Книга Вино, самогон, пиво, настойки, наливки. Варим, гоним, настаиваем. Просто в домашних условиях! - Евгения Богуславская
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Джин-тоник – это коктейль, содержащий джин и тоник с добавлением лайма или лимона и льда. Соотношение джина к тонику колеблется от равных пропорций до одного к трем.
Этот коктейль был придуман британцами в Индии. Тоник содержит хинин, который использовался для профилактики малярии. Поскольку тоник, применявшийся в XIX веке, был очень горьким, использовали джин, чтобы сделать его более вкусным.
Хотя в наше время хинин в медицинских целях используют значительно реже, джин-тоник остается популярным напитком. Современный тоник содержит меньше хинина, а потому он менее горький (обычно его подслащивают). Этот освежающий коктейль особенно популярен в жаркое время года.
50 мл джина, 100 мл тоника, 1–2 дольки лайма, 100 г кубиков льда
Стакан хайбол на треть заполнить льдом. Добавить джин, подождать 30–40 секунд, пока он не начнет потрескивать от холода. Налить тоник. Выжать в стакан сок одной дольки лайма (в крайнем случае подойдет лимон), вторую дольку использовать для украшения напитка.
Существует два вида этого коктейля: слабоалкогольный и безалкогольный. Родиной его считается Куба, стал популярен в США в 1980-х годах.
О происхождении названия «Мохито» есть несколько версий. Согласно одной из них, слово происходит от исп. Mojo (mojito – уменьш.). Мохо – соус, распространенный на Кубе и Канарах, в состав которого входят чеснок, перец, лимонный сок, растительное масло, зелень. По другой версии, мохито – это измененное мохадито (исп. Mojadito, уменьш. от mojado), что означает «слегка влажный».
Традиционный «Мохито» состоит из пяти ингредиентов: рома, сахара, лайма, содовой и мяты. Комбинация сладкого и освежающего цитруса с мятой, которые добавляют в ром, чтобы «замаскировать» его крепость, сделала этот коктейль одним из самых популярных летних напитков. В некоторых отелях Гаваны в «Мохито» добавляют также биттер «Ангостура». В безалкогольном «Мохито» белый ром заменяют на воду с тростниковым коричневым сахаром.
1 лайм, 6 листьев перечной мяты, 60 мл белого рома, содовая, лед, 2 ч. л. коричневого сахара
Выжать сок из лайма, добавить сахар, порвать руками листья мяты, положить в высокий стакан (коллинз или хайбол). Добавить колотый лед, влить ром и дополнить содовой. Украсить долькой лайма и веточкой мяты. Пить через соломинку.
Этот бразильский кисло-сладкий коктейль крепостью 25°, состоящий из кашасы, лайма, тростникового сахара и колотого льда, подается в стаканах объемом 350 мл. По вкусу близок к «Мохито», но без мяты. Коктейль «Кайпаринья» придумали рабы на тростниковых плантациях португальцев. Они готовили спиртное из подручных средств – доводили сок тростника до брожения, а затем выдерживали в нем дольки лайма.
До начала XX века за пределами Бразилии о «Кайпаринье» знали немногие. Все изменилось, когда на рынке Европы и США появилась качественная кашаса, а сама Бразилия стала открытой для туристов. Впрочем, кашаса по-прежнему остается весьма редким напитком, и в коктейлях ее часто заменяют ромом, водкой или джином.
50 мл кашасы (тростниковой водки), 1/2 лайма, 2 ч. л. тростникового сахара, колотый лед
Разрезать половинку лайма на 4 части и положить дольки в стакан. Добавить сахар и раздавить дольки небольшой скалкой или ложкой. Сок лайма должен растворить сахар. Доверху наполнить стакан колотым льдом. Влить кашасу (ром, водку) и хорошо перемешать. Украсить коктейль долькой лайма, пить через трубочку.
Принято считать, что коктейль придумал американский инженер, находившийся на Кубе во время войны с испанцами и давший ему название в честь пляжа Дайкири близ Сантьяго. Но тот коктейль, который получил действительно международную популярность, был создан Константином Рубалькаба Вертом. Он работал барменом в баре El Floridita La Habana, который стал одним из самых известных в мире, поскольку в нем регулярно бывал писатель Эрнест Хемингуэй. Специально для Папы Хема, страдающего диабетом, коктейль готовили без сахара, с соком лайма, грейпфрута, ликером «Мараскино» и с двойной порцией рома. Этот коктейль является простым сауэром на роме.
40 мл белого рома, 20 мл сока лайма, 7 г сахара или сахарного сиропа
Влить ром, сок лайма и сахарный сироп в шейкер, добавить лед, смешать и вылить в коктейльный бокал.
100 г замороженной клубники, 1 ст. л. сока лайма (лимона), 40 мл рома, сахарный сироп по вкусу
Готовить коктейль аналогично классическому варианту, за исключением того, что лед здесь заменяет замороженная клубника. Подавать в широких бокалах с соломинками.
Один из самых популярных напитков в мире. Появился он в 1900 году, в Гаване. За два года до этого кубинцы в ходе Испано-американской войны получили независимость от метрополии. Однажды в один из баров Гаваны вошла группа американских солдат, находившихся в увольнении, один из них, видимо, соскучившись по родине и бурбону, заказал ром с колой, льдом и долькой лимона. Он выпил коктейль с таким удовольствием, что вызвал неподдельный интерес у своих сослуживцев, и они попросили бармена приготовить им такой же напиток. Началось веселье, в самый разгар которого один из солдат произнес тост: «Por Cuba Libre!» («За свободную Кубу!») – в честь обретенной Кубой свободы. «Cuba Libre!» – подхватила толпа…
60 мл белого рома, 120 мл кока-колы, 1/2 лайма
В бокал коллинз выжать сок лайма, добавить лайм, лед, ром и кока-колу. Перемешать.
Как и в случае с большинством коктейлей, история и точная дата появления коктейля «Long Island Iced Tea» неизвестна и до сих пор активно обсуждается. По одной версии, его изобрели во время сухого закона в США. Этот самый простой в изготовлении и одновременно самый крепкий коктейль очень быстро приобрел популярность по одной простой причине – на вид он напоминал холодный чай. Никто из посторонних посетителей баров не мог и заподозрить в этом напитке с лимоном взрывной микс.
По другой версии, коктейль «Лонг-Айленд» придумал бармен Роузбад Батт в конце 1970-х годов.
По 14 мл апельсинового ликера, белого рома, джина, водки, текилы, 28 мл кока-колы или холодного чая, лед, лимонная долька
