Книга 365 салатов на каждый день - Ирина Смирнова

Предварительно замоченную фасоль отварить до мягкости и смешать со сметаной, солью, сахаром, хреном, натертыми яблоками.

69. Салат из фасоли с майонезом

500 г консервированной стручковой фасоли, 2 луковицы, 250 г майонеза, перец, соль

Фасоль и лук мелко нарезать, смешать с майонезом, солью и перцем.

70. Салат из фасоли и помидоров

500 г зеленой фасоли, 3 помидора, зелень (чабрец, эстрагон, мелисса), уксус, соль

Фасоль сварить в небольшом количестве воды, добавив уксус и соль.

Смешать фасоль с помидорами, нарезанными ломтиками, нарубленной зеленью и солью.

71. Салат из фасоли и цветной капусты с шампиньонами

70 г консервированной красной фасоли, 100 г вареных шампиньонов, 1 сладкий зеленый перец, 1 яблоко, 1 пучок петрушки, 200 г цветной капусты, 2 вареных яйца, соль, черный молотый перец

Для соуса: 1 ч. ложка лимонного сока, майонез, черный молотый перец

Перец, грибы, цветную капусту нарезать.

Вареные яйца измельчить.

Яблоко нарезать ломтиками. Перемешать перец, капусту, яйца, яблоки, консервированную фасоль, грибы, посолить и поперчить.

Соус: в отдельной посуде смешать майонез, лимонный сок и перец.

Вазу выстелить салатными листьями. Выложить салат, полить соусом и украсить веточками петрушки.

72. Салат из фасоли и колбасного сыра

1 стакан белой вареной фасоли, 4 ломтика вчерашнего хлеба, 200 г колбасного сыра, 3 дольки чеснока, 200 г майонеза

Хлеб нарезать квадратными ломтиками и обжарить. Колбасный сыр нарезать кубиками.

Фасоль смешать с сыром, гренками, растолченным чесноком и майонезом.

73. Салат чесночный с огурцом

1 головка чеснока, 3 огурца, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, 1 лимон, 2 стручка красного острого перца, перец, соль

Огурцы нарезать кружочками, посолить, положить на 1 час под гнет. Огуречный сок слить, огурцы аккуратно отжать.

Лук нашинковать, обжарить на растительном масле.

Перец нарезать полосками. Чеснок измельчить и смешать с красным перцем.

Смешать огурцы, обжаренный лук, смесь красного перца с чесноком, соль, перец, сок половины лимона. Украсить кружочками лимона.

74. Салат чесночный с фасолью

3 дольки чеснока, 350 г фасоли, 30 мл уксуса, соль

Стручки фасоли нарезать соломкой, отварить в подсоленной воде и смешать с измельченным чесноком в уксусе.

75. Салат чесночный с плавленым сыром

30 г чеснока, 300 г сыра, 3 вареных яйца, 80 г майонеза

Плавленый сыр нашинковать и смешать с измельченным чесноком и рублеными яйцами, залить майонезом.

76. Салат чесночный со свеклой

3 дольки чеснока, 200 г свеклы, 100 г майонеза, соль

Отваренную свеклу натереть на крупной терке.

Перемешать свеклу с растертым чесноком, солью и залить майонезом.

77. Салат чесночный с яйцами

1 долька чеснока, 2 яйца, 30 г сметаны, 30 мл кваса, зелень укропа, соль

Яйца сварить.

Белки яиц нарубить. Желтки растереть с солью и сметаной, добавить квас и рубленый чеснок.

Смешать белки с растертыми желтками и посыпать укропом.

78. Салат чесночный с брынзой и орехами

3 головки чеснока, 400 г брынзы, по 300 г сливочного масла и орехов, зеленый салат, петрушка, соль

Брынзу, сливочное масло, чеснок и орехи пропустить через мясорубку. Уложить смесь в салатник.

Украсить салат листьями зеленого салата и петрушкой.

79. Салат из репчатого лука со сметаной и горчицей

1 луковица, 1 яблоко, 5 ст. ложек сметаны, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки горчицы, лимонный сок, соль

Луковицу нарезать ломтиками. Яблоко натереть на крупной терке. Лук с яблоками сбрызнуть лимонным соком, посолить, размешать с сахаром.

Сметану смешать с горчицей и заправить салат.

80. Салат из репчатого лука с зеленью и яйцами

150 г репчатого лука, 120 г майонеза, 3 вареных яйца, по 30 г зелени петрушки и укропа, соль

Репчатый лук нашинковать соломкой, ошпарить кипятком. Смешать с майонезом, рублеными яйцами, солью и посыпать рубленой зеленью.

81. Салат из репчатого лука с маринадом

750 г репчатого лука, 250 мл маринада, перец, соль

Для маринада: растительное масло – 2 части, кефир – 1 часть, лимонный сок

Лук крупно нарезать, бланшировать и откинуть на сито, переложить в салатник. Растительное масло и кефир перемешать с лимонным соком, заправить лук, посолить и поперчить. Маринад: смешать все ингредиенты.

82. Салат из репчатого лука в горчичном соусе

5 луковиц, 3 ст. ложки горчицы, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки 3 %-ного яблочного уксуса, перец, соль

Лук нарезать кольцами, посолить и дать постоять.

Образовавшийся сок слить, а лук перемешать с сахаром, уксусом, перцем и горчицей.

Готовое блюдо поставить в холодильник на 12 ч.

83. Салат из репчатого лука с яблоками и сметаной

300 г репчатого лука, 2 яблока, 100 г сметаны, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука, перец, сахар, соль

Нарезать репчатый лук и яблоки, перемешать.

Заправить сметаной, солью, сахаром, перцем и посыпать зеленым луком.

84. Салат из репчатого лука с лимоном

4 луковицы, 1/2 лимона, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка майонеза, зелень петрушки и укроп, сахар, соль