Книга Путешествие виски. Легенды Шотландии - Игорь Мальцев

Входит в бленды: The Famous Grouse, J&B, Cutty Sark, Dunhill. Первый односолодовый розлив был бутилирован в 1976 году.

С марта 2010-го дистиллерия заглушена и работает только в режиме изготовления солода.

Независимый розлив

Tamdhu 8 y. o. 40 % Gordon & MacPhail MacPhail’s Collection 2010*

Tamdhu 25 y. o. 1984 / 2010 50,1 % Whisky Doris refill hogshead C#2834

Tamdhu 26 y. o. 1984 50,1 % Creative Whisky Company Exclusive Malts for whiskywhiskywhisky.com C#2835 162 бут. 2010

Tamdhu 1971 / 2011 43 % Gordon & MacPhail MacPhail’s Collection

Tamdhu 42 y. o. 43,8 % Dewar Rattray for Calgary Co-op Hogshead C#6 95 бут.

Есть также непонятный виски Cockburn 6 y. o. 40 % 1995 года. Скорее всего, это тоже Tamdhu.

Стиль дистиллерии мягкий, цветочный. В Москве Tamdhu 1977 23 y. o. стоит 10 060 руб.

Если отправиться чуть дальше к реке, то, проехав мимо небольшой деревни, мы попадем на территорию дистиллерии Knockando.

Knockando

Адрес: Knockando, Morayshire AB38 7RT

Основана в 1898 году компанией Knockando-Glenlivet Distillery Co. Виски вошли в Classic Malts Selection в 1987 году. Нокандо была родной деревней братьев Грант – тех, что вдохновили Чарлза Диккенса на создание образов героев романа «Жизнь и приключения Николаса Никльби» Чарлза и Эдвина Чирибл. Есть новозеландский фильм Nicholas Nickleby (2002), если вам сложно одолеть роман.

В деревне нынче проживает 200 человек, и тут два культурных центра – церковь и вискокурня. Чтобы ее найти, надо сначала доехать до вискокурни Tamdhu, а потом поехать по самой узкой дороге вдоль реки в горку. Архитектор Чарлз Доиг. Его нанял строить вискокурню Джон Т. Томпсон – брокер виски из Элгина. Изначально предприятие было построено из местного розового гранита, так что какое-то время она была розоватой. Катастрофа Паттисона сбила Knockando на самом взлете, и брокер-дистиллятор Томпсон не смог сбыть ни одного бочонка виски. Через два года ему пришлось продать предприятие за £3500 компании W&A Gilbey. Гилби внесли в предприятие денег и преодолели кризис. А так как они владели еще вискокурнями Glen Spey и Strathmill, то делали бленд Spey Royal. Потом Гилби слились с United Wine Traders, которая вошла в Justerini & Brooks, и с тех пор Knockando стало составной частью блендованного виски J&B Rare. Потом Justerini & Brooks стали частью Grand Metropolitan Hotels Ltd, которой теперь владеет Diageo. Железнодорожная ветка соединяла хозяйство с магистралью. Это первая шотландская вискокурня, которая была оснащена электрическим освещением.

Два раза прекращала работу – в 1900–1903 и в 1917–1919 годах. Объем производства – 1,9 млн литров. Из них 8 % разливаются как односолодовые.

Менеджером здесь работает Иннес Шоу, чей прадед строил вискокурню в качестве рабочего. На стенах центра фотографии: Маргарет Тэтчер и Иннес Шоу в шотландском килте во время приезда премьера в 1985 году. Тогдашние хозяева – Justerini & Brooks – получили награду королевы за успехи в экспорте. Вручать награду приехала сама Железная леди.

Cостоит в блендах: J&B, Spey Royal, King George IV.

Закрыта для посещений.

Официальный розлив

Knockando 1996 / 2009 ‘Managers’ Choice’ 58,6 % C#800790 599 бут.

В нескольких десятках метров по трассе стоит уютная дистиллерия, которую Diageo рассматривает как основную для промотирования своего JW.

Cardhu

Адрес: Knockando, Cardow Aberlour AB38 7RY

Cardow – нынче используется для названия бленда.

Ее основатель Джон Камминг, до того как стал легальным дистиллером, был, вообще-то, самогонщиком. Сначала он гнал у себя на ферме и только во время урожая. А его жена Хелен продавала бутылки прохожим прямо через окно дома. В 1885 году дистиллерию на холме Маннох перестроили, и ею занялась Элизабет – дочь Каммингов. В 1893 году Элизабет продала предприятие Johnnie Walker & Sons с условием, что она и члены семьи будут рулить ею далее как менеджеры. Так продолжалось до самой Второй мировой войны, когда ячмень стало трудно пускать на виски.

С 1960 по 1970 год вискокурню расширяли и перестраивали. В 2003-м дистиллерия прекратила выпускать односолодовый виски и выпустила солодовый бленд (vatted malt), который они назвали pure malt. Вискоделы Шотландии осудили этот шаг, который вносил в бизнес некоторую сумятицу. Дистиллерия переименовала бленд в Cardow и восстановила выпуск односолодового виски Cardhu.

Собственный бленд Cardhu Pure Malt 12 y. o. 40 %, который выходил в 2003 году, теперь является коллекционной ценностью. Бленд Cardow купажирован с Glendullan.

Входит в бленды: Johnnie Walker и Swing. Стиль легкий, гладкий, сладковатый, деликатный.

Еще по той же дороге 11 км, и мы попадем в Macallan.

Macallan

Адрес: Easter Elchies, Craigellachie, Moray AB38 9RX (www.macallan.com)

Другие названия: Elchies (до 1891 года), Macallan-Glenlivet. Основал Александр Рейд в 1824-м. В 1966-м стала публичной компанией, в 1970-м как Macallan-Glenlivet Ltd работала под руководством голливудского сценариста, известного в Америке как Алан Шарп. Попасть в нее можно, свернув с дороги B9102. Дистиллерия стоит позади Истер Элчин Хаус, который построил капитан Джон Грант в 1700 году. Этот дом до сих пор используется для VIP-тусовок и корпоративных мероприятий, его изображение вы можете увидеть на этикетках этого виски, который раскрутил себя до размеров Rolls– Royce от вискокурения. К 1960-м годам здание практически развалилось на части, его возрождал совет Macallan в 1981–1985 годах, вложив в дело полмиллиона фунтов. Гостевой центр сегодня расположен в одном из коттеджей садовника. Подъезжаете вы к Macallan вдоль ячменных полей, причем это собственные поля вискокурни. Тут не сильно задумываются насчет понятия «терруар», но с 2003 года делают виски из своего ячменя и сливают в отдельные бочки.

Все виски Macallan, которым вискокурня буквально залила мир, складируются и стареют на территории предприятия на 20 складах. При этом один из складов содержит столько же бочек, сколько все остальные вместе взятые. Это самый большой крытый склад в Европе. Для изготовления виски используется сорт ячменя «Золотое обещание». Составляя почти 70 % сырья, он придает специфический вкус этому продукту – всем 6 млн литров, которые тут делают в год. Компания решила сделать ставку на сингл-молты где-то в 1968–1969 годах. И продукт тех годов на самом деле остается эталоном. Наращивание объемов делает Macallan довольно противоречивым производством. Бак для мацерации превращает 7 тонн солодовой муки в 39 000 литров сусла за 3,5 часа и делает это семь раз в день, семь дней в неделю. Процесс идет в 16 стальных танках для ферментации. В 1980-е годы компания использовала и деревянные танки, и стальные. Местные спецы сочли, что разницы никакой нет, и предпочтение было отдано более технологичным бакам.