Книга 365 салатов на каждый день - Ирина Смирнова

Отдельно сварить грибы, картофель и сельдерей, нарезать их кубиками. Соединить с мидиями, посолить, заправить майонезом, перемешать.

54. Салат из кальмаров с яйцом и луком

500 г филе кальмаров, 4 вареных яйца, 3 луковицы, 100 г майонеза, зелень, специи, соль

Яйца мелко нарубить.

Филе кальмаров проварить в течение 5 мин, нарезать соломкой.

Соединить нарезанные соломкой кальмары с нашинкованным соломкой луком, рублеными яйцами, заправить 50 г майонеза, посолить, перемешать, полить оставшимся майонезом. Украсить салат зеленью.

55. Салат с кальмарами, рисом и морковью

500 г кальмаров, 100 г отваренного рассыпчатого риса, 1–2 моркови, 2 вареных яйца, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г майонеза, 1 пучок зелени, соль

Филе кальмара отварить, нашинковать соломкой, соединить с нарезанной кубиками вареной морковью, рублеными яйцами, зеленым горошком, рисом, майонезом, солью и перемешать. Украсить веточками зелени.

56. Салат из кальмаров с редькой

200 г кальмаров, 1 редька, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1–2 ч. ложки 3 %-ного уксуса, 1 луковица, зелень, соль

Редьку натереть, заправить маслом, солью и уксусом. Кальмаров сварить, нашинковать соломкой, перемешать с редькой, нарезанным луком и посыпать зеленью.

57. Салат из кальмаров и риса

300 г кальмаров, 2 ст. ложки риса, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка тертого сыра, 1 стручок сладкого перца, 1/2 стакана майонеза, 1/2 стакана сметаны, соль

Вареные кальмары мелко нарезать, соединить с пассерованным нарезанным луком, отваренным рисом, посолить. Перец нарезать кружками и обжарить. В салатницу положить кружочек перца, затем массу из кальмаров, снова кружочек перца и т. д. Салат залить соусом из сметаны и майонеза и посыпать тертым сыром.

58. Салат с кальмарами

300 г очищенных кальмаров, 2 моркови, 2 соленых огурца, 3–4 клубня картофеля, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, лимонный сок, перец, соль

Кальмары сбрызнуть лимонным соком и варить в подсоленной воде 5–7 мин, нарезать соломкой, поперчить. Картофель отварить и нарезать кубиками. Яйца нарезать кружочками, морковь – соломкой, огурцы – кубиками. Все смешать, заправить майонезом. Украсить яйцами.

59. Салат из кальмаров и соленых огурцов

500 г кальмаров, 6 соленых огурцов, 2 луковицы, 60 г томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, перец, сахар, соль

Огурцы и лук нарезать кубиками, лук обжарить на масле, добавить томатную пасту, огурцы и кальмары, соль, сахар, перец, зелень.

60. Салат из кальмаров со стручковой фасолью

500 г кальмаров, 2 стакана стручков зеленой фасоли, 3 луковицы, 6 ст. ложек растительного масла, 2 дольки чеснока, зелень, соль, перец

Вареные фасоль и кальмары нарезать соломкой. Лук нарезать соломкой и пассеровать на масле. Все продукты соединить с зеленью, маслом, солью, перцем, посыпать измельченным чесноком и зеленью.

61. Салат из грибов, жареного лука и фасоли

1 банка консервированных грибов, 1 луковица, 200 г майонеза, 1 банка консервированной фасоли

Лук порезать и обжарить, добавить к нему фасоль и грибы, готовить до исчезновения жидкости.

Охладить, заправить майонезом.

62. Салат из маринованных грибов с рисом

300 г маринованных грибов, 150 г риса, 100 г лука-порея, 2 яйца, 150 г майонеза, зелень, соль

Рис отварить. Грибы нарезать кубиками. Яйца отварить и измельчить. Лук измельчить.

Подготовленные продукты смешать, посолить и заправить майонезом. Украсить зеленью.

63. Салат из маринованных грибов с творогом

500 г маринованных грибов, 150 г картофеля, 100 г творога, 70 г репчатого лука, 20 мл молока, зелень, соль

Нашинкованный лук смешать с творогом, добавить молоко, соль и взбить в миксере. Грибы нарезать кусочками и смешать со взбитой смесью.

Массу выложить на нарезанный кубиками вареный картофель. Украсить зеленью.

64. Салат из шампиньонов с огурцами

300 г шампиньонов, 80 г огурцов, 3 вареных яйца, 100 г майонеза, зелень, перец, сахар, соль

Грибы отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками. Яйца измельчить, огурцы нарезать.

Все смешать, добавить соль, перец, сахар, заправить майонезом, украсить зеленью.

65. Салат «коктейль из шампиньонов»

240 г шампиньонов, 120 г вареной колбасы, 2 моркови, 1 луковица, 4 ст. ложки майонеза, зелень, соль

Шампиньоны отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой, колбасу нарезать соломкой, лук – полукольцами, морковь – соломкой.

Все продукты выложить в креманку слоями, полить майонезом и украсить зеленью.

66. Салат из шампиньонов с мясом

250 г шампиньонов, 300 г телятины, 1 луковица, 1 ст. ложка лимонного сока, горчица, перец, соль

Шампиньоны нарезать пластинками и тушить до готовности.

Соединить шампиньоны с нарезанным вареным мясом, добавить мелко нашинкованный лук, горчицу, лимонный сок, посолить, поперчить и перемешать.

67 Салат из фасоли и ветчины

2 стакана фасоли, 1 луковица, 200 г ветчины, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка тертого хрена, 3 ст. ложки уксуса, 4–5 ст. ложек растительного масла, черный молотый перец, соль

Сваренную фасоль, нарезанные репчатый лук, ветчину, яйца смешать с солью, перцем, растительным маслом, уксусом и посыпать натертым хреном.

68. Салат из фасоли и яблок

1 стакан белой фасоли, 2 яблока, 100 г сметаны, 1 ч. ложка хрена в уксусе, сахар, соль