Книга Блюда-минутки - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Сыр натрите на крупной терке и смешайте с сухарной крошкой.
Пирог посыпьте смесью сыра с сухарями и поставьте в духовку еще на 1–2 минуты.
Ингредиенты
2 листа лаваша, 200–300 г сметаны.
Варианты начинок:
а) 1 кг фарша (мясо, лук, перец и соль);
б) 500 г фарша, 4–5 картофелин;
в) 500 г фарша, ½ стакана риса.
Способ приготовления
Для начинки (вариант б) картофель нарежьте маленькими кубиками и варите в кипящей подсоленной воде 3–5 минут. Воду слейте, картофель остудите и смешайте с фаршем.
Для начинки (вариант в) рис сварите в подсоленной воде до готовности и откиньте на сито. Подготовленный рис смешайте с фаршем.
Для начинки (вариант а) смешайте фарш со сметаной. Для начинки (варианты б, в) добавьте к фаршу картофель или рис.
Положите 2 листа лаваша друг на друга
(листы ничем не смазывайте). Всю начинку разложите с одного края верхнего листа лаваша на две трети его поверхности, чтобы треть листа оставалась без начинки. Загните на начинку эту треть лаваша вместе с нижним листом. Затем загните противоположные края двух лавашей с начинкой, чтобы слои фарша и лаваша чередовались.
Листы лаваша должны оказаться сложенными втрое.
Положите пирог на противень, застеленный бумагой для выпекания, сверху закройте фольгой и выпекайте 30 минут в духовке при температуре 220–230 °C. Фольгу снимите и подрумяньте пирог.
Ингредиенты
2 небольшие питы, 1 банка рыбных консервов в томате, 100 г натертого сыра, 1 ст. л. мелко нарезанного укропа.
Способ приготовления
Измельченную консервированную рыбу выложите на питы, посыпьте тертым сыром и укропом. Запекайте питы в ростере или духовке 3 минуты при температуре 180 °C. Готовые питы нарежьте треугольниками.
Ингредиенты
1 лист лаваша, 500 г фарша, 1–2 луковицы, 3 яйца, 2–3 ст. л. сметаны, растительное масло, зелень, перец, соль.
Способ приготовления
Луковицу мелко порежьте и обжарьте на среднем огне до мягкости и легкого зарумянивания. Увеличьте огонь, положите фарш, посолите и поперчите. Обжаривайте при постоянном помешивании 2–3 минуты. Фарш должен побелеть, но сок не должен выпариться. Фарш остудите до теплого состояния. Взбейте яйца, смешайте с фаршем и добавьте мелко нарезанную зелень.
Лаваш равномерно смажьте мясной начинкой и сверните в рулет.
Получившийся рулет сверните в спираль и уложите в смазанную маслом форму для выпечки. Распределяйте начинку и сворачивайте рулет очень быстро, чтобы лаваш не размок и не порвался.
Верх пирога смажьте сметаной и поставьте на 30 минут в разогретую до 180–200 °C духовку. Если верх пирога будет слишком быстро зарумяниваться, накройте форму фольгой.
Ингредиенты
2 небольшие питы, 100 г ветчины, 3 ст. л. нарезанных кусочками свежих или консервированных ананасов, 2 ст. л. острого кетчупа, 150 г мягкого сыра (сулугуни).
Способ приготовления
Разогрейте питы в ростере или духовке (по 1 минуте с каждой стороны) при температуре 200 °C.
Смажьте питы кетчупом, сверху положите ломтики ветчины, нарезанный кубиками сыр и кусочки ананаса. Запекайте питы в ростере или духовке 3–4 минуты при температуре 180 °C.
Ингредиенты
2 небольшие питы, 50 г филе копченой сельди или скумбрии, 2 ст. л. нарезанных кружками зеленых оливок, 5 луковиц, 4 помидора, 2 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления
Лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте на очень слабом огне 15–20 минут до золотистого цвета.
Остудите, добавьте оливки и выложите полученную массу на питы. Помидоры порежьте кружками, положите поверх смеси и на помидоры выложите тонкие ломтики рыбного филе.
Запекайте питы в ростере или духовке 5–6 минут при температуре 180 °C.
Ингредиенты
500 г готового слоеного теста, 1 яйцо, 50 г сыра, 1 цукини, 2 сладких перца разных цветов, 100 мл кетчупа.
Способ приготовления
Тесто раскатать, разрезать на прямоугольники размером 5×10 см, положить на смоченный водой противень, проткнуть в нескольких местах вилкой, смазать яйцом, поставить в духовку, разогретую до 200 °C, и выпекать в течение 5 минут.
Вынуть слойки из духовки, смазать кетчупом, оставляя небольшую полоску по краю, посыпать тертым сыром, выложить один под другим кружочки цукини, кольца желтого и красного перцев.
Поставить пирог в духовку и выпекать еще 5 минут.
Ингредиенты
300 г готового слоеного теста, 200 г картофеля, 1 луковица, 60 мл молока, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, затем размять, добавить молоко и сливочное масло. Лук нарубить и обжарить на сковороде в растительном масле. Соединить лук с картофелем, все перемешать.
Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в тонкий пласт, один положить на смазанный растительным маслом противень, сверху поместить начинку, которую накрыть вторым пластом, края теста защипнуть.
Выпекать изделие в духовке в течение 20 минут при температуре 200 °C.
Ингредиенты
500 г готового слоеного теста, 500 г спаржи, 50 г маринованных грибов, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, рубленый базилик, соль и черный молотый перец.
Способ приготовления
Спаржу очистить, вымыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить в масле вместе с нарезанным тонкими колечками луком, добавить рубленый базилик, измельченные грибы, соль, перец, все перемешать. Тесто раскатать, вырезать из него квадратики со стороной примерно 10–12 см, положить их на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень, выложить на них начинку, уголки квадратиков соединить, чтобы получился узелок.
