Книга Веганское сыроедение и здоровый образ жизни - Дон Беннетт

Такой синдром отказов жизненно важных органов из-за вызываемых лектинами микроинфарктов мозга, сердца, почек, сетчатки и надпочечников был бы хорошо известен патологоанатомам и другим учёным-медикам. Подобное заболевание не могло бы оставаться недиагностированным. В книгах, посвящённых патологиям, были бы чёткие описания (дополненные фотографиями, сделанными с помощью оптических микроскопов с высоким увеличением, а также электронных микроскопов) повреждений от лектиновых отложений и агглютинации крови в большинстве основных систем органов. О существовании и всех нюансах столь распространённого заболевания врачи и специалисты по клеточной биологии знали бы ничуть не меньше, чем сейчас им известно об атеросклерозе. Однако я ничего не знаю о существовании подобных описаний в книгах о патологиях. Ни один известный мне врач ни разу не назвал инфаркт ткани из-за вызванной лектинами агглютинации эритроцитов причиной какого-либо заболевания у людей.

Поэтому, когда я читаю шаблонное заявление, как на странице 63, о том, что «люди с I группой крови вообще не переносят продукты из цельной пшеницы», я должен спросить: «Какой смысл он вкладывает в это „вообще“?» То есть человек с группой крови O съедает крекер из цельной пшеницы и валится на землю, судорожно хватаясь за живот, при этом его рвёт, или же, что ещё хуже, у него сразу случается повреждение головного мозга из-за агглютинации клеток крови в этом жизненно важном органе? Сколько пшеницы может съесть человек с I группой крови, прежде чем кровь у него сгустится в достаточной степени? Одну сдобную булочку? Одну макаронину?

Я не отрицаю, что многие люди в самом деле испытывают проблемы, когда едят пшеницу. Проблемы они испытывают, но вызваны они имеющейся у них непереносимостью глютена или каким-то другим поддающимся проверке механизмом, а не тем, что какие-то сахарные и белковые молекулы выпирают с поверхности красных кровяных телец. Как и Д’Адамо, я допускаю, что пшеница может быть для людей проблематичным продуктом питания, и я часто рекомендую удалить её из рациона. Лектины могут даже играть определённую роль в воспалительном процессе у некоторых людей. Однако прежде чем советовать миллионам людей с I группой крови никогда не есть цельную пшеницу (а многие из них, по-видимому, не имеют никаких трудностей с цельной пшеницей), разве не требуется привести хоть сколько-нибудь убедительные научные доказательства? На мой взгляд, если Д’Адамо пишет что-то, то он должен по крайней мере дать ссылку или привести для читателей цитату из исследования, подтверждающего, что вызванный пшеницей сбой в работе толстой кишки является расстройством, свойственным людям с I группой крови. Однако в концевых сносках его книги нет ссылок и цитат из научных трудов.

Для того чтобы убедить меня, он должен был бы показать мне фотографии кишечной ткани людей с I группой крови, которые недавно поели пшеницу и явно демонстрируют признаки лектиновой агглютинации, затрудняющей работу клеток их кишечника. Мне также хотелось бы увидеть изображения биопсии ткани людей с II, III и IV группами крови, стенки кишечника у которых остаются неповреждёнными и гораздо менее обременёнными лектиновыми отложениями, чем у людей с группой крови O. Насколько я знаю, воспаление кишечника – например, колит, болезнь Крона и чувствительность к глютену – встречается у людей со всеми группами крови, а не только с первой, и Д’Адамо не приводит никаких убедительных доказательств противного.

В тексте Д’Адамо также имеют место три его заявления о молочных продуктах, поверить которым нелегко. Два из них заставили меня усомниться в его понимании научных азов, а ещё одно вызывает озабоченность по поводу безопасности его рекомендаций по питанию:

1. На странице 23 Д’Адамо утверждает, что «если человек с II группой крови выпьет молоко, то его организм сразу запустит процесс агглютинации для того, чтобы извергнуть его». Если он хочет, чтобы я поверил такому заявлению, то ему лучше всего показать мне сделанные под микроскопом фотографии клеток крови II группы, склеивающиеся после того, как человек выпил молоко, а также изображения клеток крови I и III группы, которые не склеиваются. Однако он не показывает такие фотографии или какие-либо иные внушающие доверие доказательства данного явления. Д’Адамо также пришлось бы объяснить, почему люди с II группой крови, которые пьют молоко (иногда в огромных количествах), не страдают от инсультов и эмболии (вполне резонно их ожидать, когда кровь склеивается во всей сосудистой системе). Он не представляет ни доказательств, ни даже правдоподобных объяснений вышеупомянутого явления – весьма удручающий момент для книги, которая подаётся как «основанная на научном подходе».

2. Утверждение, вызывающее у меня большую озабоченность касательно безопасности рекомендаций по питанию Д’Адамо, появляется на странице 37, где, несмотря на хорошо известный факт непереносимости многими людьми неевропейской расы молочных продуктов в связи с распространённым отсутствием в клетках их кишечника ферментов, расщепляющих лактозу, Д’Адамо даёт следующую рекомендацию: «Людям азиатского происхождения с III группой крови, возможно, нужно не так быстро включать их (молочные продукты) в свой рацион, когда они подстраивают под них свой организм». Этот совет звучит странно от автора, пытающегося улучшить состояние кишечника своих читателей. Боюсь, что в результате у многих из его доверчивых читателей с непереносимостью лактозы, которые воплотят в жизнь такую рекомендацию, возникнут жестокие приступы спастических болей в животе и диарея.

Ещё одно утверждение в этой книге, отбивающее у меня всякую охоту рекомендовать её своим пациентам, находится на странице 53, где Д’Адамо пишет: «Это расстройство, называемое гипотиреозом, возникает потому, что у людей с I группой крови, как правило, йод вырабатывается в недостаточном количестве». На самом деле в организме вообще не вырабатывается йод, а также кальций, магний, натрий или любой другой минерал. Йод представляет собой галоген, связанный с хлором и бромом, который поглощается растениями из почвы и морской среды, после чего мы их едим. Пугающие для десятков миллионов читателей с I группой крови заявления о том, что у них «возможно, не вырабатывается достаточное количество йода» (который ни у кого не вырабатывается), отчего они подвергаются опасности заполучить гипотиреоз, являются необоснованными и, по моему разумению, вызывают неоправданное беспокойство. Причины клинического гипотиреоза – это сложные проблемы, в которых, вероятно, задействованы аутоиммунные и другие механизмы повреждения тканей щитовидной железы. Предположение о том, что, если человек с I группой крови будет употреблять в пищу красное мясо и избегать пшеницы (диета для людей с I группой крови), ему будет проще «вырабатывать йод», является необоснованным и, возможно, не только внушит читателю ложные надежды, но и увеличит риск возникновения заболеваний, связанных с употреблением мяса.

Мало того что питание продуктами животного происхождения традиционно связано с сердечным приступом, инсультом, остеопорозом, раком толстой кишки и другими дегенеративными заболеваниями, так оно ещё способствует росту патогенных микроорганизмов в кишечнике, которые могут повредить стенку кишечника и привести к «синдрому повышенной кишечной проницаемости» – расстройству, при котором вредные фрагменты обладающих антигенными свойствами пищевых белков и бактериальных продуктов распада просачиваются в кровь (1). Эти чужеродные, провоцирующие воспаление вещества могут, в свою очередь, усугубить течение ревматоидного артрита, волчанки, других аутоиммунных заболеваний в тканях организма (2). Бактерии, содержащиеся в толстой кишке у тех, кто придерживается веганский диеты, гораздо реже вызывают заболевания такого рода (3).