Книга Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки - Ольга Бабкова
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
3-4 ст. л. томатной пасты или соуса «краснодарский», 2 яичных желтка, по 2 ст. л. растительного масла и муки, 3 ст. л. майонеза, соль, специи, 20 г зеленого лука, зелень укропа.
Способ приготовления
1. Муку просейте, смешайте с растительным маслом, слегка обжарьте. Зелень мелко порежьте. Яйца отварите, отделите желтки и натрите их на терке, затем смешайте с майонезом, солью и специями.
2. В высокую посуду выложите горячую основу, добавьте майонез, смешанный с желтком, солью и специями, перемешайте, посыпьте соус зеленью.
3. Подавайте в горячем виде.
Нарежьте буханку хлеба из пшеничной муки вдоль на куски толщиной 12–14 мм. На одну половину куска разместите мясные продукты, на другую — рыбные. Каждая часть состоит из двух компонентов. В мясной части — салат из мяса с овощами и крабовыми палочками, кусочек жареного рябчика. В рыбную часть входят салат из кальмаров и ломтики жареной форели.
Ингредиенты
200 г говяжьего мяса, 150 г картофеля, 100 г свежих огурцов, по 50 г зеленого салата и крабовых палочек, 2 яйца, по 2 ст. л. майонеза и острого кетчупа, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
1. Мясо отварите в подсоленной воде со специями, обжарьте на сковороде и нарежьте небольшими кубиками. Крабовые палочки мелко нарежьте. Огурцы нарежьте брусочками.
2. Измельчите зеленый салат. Яйца отварите, мелко нарежьте. Картофель отварите в «мундире», нарежьте кубиками. Приготовленные продукты смешайте, добавьте соль, перец, заправьте майонезом, кетчупом.
3. Готовый салат украсьте листьями зеленого салата. Укладывайте на крайнюю часть бутерброда.
Ингредиенты
1 рябчик, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления
1. Птицу разрубите на несколько кусочков, посолите, положите в гусятницу с разогретым маслом и обжарьте со всех сторон до образования румяной корочки. Поставьте в духовку на 15–20 мин. Во время жаренья кусочки периодически поливайте выделяющимся жиром.
2. Уложите жареного рябчика ближе к средней части бутерброда на половину, предназначенную для мясных блюд.
Ингредиенты
150 г филе кальмаров, яйцо, по 50 г риса и консервированного зеленого горошка, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, соль, черный молотый перец, зелень укропа.
Способ приготовления
1. Рис отварите и остудите. Кальмаров варите 3–5 мин, нарежьте тонкими полосками.
2. Сваренные вкрутую яйца мелко порубите. Рис смешайте с кальмарами, яйцами и горошком. К сметане добавьте майонез, соль, перец и мелко порубленный укроп, залейте этой смесью продукты и все перемешайте. Салат уложите на крайнюю часть бутерброда.
Ингредиенты
300 г рыбы, 50 г жира для фритюра, 100 г муки, яйцо, соль, черный молотый перец.
Ингредиенты
2 яйца, 1 стакан муки, 1 ст. л. растительного масла, 250 мл молока, соль.
Способ приготовления
1. Рыбу нарежьте некрупными кусочками, не удаляя кожу, посолите и выдержите 15 мин в прохладном месте. Приготовьте жидкое тесто.
2. Окуните каждый кусочек в тесто, опустите в сильно разогретый фритюр и обжарьте. 1–2 кусочка форели положите на половину хлеба, предназначенного для рыбных блюд.
3. Подавайте в горячем виде.
Буханку белого хлеба нарежьте на пласты толщиной 1 см, на каждый кусок положите с одной стороны шпротный паштет, посыпьте его укропом, затем говяжий паштет, посыпанный зеленью эстрагона. Паштеты полейте кетчупом или красным соусом.
С другой стороны положите лист кресс-салата, на который выложите салаты «Мечта кролика» и «Утренний».
Ингредиенты
По 150 г шпротного и говяжьего паштетов, зелень укропа и эстрагона, лист кресс-салата.
Способ приготовления
1. Шпротный паштет смешайте с мелко нарубленной зеленью.
2. Говяжий паштет освободите от защитной пленки и нарежьте кружочками толщиной 1 см. Зелень укропа и эстрагона мелко нашинкуйте.
Ингредиенты
По 200 г капусты, моркови и кабачков, 300 г яблок, 2 головки репчатого лука, 100 г свежих огурцов, 1 ч. л. уксуса, 2 ч. л. березового сока, соль, специи.
Способ приготовления
1. Капусту мелко нашинкуйте.
2. Яблоки и морковь очистите и натрите на терке, лук порежьте кубиками. Огурцы нарежьте кружками. Кабачок очистите от кожуры и натрите на терке.
3. Сложите все компоненты салата вместе, залейте их разбавленным уксусом и дайте немного настояться.
4. Добавьте соль, специи и березовый сок.
Ингредиенты
3 яйца, 50 г риса, 300 г картофеля, по 100 г соленых огурцов и консервированного горошка, 2 ст. л. огуречного рассола.
Способ приготовления
1. Яйца отварите, натрите на терке, рис переберите, промойте, отварите в подсоленной воде, снова промойте, чтобы он был рассыпчатым.
2. Картофель отварите в подсоленной воде в «мундире», очистите и порежьте маленькими кубиками.
3. Огурец натрите на терке.
4. С зеленого горошка слейте жидкость и выложите его в салатницу.
5. В нее же поместите все остальные компоненты, перемешайте и заправьте огуречным рассолом.
Ингредиенты
По 3 ст. л. муки, растительного масла и томатной пасты, головка репчатого лука, специи, соль, зелень укропа.
Способ приготовления
1. Муку просейте и перемешайте с растительным маслом, выложите на горячую сковороду, прокалите в течение 5 мин. Затем добавьте томатную пасту.
2. Укроп и лук мелко порежьте. Зелень и лук положите к подготовленной основе, жарьте все вместе 3–5 мин. Специи и соль добавьте за несколько минут до готовности. Соус подается горячим.
