Книга Целебные пряности для здоровья - Николай Даников

– Смешать в частях по объему 7:5:2 сок моркови, сельдерея, эндивия. Смесь пить при заболеваниях глаз, астигматизме, катаракте, конъюнктивите, сахарном диабете, сенной лихорадке.

– Смешать в частях по объему 11:5 сок сельдерея и капусты белокочанной. Смесь полезна при болезнях желудочно-кишечного тракта, метеоризме, запорах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, болезнях десен.

– Смешать в частях по объему 8:3:2:3 сок сельдерея, огурцов, петрушки и шпината. Смесь содержит почти все необходимые организму элементы. Она довольно быстро снижает повышенную кислотность желудка. Добавление в нее сока моркови позволит полностью обеспечить организм питательными минеральными веществами и витаминами, будет способствовать нормализации работы организма.

– Смешать в частях по объему 5:2:1 сок сельдерея, огурцов, репы. Смесь показана при повышенном и пониженном кровяном давлении, болезнях десен и зубов, расщеплении ногтей и выпадении волос.

– Смешать в частях по объему 2:1:1 сок сельдерея, одуванчика, шпината. Пить при анемии, функциональных расстройствах сердца, при болезнях селезенки. Смесь стимулирует выделение желчи и поэтому весьма полезна при нарушении функций печени и желчного пузыря.

– Смешать в частях по объему 11:3:2 сок сельдерея, эндивия, петрушки. Смесь снабжает пищей зрительный нерв и мышечную систему глаз, что дает удивительные результаты по восстановлению дефектов зрения.

– Смешать в частях по объему 7:5:4 сок сельдерея, латука, шпината. Смесь полезно пить при атеросклерозе, артериите, бронзовой болезни.

– Смешать в частях по объему 5:2:1 сок сельдерея, шпината, петрушки. Смесь стимулирует почки, вымывает балластные вещества из крови, полезна при различных заболеваниях кожи, компенсирует нехватку микро– и макроэлементов в организме.

– Смешать в частях по объему 3:1 сок сельдерея и свежей зелени фасоли стручковой. Смесь особенно полезна при сахарном диабете.

– Смесь сока сельдерея, ботвы красной свеклы, петрушки, капусты, взятая 4:3:1:2 по объему, полезна при плохом состоянии зубов.

Водным настоем корней или листьев сельдерея обмывают гнойные раны и язвы для их быстрого заживления. С этой целью к ранам и язвам прикладывают свежие измельченные листья или пользуются сельдерейной мазью из растертых с жировой основой (растительное, сливочное масло) свежих листьев, а в некоторых случаях и семян.

Если у вас нет соковыжималки, то овощи, из которых готовят смесь соков, полезно применять, мелко измельчив, в тех же соотношениях.

В диетотерапии сельдереем лечат ожирение и нервные болезни, так как он благоприятно влияет на нервную и эндокринную систему и тем самым на процессы обмена веществ.

Добавление сельдерея к бессолевым отварным диетическим блюдам способствует улучшению их вкусовых качеств и обогащает эти блюда витаминами, минеральными веществами и пр. Употребление сельдерея в пищу особенно полезно пожилым людям: он улучшает водно-солевой обмен. Сельдерей особенно вкусен и ароматен, если его готовят вместе с помидорами или болгарским перцем. Отвар из этих овощей хорош в качестве основы для супов и соусов.

Если вы решили готовить сельдерей, варите его на пару ровно столько, сколько необходимо для смягчения клетчатки, или готовьте его в течение нескольких мин в кастрюле с плотно закрытой крышкой. Воды понадобится совсем немного. Сельдерей также очень вкусен в супах и как приправа почти ко всем вареным блюдам. Для усвоения вареного сельдерея требуется всего лишь около трех часов.

Основная особенность сельдерея в том, что он заменяет поваренную соль. Если посыпать приготовленные блюда сельдереем, то отсутствие соли не ощущается.

Сельдерей очень быстро портится, и хранить его следует в холодильнике. Перед употреблением в пищу сельдерей следует тщательно вымыть жесткой овощной щеткой под струей воды – тогда вы сможете быть уверенными, что все токсичные вещества, которыми его могли бы опрыскивать, удалены. Если вы готовите вершки сельдерея, промывайте их в чуть теплой воде.

Тимьян ползучий (чабрец)

Тимьян ползучий – многолетний полукустарник высотой до 15 см со стелющимися побегами и сильным ароматным запахом. Его тонкие опушенные стволики красно-бурые. Листья супротивные, короткочерешковые, эллиптические или яйцевидные, до 10 мм длины и 3,5 мм ширины, жесткие. Цветки мелкие, розовато-лиловые, собраны в пазушные полумутовки, образующие на концах веточек головчатые соцветия.

Плоды состоят из 4 орешков темно-бурого цвета. Цветет в июне – августе, плоды созревают в августе-сентябре. Размножается семенами и вегетативно (рассадным способом). Заготавливают сырье в фазе цветения, на растущей Луне, на восходе Солнца, по росе, срезая побеги без грубых оснований стеблей. Женщинам рекомендуется собирать фиолетово-красные цветы в июне – июле, пока отчетливо виден в окраске фиолетовый цвет. Для мужчин лучше использовать розовые цветы тимьяна, собранные в июле – августе. Сушат сырье на чердаках, под навесами, разложив его тонким слоем, периодически перемешивая. В огневых сушилках температура не должна превышать 34–40 °C. После сушки сырье обмолачивают, отделяя грубые стебли. Срок годности – 2 года.

Тимьян – одно из древнейших лекарственных и пряноароматических растений, применяемый с незапамятных времен и как культовое растение.

Авиценна в своих трудах писал:

«Тимьян растворяет, открывает сгустевшую и свернувшуюся кровь; согревает настолько, что сироп из него не дает появиться зимой гусиной коже. Тимьян рассасывает бородавки. Из него делают лекарственные повязки с уксусом на недавние слизистые опухоли, а с толокном и вином прикладывают при воспалении седалищного нерва. Отвар тимьяна пьют при расслаблении нервов. Если выпить от двух (6,24 г) до четырех дирхамов (12,48 г) тимьяна, то он гонит слизь без вреда, вызывая достаточное послабление, способствует пищеварению, гонит мочу и месячные и выводит червей. Тимьян в виде отвара или лекарства с медом для слизывания очищает грудь и легкие, способствует отхаркиванию и успокаивает боли в хрящах ложных ребер. Вследствие своего сушащего действия тимьян препятствует кровохарканью. Его подмешивают к пище, и это сохраняет силу зрения и устраняет его слабость. Тимьяновый сироп сильно устраняет несварение желудка и недостаток аппетита».

Мухаммад Хусейн Шерази в «Сокровищнице лекарств» писал:

«Тимьян создает хорошее настроение, открывает закупорки, укрепляет внутренние органы, мозг и сердце, обладает противоядными свойствами, устраняет гнилостные вещества, действует как мочегонное, рассеивает газы и испарения, с вином употребляют для прекращения рвоты и тошноты. Применяют при головной боли, особенно в смеси с винным уксусом и розовым маслом, – смачивают этой смесью лоб и голову. Употребляют при болезнях, происходящих от лимфы, при болях в груди и в желудке, при опухоли печени и селезенки. Тимьян с медом употребляют при укусе скорпиона, а с уксусомедом при укусе пчел и ос – путем внутреннего применения и примочек на места укуса, это испытанное средство.