Книга Палитра питания. Легкий путь к стройности - Екатерина Белова

...

Здоровым людям голодать незачем! Даже в течение одного дня.

• Не забывайте и об эстетической стороне. Для упругости мышц, красоты кожи, волос и ногтей требуются белки, содержащие серу: метионин, таурин, цистин и цистеин. При их нехватке организм начинает расходовать огромное количество подкожного жира, на коже расширяются поры, она становится склонной к быстрому образованию морщин. Основой соединительной ткани всех наших органов служит коллаген – особый клеящий протеин. Он же отвечает за упругость и эластичность кожи. Коллаген состоит почти из 2000 аминокислот, и, если нарушается синтез хотя бы одной, весь процесс останавливается. Как результат: волосы выпадают, ногти становятся ломкими, а кожа – дряблой.

• Слабость, повышенная утомляемость, нервные расстройства – верные спутники голодания. Со временем эти проблемы лишь усугубляются, поскольку развивается дефицит витамина В12, вызывающий атрофию слизистой желудка, глоссит, увеличение селезенки, желтушность кожи вследствие распада гемоглобина, изменения в костном мозге. Витамин В12 играет огромную роль в кроветворении и нервной деятельности. Потребность в нем мала, но недостаток может обернуться катастрофой – злокачественной анемией, которая долго и с трудом поддается излечению.

• При голодании в крови накапливаются жирные кислоты, которые проникают туда из слоя подкожной жировой клетчатки. Одновременно растет уровень сахара в крови. Он образуется из гликогена печени при любом эмоциональном, психическом, физическом возбуждении, а место гликогена занимают жирные кислоты. Если этот процесс продолжается достаточно долго, развивается ожирение печени, что чревато нарушениями работы сердечно-сосудистой системы, застоем крови, портальной гипертензией.

А как отражается голодание на лишнем весе? Не зря ведь говорят: кто не рискует, тот не пьет шампанское. Так может, стоит рискнуть ради стройной фигуры? Что ж, судите сами. Даже если вы урежете энергетическую ценность до нуля, жир не начнет расходоваться быстрее. Вы будете терять все те же 100–150 г жира в сутки, а остальной сброшенный вес распределится между водой и мышечной массой. Скорость метаболизма снизится, и организму начнет требоваться меньше калорий для поддержания работоспособности. В итоге по окончании курса очищения (вы ведь не можете голодать вечно) все утраченные килограммы вернутся бодрыми темпами и обязательно приведут с собой пополнение.

Разгрузочные дни

Но как быть, если худеешь, худеешь, а толку никакого? Или, что еще обиднее, раньше результат был, а сейчас нет, хотя делаешь все то же самое. В раздельном питании особого смысла нет. Садиться на жесткую диету нельзя, голодать – тем более. Да и не получается продержаться дольше одного дня… А дольше и не надо! Одного дня – разгрузочного, а не голодного! – вполне хватит, чтобы встряхнуть организм, слегка припугнув его суровыми лишениями. Кроме того, разгрузочные дни помогут пищеварительному тракту отдохнуть от избыточного количества пищи, которую вы употребили накануне.

Правила проведения разгрузочных дней

1 В течение разгрузочного дня необходимо исключить интенсивные физические и умственные нагрузки.

2 Не рекомендуется переедать на следующий день после разгрузки.

3 Проводите разгрузочные дни, когда вы очень заняты: это отвлечет от мыслей о еде. Если же почувствуете нестерпимый голод, выпейте стакан нежирного кефира или йогурта.

4 Пейте больше обычной воды (в среднем 1,5 л). Исключите из рациона кофе и ограничьте употребление зеленого чая.

5 Не рекомендуется проводить разгрузочные дни при беременности и кормлении грудью, а также во время болезни и даже при легком недомогании.

6 Устраивайте разгрузочные дни не чаще одного-двух раз в неделю, поскольку они нарушают принципы сбалансированного питания.

Каких только разгрузочных дней не бывает (встречаются даже упоминания о шоколадной разгрузке)! Но все их можно разделить на несколько групп, например:

• «сытные»;

• «голодные»;

• белковые;

• углеводные;

• жировые. Рекомендуется чередовать разгрузочные дни. Другими слова

ми, если на этой неделе вы проводили «сытный» день, то на следующей устройте «голодный».

«Сытные» дни

Такую разгрузку, при которой не возникает чувство голода, рекомендуется выбирать тем, кто пока не готов резко снижать калорийность питания, но хочет сдвинуть процесс похудения в случае «плато». Ее также можно проводить два-три раза в неделю перед большими праздниками.

Мясо (курица) со свежими овощами. Возьмите 400 г нежирного мяса (телятина и говядина или курица), сваренного без соли, и 800 г свежих овощей без соли. Разделите продукты на четыре-пять приемов. На ночь выпейте стакан кефира жирностью 1 %, добавив в него 10 мл растительного масла.

Рыба (морепродукты) со свежим ог урцом. Возьмите 500 г рыбы, сваренной или запеченной без соли, и 850 г свежих огурцов без соли. Разделите продукты на четыре-пять приемов. На ночь выпейте стакан кефира жирностью 1 %, добавив в него 10 мл растительного масла.

Запеканка творожная с сухофруктами. Четыре-пять раз в день съедайте по 100 г запеканки. Чай замените отваром шиповника (1 л) и дополнительно выпейте 500 мл воды. На ночь выпейте стакан кефира жирностью 1 %, добавив в него 10 мл растительного масла.

«Голодные» дни

Несмотря на название, есть в такие дни можно не так уж и мало. Однако придется ограничиться одним продуктом, обычно тем или иным видом фруктов. Энергетическая ценность приведенных вариантов не превышает 900 ккал в день. «Голодные» дни целесообразно устраивать после праздников и в выходные.

Арбузный день. Разделите 2 кг арбузной мякоти на пять-шесть приемов. Дополнительно можно съесть до 200 г хлеба (не белого). Пейте как обычно.

Яблочный день. Разделите 1,5 кг свежих или печеных яблок на пять-шесть приемов. Яблоки можно запекать с творогом и изюмом (но без сахара). Для этого вам понадобится 400 г обезжиренного творога и по четыре-пять ягод изюма.

Банановый день. Разделите шесть-семь средних бананов на шесть-семь приемов.

Белковые дни

Творожный день. Шесть раз в день съедайте по 100 г нежирного творога. Пейте как обычно.

Рыбный день. Разделите 400 г отварной нежирной рыбы: трески, леща, окуня, щуки, судака – на шесть приемов. Дополнительно можно выпить две чашки несладкого чая с молоком и два-три стакана отвара шиповника.