Книга Готовим салаты - Лидия Калугина

Вариант 11

Сельдь соленая – 1 шт.

Картофель – 2 шт.

Свекла – 2 шт.

Соль – по вкусу

Майонез – 1 стакан

Сельдь разделать на филе и нарезать маленькими ломтиками. Картофель и свеклу отварить в кожуре, остудить, почистить и мелко нарезать. Смешать овощи с сельдью, посолить по вкусу и залить майонезом.

Вариант 12

Сельдь соленая – 1 шт.

Картофель – 3 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Лук зеленый – 100 г Яблоко – 1 шт.

Яйцо вареное – 1 шт.

Масло растительное – 3 столовые ложки

Сельдь разделать на филе и нарезать маленькими кусочками. Картофель отварить в кожуре, остудить, почистить и натереть на крупной терке. Яблоко также натереть на крупной терке. Огурцы нашинковать тонкой соломкой. Лук мелко порубить, смешать все подготовленные компоненты и заправить растительным маслом. Салат украсить дольками вареного яйца.

Вариант 13

Сельдь слабосоленая – 300 г

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Яблоко кислое – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Грецкие орехи очищенные – 2/3 стакана

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Масло растительное – 1 столовая ложка

Майонез – 3–4 столовые ложки

Сельдь разделать на филе, удалив все косточки, разрезать на части и пропустить через мясорубку. Затем пропустить через мясорубку яйцо, очищенное яблоко, репчатый лук и ядра грецких орехов. Все компоненты смешать, массу тщательно перемешать, заправить смесью майонеза с растительным маслом, выложить в салатник, придать форму рыбы и украсить зеленью.

Вариант 14

Филе слабосоленой сельди – 300 г

Лук репчатый – 2–3 шт.

Зеленый лук и зелень укропа – по 1 пучку

Горчица – 2 столовые ложки

Майонез – 0,5 стакана

Филе сельди нарезать небольшими кусочками и уложить в салатник. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами, положить на сито и обдать кипятком. Затем охлажденный лук выложить в салатник поверх сельди, залить смесью горчицы с майонезом, посыпать рубленым зеленым луком и украсить веточками укропа.

Вариант 15

Филе слабосоленой сельди – 300 г

Лук репчатый – 2 шт.

Яблоко кислое – 1 шт.

Лук зеленый – 1 пучок

Сметана – 2/3 стакана

Филе сельди очистить от костей и нарезать соломкой. Лук репчатый и яблоко очистить и также нарезать соломкой. Смешать сельдь с луком и яблоком, заправить сметаной и посыпать рубленым зеленым луком.

Вариант 16

Сельдь соленая – 4 шт.

Молока селедочная – 1 шт.

Помидоры – 5 шт.

Грибы отварные – 400 г

Лук репчатый – 2–3 шт.

Творог – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Масло растительное – 2 столовые ложки Майонез – 1 стакан

Сельдь вымочить в воде, а затем разделать на филе, удалить кости и нарезать небольшими кусочками. Грибы нашинковать и тушить под крышкой в растительном масле 10 минут. Лук почистить, нашинковать соломкой, положить на сито и обдать кипятком. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Молоку очень мелко нарезать. Смешать сельдь с охлажденными тушеными грибами и луком, добавить помидоры и молоку и тщательно перемешать. Приготовить заправку, тщательно растерев творог с майонезом. Приготовленной заправкой залить салат и выдержать в холодильнике 20–30 минут. Перед подачей на стол салат посыпать рубленой зеленью.

Вариант 17

Филе сельди консервированной – 200 г

Яйца вареные – 4 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Зеленый горошек консервированный – 100 г

Зелень сельдерея – 1 маленький пучок

Майонез – 1 стакан

Сельдь вынуть из банки и мелко нарезать. Яйца и репчатый лук нарезать соломкой. Смешать сельдь с яйцами и луком, добавить зеленый горошек, тщательно перемешать, заправить майонезом и украсить веточками сельдерея.

Вариант 18

Филе слабосоленой сельди – 300 г

Тунец консервированный – 200 г

Листовой салат – 1 пучок

Помидоры – 4 шт.

Огурцы свежие – 2 шт.

Артишоки – 3 шт.

Перец сладкий зеленый и красный – по 1 шт.

Лук репчатый – 4 шт.

Яйца вареные крутые – 2 шт.

Оливки без косточек – 0,5 стакана

Соль – по вкусу

Зелень базилика – 1 маленький пучок

Лимонный сок – 2 столовые ложки

Масло растительное – 1/4 стакана

Филе сельди и тунца нарезать маленькими кусочками. Помидоры нарезать дольками. Огурцы нарезать тонкими кружочками. Артишоки почистить и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами. Лук почистить и также нарезать кольцами. Дно блюда выстлать зелеными листьями салата. Смешать сельдь с тунцом и выложить на листья. На рыбу положить половину колец лука, помидоры, огурцы, артишоки и сладкий перец, сверху положить оставшийся лук. Заправить салат смесью лимонного сока и растительного масла, посыпать рубленым базиликом, украсить четвертинками яиц и оливками.

Вариант 19

Сельдь слабосоленая – 2 шт.

Сыр "Российский" – 100 г

Огурцы свежие – 5 шт.

Лук зеленый – 50 г

Зелень укропа – 1 пучок

Майонез – 0,5 стакана

Сельдь разделать на филе, удалить все кости и нарезать маленькими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Огурцы нашинковать тонкой соломкой. Смешать сельдь с сыром и огурцами, добавить рубленый зеленый лук и заправить майонезом. Украсить салат веточками укропа.

Вариант 20

Сельдь малосольная – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Фасоль отварная – 1 стакан

Морковь вареная – 1 шт.

Яблоко кислое – 1 шт.

Соленый огурец – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 пучок

Соль и перец молотый – по вкусу

Масло растительное – 2 столовые ложки

Майонез – 4–5 столовых ложек

Сельдь разделать на филе, удалить кости и нарезать маленькими кусочками. Морковь и яблоко натереть на крупной терке. Репчатый лук и соленый огурец нарезать тонкой соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и поставить в холодильник на 20–30 минут. Перед подачей на стол салат заправить майонезом, посыпать рубленой зеленью и украсить веточками зелени.