Книга Все лучшие рецепты тортов и пирожных. От сдобных булочек до низкокалорийных продуктов - Анастасия Красичкова

Способ приготовления

Бананы вымыть, очистить, измельчить в кухонном комбайне. Добавить яйца, сахар и молоко, взбить. Всыпать просеянную муку, смешанную с маслом, корицей и содой, замесить однородное тесто. Выложить его в смазанную маргарином форму, выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30 мин. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Пышный вишневый пирог

Для теста: 250 г сливочного маргарина, 250 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 5 яиц, 125 г муки, 125 г крахмала, 175 г молотого миндаля, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 2 столовые ложки молотых пшеничных сухарей, 1 столовая ложка масла.

Для начинки и украшения: 200 г вишни, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления

Вишню вымыть, удалить косточки. Яйца взбить с сахаром, добавить ванильный сахар, лимонную цедру и размягченный маргарин, тщательно растереть. Всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, крахмалом и миндалем, замесить однородное тесто. Выложить его в прямоугольную форму, смазанную маслом и присыпанную сухарями. Сверху выложить ягоды, слегка вдавить их в тесто. Выпекать пирог в разогретой до 180 °C духовке до готовности, охладить и посыпать сахарной пудрой.

Сливовый пирог с корицей

Для теста: 500–600 г муки, 250 г сливочного маргарина, 250 г сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 5 яиц, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1 чайная ложка молотой корицы, 2 столовые ложки молотых пшеничных сухарей, 1 столовая ложка масла.

Для начинки и украшения: 350 г сливы, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 чайная ложка молотой корицы.

Способ приготовления

Сливу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Яйца взбить с сахаром, добавить корицу, лимонную цедру и размягченный маргарин, тщательно растереть. Всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, замесить однородное тесто. Выложить его в круглую форму, смазанную маслом и присыпанную сухарями. Сверху выложить половинки слив срезами вниз, слегка вдавить их в тесто. Посыпать сахаром, смешанным с корицей, поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать до готовности.

Французский яблочный пирог

200 г муки, 200 г сахара, 180 г сливочного масла, 500 г яблок, 2 яйца, 70 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными дольками. Яйца растереть с сахаром добела, добавить просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар, взбить. Продолжая взбивать, добавить подогретое молоко, смешанное с растопленным сливочным маслом. Яблоки выложить в смазанную маргарином и присыпанную мукой форму, сверху выложить тесто. Выпекать пирог в разогретой до 210 °C духовке 30 мин, охладить и посыпать сахарной пудрой.

Шарлотка традиционная

200 г муки, 200 г сахара, 3 яйца, 500 г яблок, 1 столовая ложка маргарина, 1 столовая ложка манной крупы.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными дольками. Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, замесить тесто. Яблоки выложить в круглую форму, смазанную маргарином и присыпанную манной крупой, залить тестом. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Шарлотка на сметане

250 г муки, 200 г сахара, 3 яйца, 70 г сметаны, 500 г яблок, 1 столовая ложка маргарина, 1 столовая ложка манной крупы, 1 чайная ложка корицы, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, очистить, нарезать крупными кубиками. Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку, ванильный сахар, корицу и сметану, замесить тесто. Добавить яблоки, перемешать и выложить в форму, смазанную маргарином и присыпанную манной крупой. Выпекать шарлотку в предварительно разогретой духовке до готовности.

Шарлотка с вишней

250 г муки, 200 г сахара, 4 яйца, 400 г яблок, 200 г вишни, 1 столовая ложка маргарина, 1 столовая ложка молотых пшеничных сухарей, 1 столовая ложка молотых грецких орехов, 1 столовая ложка сахарной пудры, 0,5 чайной ложки соды.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными дольками. Вишню вымыть, удалить косточки. Яйца взбить с сахаром, добавить просеянную муку и соду, замесить тесто. Яблоки и вишню выложить в форму, смазанную маргарином и присыпанную сухарями, залить тестом. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20 мин, затем посыпать орехами, смешанными с сахарной пудрой, и выпекать до готовности.

Австрийский яблочный штрудель

1,5 кг яблок, 200 г муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 г сахара, 100 г изюма без косточек, 1 чайная ложка молотой корицы, 4 столовые ложки молотых пшеничных сухарей, 23 столовые ложки воды, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 столовые ложки рома или коньяка, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Способ приготовления

Муку просеять горкой на стол, сделать посредине углубление, добавить яйцо, соль и растительное масло. Тщательно вымесить тесто, добавляя понемногу воду, накрыть его чистой салфеткой и оставить на 30 мин. Изюм промыть, обсушить, залить ромом или коньяком. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, смешать с сахаром и корицей. Сухари обжарить на сковороде в сливочном масле (50 г), оставшееся сливочное масло растопить. Чистую салфетку или полотенце присыпать мукой, выложить тесто и раскатать его в очень тонкий, полупрозрачный пласт. Выложить на него сухари, яблоки и изюм, полить половиной растопленного масла, свернуть в виде рулета и защипнуть края. Выпекать в разогретой до 20 °C духовке 40–45 мин, периодически смазывая оставшимся маслом. Готовый штрудель слегка охладить, нарезать кусками шириной 5 см и посыпать сахарной пудрой.

Открытый пирог с яблоками и малиной

300 г слоеного теста, 400 г яблок, 200 г малины, 3–4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка маргарина.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать маленькими кубиками. Малину перебрать. Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маргарином противень, сделав бортики. Наколоть тесто в нескольких местах вилкой, выложить сверху яблоки и малину, посыпать сахаром. Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Яблочный пирог-перевертыш

200 г слоеного теста, 450 г яблок, 200 г коричневого сахара, 125 г сливочного масла, 2 столовые ложки молотых пшеничных сухарей, 1 столовая ложка маргарина.