Книга Сыроедение и другие здоровые привычки. Ответы на вопросы - Дон Беннетт

Примечание. При переходе на оптимальную для человека диету вы можете похудеть и какое-то время весить меньше нормы. Это нормально и физиологически обусловлено. Просто имейте в виду, что снова наберёте вес и вам не нужно «есть больше» или есть более калорийно плотную пищу, являющуюся частью нездоровой диеты.

Q: Когда я стал придерживаться здорового (наиболее здорового из всех существующих) типа питания, стал больше спать и немного упражняться на батуте, то обнаружил, что потерял аппетит… Мне просто перестало хотеться есть. Я думаю, что отнесусь к этому с пониманием, но мне интересно, почему так произошло.

A: Когда человек кардинально меняет свой образ жизни, переходя от классического рациона из приготовленного мяса и зерновых на питание свежими фруктами и листовой зеленью, для организма это серьёзная, но весьма благотворная перемена. Давайте посмотрим на это с точки зрения нашего организма: неожиданно вместо пищи, вызывающей раздражение и бедной питательными веществами – пищи, требовавшей от организма максимального напряжения сил, чтобы оставаться в норме, а также больших затрат энергии нервной системы (нервной энергии), – вы обнаружили и стали употреблять продукты, к которым организм эволюционно приспособлен.

Имейте в виду, ваш организм в любой момент в курсе всех своих проблем и всегда пытается избежать того, чтобы болезни вышли из-под контроля (и стали угрожать вашей жизни). Поэтому давайте предположим, что он знает, что его «отделу по борьбе с заболеваниями» надо многое наверстать, а также что ему требуется провести основательную чистку. Когда, придерживаясь более питательной, но требующей меньших затрат энергии диеты, вы высвобождаете энергию на эти задачи, ваш организм переходит в режим ускоренной работы, пытаясь предотвратить любые ещё не диагностированные заболевания. Когда подобное происходит, ваше самочувствие может временно ухудшиться, после чего вы станете чувствовать себя гораздо лучше. Также вы можете совершенно потерять аппетит. Это в том числе происходит потому, что организму нужно наладить работу пищеварительной системы, и он понимает, что если в неё не будет поступать пища, исправлять неполадки станет проще, и при отсутствии необходимости переваривать пищу появится даже больше свободной нервной энергии, благодаря которой работа по устранению неполадок станет более «основательной». Поверьте, даже об опухоли, которую врачи смогут обнаружить только через 15 лет, организм прекрасно знает; и благодаря повышенному тонусу и отсутствию необходимости тратить энергию на пищеварение он сможет, как никогда прежде, успешно предотвратить развитие этой опухоли. Так что в целях улучшения эффективности собственной работы организм может на время лишить вас аппетита. Это называется «голоданием, инициированным организмом» (при условии, что вы прислушиваетесь к желанию организма и отказываетесь на время от пищи), в отличие от «намеренного» голодания, когда вы решаете перестать есть, делая это «от головы», обычно находя для этого некий произвольный повод – такой, как день недели или время года.

Однако если планируется, что голодание (на одной воде) будет продолжаться больше недели и совершается в терапевтических целях, его необходимо выполнять под наблюдением человека, имеющего опыт в науке и искусстве голодания. Почему? Обыкновенно, когда здоровый человек заболевает, аппетит исчезает у него до тех пор, пока его организм не решит возникшую проблему, – после этого его аппетит вернётся. Проблема в случае современных людей заключается в том, что некоторые имеют уже столько проблем со здоровьем, скрытых или явных (диагностированных или нет), что при голодании у них нет возможности голодать достаточно долго, чтобы завершилось исцеление организма и к человеку вернулось чувство голода. Поэтому нездоровым людям, чтобы прекратить голодание, нельзя пользоваться критерием «голодание до возвращения голода». Может показаться странным, что организм не в состоянии сообщить вам о том, что нужно прекратить голодать, поскольку он не способен голодать дальше, однако миллионы лет назад здоровье человека не могло прийти в настолько плохое состояние, чтобы организм не мог исцелиться за то время, в течение которого он способен голодать, поэтому наше тело не нуждалось в таком эволюционном механизме; обыкновенно не потребовалось бы голодать дольше одной-двух недель, и мы определённо могли так долго «продержаться». Поэтому очевидно, что наш организм запрограммирован только на следующее:

– «Больше нервной энергии = лучшее восстановление от серьёзных болезней» и

– «Голодание = больше нервной энергии».

По этой причине некоторым людям необходимо голодать с терапевтической целью не один раз, чтобы полностью решить определённую проблему (проблемы) со здоровьем, и, конечно же, первые такие голодания необходимо завершать «преждевременно», поскольку организм истратит все доступные углеводы и жиры, чтобы получить энергию, и начнёт сжигать белки – а такое состояние соответствует клиническому определению истощения. Когда так происходит, нужно заканчивать голодание, независимо от того, завершился процесс исцеления или нет.

Q: Может ли быть так, что по какой-то причине человеку нельзя голодать на воде?

A: Если работа вашего организма затрудняется из-за нехватки или, что ещё серьёзнее, дефицита каких-либо питательных веществ, голодание только на воде, очевидно, усугубит это состояние. Если же какой-либо (или какие-либо) недостаток, дефицит питательных веществ является лишь одним из факторов, способствующих нарушению, с которым вы пытаетесь справиться, голодание на воде может в некотором отношении помочь, а в некотором – навредить. Вот почему предпочтительнее «голодание при поддержке питательными веществами». Это вовсе не диета, предполагающая ограничение потребления калорий, но голодание на воде, включающее в себя определённые нутритивные добавки и «зелёные соки». В идеале перед голоданием следует сдать анализы на определённые «проблемные» питательные вещества. Если голодание не помогает или ухудшает ситуацию, скорее всего, проблема заключалась в питательных веществах.

12. Пищевые пристрастия

Q: Почему мы всё же хотим есть пищу, являющуюся для нас вредной?

A: Отчасти это связано с программированием организма: если он запрограммирован (поскольку десятилетиями питался определённым образом) так, что, к примеру, знает – он может получить калории и определённые питательные вещества (пусть и в недостаточном количестве) из зерновых продуктов, – то он будет побуждать вас их есть; и именно к ним он будет стремиться. Лучший способ справиться с такими программами поведения – перепрограммировать организм. Это успешнее всего можно осуществить, полностью отказавшись от тех продуктов, которые не приносят пользы или не настолько полезны, как другие, и заменить их продуктами, которые человек приспособлен употреблять в пищу. Затем, когда человек некоторое время придерживается такой диеты, организм понимает, что теперь из этих продуктов он может получить всё необходимое. Вот почему, когда люди переходят с диеты, состоящей почти полностью из приготовленной пищи, на диету, которая на 80 % состоит из сырой, а на 20 % из приготовленной пищи, и когда они продолжают употреблять в пищу некоторые из тех продуктов, которые ели всегда, им может быть гораздо труднее есть блюда, полностью состоящие из свежих продуктов, чем если бы они просто вычеркнули всю эту приготовленную и неподходящую для человека пищу из своего рациона. Слова о том, что лучший способ отказаться от шоколада и выкинуть его из своей жизни – просто перестать есть шоколад, содержат немалую долю истины.