Книга Секреты японской кухни - Светлана Хворостухина

На фруктовую смесь выложить растертое с мукой сливочное масло и прогреть десерт в течение 10-15 минут в разогретой духовке.

К столу блюдо подать слегка охлажденным.

Грушево-шоколадный десерт

500 г груш, 200 г молока, 20 г сливочного масла, 10 г пшеничной муки, 1 яйцо, 10 г сахарной пудры, 10 г порошка какао.

Груши промыть проточной водой, удалить сердцевину и семена, мякоть извлечь, измельчить и выложить в чистую посуду.

Сахарную пудру смешать с маслом. Добавить в смесь яйцо, молоко и вновь все взбить.

После этого соединить масляно-яичную смесь с мукой и какао и замесить тесто, которое нужно выложить ровным слоем поверх подготовленных ранее груш.

Десерт поместить на 10-15 минут в предварительно разогретую духовку, охладить и подать к столу.

Яблочный десерт с корицей

500 г яблок, 10 г сахара, 10 г сливочного масла, 20 г пшеничной муки, 20 г взбитых сливок, 10 г сахарной пудры, молотая корица.

Сахар и нарезанные маленькими кусочками яблоки положить в глубокую посуду, накрыть крышкой и поместить на несколько минут в предварительно разогретую духовку.

Просеянную через сито муку растереть с маслом, добавить сахарную пудру и корицу, все перемешать с кусочками яблок и поставить на 10-15 минут в разогретую духовку.

При подаче к столу десерт украсить взбитыми сливками.

Яблочный десерт с овсяными хлопьями

500 г яблок, 20 г сливочного масла, 10 г сахара, 10 г пшеничной муки, 20 г овсяных хлопьев, 5 г лимонного сока, молотая корица.

Яблоки хорошо промыть проточной водой, удалить сердцевину и семена, извлечь мякоть, нарезать небольшими ломтиками, переложить в чистую посуду и сбрызнуть лимонным соком.

Сливочное масло растопить на сковороде, соединить с сахаром, мукой, корицей, овсяными хлопьями и все хорошо перемешать. Приготовленной смесью покрыть ломтики яблок и поместить посуду на 15 минут в разогретую до 180° С духовку.

К столу десерт подать сразу после приготовления.

Яблочный десерт с миндалем

300 г яблок, 20 г сливочного масла, 20 г сахара, 10 г измельченного миндаля, 10 г пшеничной муки, 1 яйцо, 10 г сахарной пудры, 100 г кипяченой воды, 20 г лимонного сока, цедра 1 лимона.

Свежие яблоки промыть проточной водой, очистить от кожицы, удалить сердцевину и семена и мелко нарезать.

Растворить в кастрюле с водой небольшое количество сахара и все вскипятить, затем положить нарезанные яблоки и потушить их в разогретой духовке. Тем временем растереть яичные желтки с маслом и оставшимся сахаром, в полученную массу добавить измельченные миндальные орехи, просеянную через сито муку, лимонный сок, натертую цедру, взбитые с сахарной пудрой в пену яичные белки, все хорошо перемешать.

Выложить подготовленные яблоки в смазанную маслом форму, залить сверху взбитой массой и прогревать в течение 10 минут на умеренном огне.

К столу десерт подавать охлажденным.

Бананово-смородиновый десерт

500 г бананов, 20 г сахара, 2 яичных белка, 10 г джема из красной смородины, лимонный сок.

Бананы очистить от кожицы и разрезать каждый вдоль пополам. Положить их срезами вниз на плоское блюдо, смазать джемом.

Белки взбить с сахаром и лимонным соком в крепкую пену. Выложить ее поверх подготовленных бананов и запекать десерт в предварительно разогретой духовке в течение 8-10 минут.

К столу десерт подавать слегка охлажденным.

Грушевый десерт с корицей

500 г груш, 100 г сахара, 10 г кипяченой воды, 30 г сливочного масла, молотая корица.

Сахар залить водой, выложить в кастрюлю и поместить на огонь. Прогревать смесь до тех пор, пока сахар не растворится.

Груши промыть проточной водой, выложить на смазанный маслом противень узкими частями к центру, полить сахарной смесью, посыпать корицей и поместить на 15 минут в разогретую духовку.

Готовый десерт остудить и подать к столу.

Клубничный десерт с ванилью

500 г клубники, 20 г сливочного масла, 100 г молока, 20 г картофельного крахмала, 20 г сахара, 1 яичный желток, сахарная пудра и ванильный сахар по вкусу.

Половину необходимого количества молока, размягченное сливочное масло и сахар соединить и прогреть на сильном огне при постоянном помешивании. Оставшееся молоко смешать с крахмалом и при постоянном помешивании ввести смесь в разогретую молочно-масляную массу. Затем добавить слегка взбитый яичный желток, предварительно растертый с ванильным сахаром, и довести все до кипения. Клубнику промыть, удалить плодоножки и листочки, выложить в смазанную маслом форму, посыпать сахарной пудрой, залить молочно-ванильной смесью и запекать в разогретой духовке в течение 10 минут.

К столу готовый десерт подать охлажденным.

Медовый десерт

300 г кураги, 200 г апельсинового сока, 10 г желатина, 10 г цветочного меда, 100 г кефира или апельсинового йогурта.

Курагу тщательно промыть проточной водой, переложить в посуду и залить апельсиновым соком, оставив небольшое количество сока для замачивания желатина. Прогревать курагу на огне в течение 5 минут, затем остудить.

В оставшемся апельсиновом соке замочить желатин и оставить до разбухания, после чего поставить его на несколько минут на огонь.

Остывшую курагу смешать с медом и хорошо взбить, добавить желатин и вновь взбить массу, влить кефир или йогурт и хорошо перемешать.

К столу десерт подавать сразу после приготовления.

Яблочно-молочный десерт с корицей

500 г яблок, 2 яичных желтка, 200 г молока, половина буханки белого хлеба, 20 г сахара, молотая корица.

Яичные желтки взбить с молоком, хлеб нарезать небольшими кусочками, замочить в яичной смеси и выложить ровным слоем в предварительно смазанную маслом форму. Яблоки хорошо промыть проточной водой, очистить от кожицы, мелко нарезать, смешать с сахаром и корицей, выложить на хлеб и поместить форму на несколько минут в заранее разогретую духовку.

К столу десерт подать охлажденным.

Яблочно-молочный десерт

300 г яблок, 2 яичных желтка, 200 г молока, 20 г сахара, 20 г сливочного масла, 30 г панировочных сухарей, 200 г сладкого печенья.

Яблоки промыть проточной водой, очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками. Яичные желтки растереть с размягченным маслом и сахаром, соединить с молоком и измельченным печеньем, все хорошо перемешать.

Форму смазать сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями и выложить на дно нарезанные яблоки, залить их смесью из молока, печенья и растертых желтков.