски

2 ч. л. молотого кофе, 300 мл воды, 1–2 ч. л. сахара, 2 ст. л. жирных сливок, 2 ч. л. тертого шоколада

Кофе высыпать в турку, залить водой, довести до кипения, снять, дать осесть гуще. Вылить кофе в чашку. Добавить сахар, размешать. Сливки взбить в пышную пену, выложить на кофе, посыпать тертым шоколадом.

Кофе по-карибски

4 ч. л. молотого кофе, 200 мл воды, ½ ч. л. измельченной цедры апельсина, ¼ ч. л. корицы, щепотка ванилина, щепотка молотой гвоздики, 50 мл сливок

Смешать все ингредиенты, высыпать в турку, залить 200 мл кипящей воды и довести до кипения. Затем кофе быстро процедить, добавить сливки и подать на стол.

Пряное молоко по-голландски

800 мл молока, 100 г сахара, 100 мл холодной воды, 25 г картофельного крахмала (можно заменить кукурузным), 6 бутонов гвоздики, 1–2 палочки корицы, щепотка шафрана, щепотка молотого мускатного ореха

Гвоздику, корицу, шафран, мускатный орех и завернуть в небольшой лоскут марли и крепко завязать. Молоко перелить в кастрюлю и поставить на медленный огонь, опустить туда мешочек со специями. После закипания томить молоко 30 минут на медленном огне. Добавить в молоко сахар, крахмал развести в воде и влить в молоко тонкой струйкой. Варить еще около 5 минут, помешивая. Достать из кастрюли мешочек со специями и снять молоко с огня.

Холодный чай с апельсином и лимоном

10 г черного чая, 75 г апельсина, 50 г лимона, мед или сахар по вкусу, лед

Поместить дольки лимона и апельсина в чайник для заварки. Добавить чай, мед и залить кипятком. Накрыть крышкой, дать чаю настояться около 15 минут и остудить. Разлить чай по стаканам и добавить лед.

Смородиново-абрикосовый смузи

75 г абрикосов, 25 г меда (или сахара), 200 мл молока, 20 г черной смородины

Из абрикосов удалить косточки, поместить их в блендер вместе со смородиной, добавить мед. Взбивать около 30 секунд, затем добавить молоко и взбить еще раз.

Напиток яблочно-дынный

100 г очищенной мякоти дыни, 50 мл яблочного сока, 50 мл гранатового сока, 100 мл газированной воды, 3–5 кубиков льда

Дыню нарезать кубиками, разложить по бокалам, залить яблочным и гранатовым соками, а потом залить газированной водой, добавить лед и сразу подавать.

Кофе по-восточному

2 ст. л. молотого кофе, 100 мл воды, щепотка корицы, щепотка кардамона, щепотка ванилина, щепотка смеси перцев

Все специи и молотый кофе перемешать, высыпать на дно нагретой турки и залить холодной водой. Поставить турку на слабый огонь и довести до кипения. Когда пена начнет подниматься, быстро снять турку с огня, подождать 15–20 секунд и снова поставить на огонь. Процедуру повторить три раза. Готовый напиток разлить по чашкам. Чтобы гуща быстрее осела на дно, можно налить в чашку несколько капель холодной воды.

Чтобы добиться мягкого вкуса, надо положить в варящийся кофе маленький кусочек сливочного масла (на кончике ножа).

Кофе со свежей малиной

1 ст. л. молотого кофе, 200 мл воды, 100 г малины, 50 мл жирных сливок, сахар по вкусу

Ягоды вымыть, протереть через сито, добавить сахар, сливки и взбить в пышную пену. Сварить кофе, дать гуще осесть, разлить по чашкам, сверху выложить фруктово-сливочную пену.

Коктейль «Витаминный»

200 мл молока, 5 веточек петрушки, 2–3 веточки мяты, 2–3 листика базилика

Травы промыть, обсушить, оборвать листья, положить в блендер и измельчить в кашицу, залить молоком и взбить.

Морс «Апельсиновый аромат»

400 г апельсинов, 4,5 л воды, 400–500 г сахара, ½ ч. л. лимонной кислоты, 100 г лимона

Апельсины вымыть, разрезать на 4 части и положить в морозильную камеру на 3–4 часа. Затем замороженные фрукты пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне, залить 1,5 л холодной кипяченой воды. Смесь перемешать, оставить на 20–30 минут, процедить, чтобы стала прозрачной. Приготовить сироп – сахар смешать с 3 л воды так, чтобы не осталось кристалликов. Влить апельсиновый сок, добавить лимонную кислоту, тщательно перемешать. Добавить в готовый напиток нарезанный кружочками лимон. Охладить морс и подать на стол.

Коктейль из мороженого и фруктов

200 г ванильного мороженого, 300–400 г киви, 200 г груш, 300–400 г бананов, 200 мл молока

В блендер положить мороженое, взбить, добавить очищенные от кожуры и сердцевины и нарезанные кусочками грушу и киви, снова взбить, добавить нарезанные ломтиками бананв, молоко и взбить смесь еще раз. Готовый напиток разлить по бокалам и украсить по вкусу – дольками апельсинов, ягодами вишни и клубники, листиками мяты.

Коктейль кофейно-банановый

400 мл молока, 300 г бананов, 4 кубика льда, 2 ч. л. растворимого кофе, 2–3 ст. л. сиропа

Лед измельчить с помощью блендера, затем добавить молоко, очищенные и нарезанные на куски бананы, растворимый кофе, сироп. Взбивать до образования пены, разлить по бокалам.

Клюквенный морс

300 г замороженной клюквы, 250 мл апельсинового сока, 100–200 г сахара, 1 ч. л. лимонной цедры, щепотка корицы, щепотка молотого мускатного ореха

Клюкву промыть, растереть или измельчить в блендере, отжать сок, поместить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты. Варить 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы пряности отдали вкус, а сахар полностью растворился. Перед подачей морс остудить.