Книга Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре - Лидия Калугина
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Способ приготовления
Скумбрию разрезать на кусочки, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Половину рыбы положить на смазанную маслом фольгу, на рыбу положить нарезанный кольцами лук, посыпать рубленным укропом, а сверху на лук положить вторую часть рыбы. Скумбрию полить растопленным маслом, завернуть в фольгу, уложить на смазанную маслом решетку гриля и запекать до готовности. Время приготовления около 20–30 минут.
Компоненты
Тушки скумбрии – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Перец сладкий красный – 2 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Сок лимона – 1 столовая ложка Измельченная зелень петрушки и укропа – по 1 столовой ложке Сметана – 2–3 столовые ложки Перец черный или красный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Перец очистить от семян, нарезать кольцами. Лук почистить и также нарезать кольцами. Смешать лук с перцем и рубленой зеленью, положить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить овощи до полуготовности.
Тушки рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и положить на 30–40 минут в холодильник. Промаринованные тушки начинить обжаренным овощным фаршем, каждую тушку смазать сметаной, завернуть в смазанную маслом фольгу, положить на решетку гриля и запечь до готовности.
Компоненты
Тушка сома – 700 г Лимонный сок – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2–3 шт. Майонез – 0,5 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Сухая приправа для рыбы – 2 чайные ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Выпотрошенную тушку рыбы очистить от чешуи, разрезать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, надеть на шампур, смазать маслом и обжарить в гриле до золотистой корочки. Затем рыбу немного остудить, снять с шампуров и выложить на смазанную маслом пищевую фольгу. Нарезанный кольцами лук обжарить на сковороде в масле и выложить на рыбу. Сухую приправу смешать с майонезом и полить им рыбу с луком. Рыбу тщательно завернуть в фольгу и запечь на решетке гриля.
Компоненты
Филе сома – 600 г Свекла отварная небольшая – 1 шт. Сметана – 2 столовые ложки Вино сухое белое – 0,5 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу нарезать порционными кусками, полить вином и выдержать 20–30 минут в холодильнике.
Свеклу очистить, нарезать небольшими кусочками и измельчить блендером. В пюре добавить сметану, растительное масло, соль и перец и перемешать. Промаринованную рыбу посолить, поперчить, обмазать приготовленной пастой, уложить на смазанную маслом фольгу, завернуть в нее и запечь в гриле.
Компоненты
Судак – 800 г Масло сливочное – 4 столовые ложки Сухари молотые – 5 столовых ложек Вино белое – 5 столовых ложек Соль и перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Судака полить вином, поставить в холодильник и выдержать в нем 30 минут. Затем рыбу разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, полить растопленным маслом, обвалять в сухарях и жарить на смазанной маслом решетке гриля по 3 минуты с каждой стороны, периодически смазывая рыбу маслом.
Компоненты
Судак – 600 г Шампиньоны – 300 г Лук репчатый – 1–2 шт. Сметана – 0,5 стакана Масло растительное – 3 столовые ложки Мука пшеничная – 1 столовая ложка Зелень укропа и петрушки – по 1 столовой ложке Перец красный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Лук и шампиньоны почистить, нарезать небольшими кусочками, сложить в сковороду с прогретым растительным маслом и обжарить до полуготовности.
Размешать муку в сметане, посолить, залить этой смесью грибы и потушить под крышкой 5–6 минут. Рыбу разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, смазать растительным маслом, положить на решетку гриля и обжарить с обеих сторон до полуготовности. Затем обжаренную рыбу уложить на смазанную маслом фольгу, посыпать рубленой зеленью, сверху положить тушеные грибы в сметане. Рыбу с грибами тщательно завернуть в фольгу, положить на решетку гриля и запечь до готовности.
Компоненты
Тушка судака – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка Укроп рубленый – 3–4 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Тушку судака разрезать на кусочки, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Часть кусочков рыбы положить на смазанную маслом фольгу, на рыбу положить нарезанный кольцами лук, посыпать рубленным укропом, а сверху на лук положить вторую часть рыбы. Рыбу полить растопленным маслом, завернуть в фольгу, уложить на решетку гриля и запечь.
Компоненты
Тушки судака – 700 г Лук репчатый – 1–2 шт. Огурец соленый – 1 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Мука пшеничная – 2 столовые ложки Измельченная зелень петрушки – 1–2 столовые ложки Перец красный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу разрезать на порционные куски, поперчить и немного посолить. Лук почистить, порезать кольцами, соленый огурец мелко порубить. Затем подготовленную рыбу полить растительным маслом, обвалять в смеси тертого сыра с мукой и уложить на смазанную маслом фольгу. Сверху рыбу обсыпать рубленым огурцом и зеленью, положить кольца лука, сбрызнуть растительным маслом и завернуть в фольгу. Упакованную рыбу положить на решетку гриля и запекать до готовности.
Компоненты
Тушка судака – 500 г Лук репчатый – 3 шт. Перец сладкий – 3 шт. Помидор – 1 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Чеснок – 3 зубчика Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Рыбу выпотрошить, отделить голову и хвост, филе отделить от костей и нарезать на порционные куски. Куски рыбного филе посолить, поперчить, смазать растительным маслом и обжарить на решетке гриля до появления румяной корочки. Лук почистить, нарезать кольцами и обжарить в масле, добавить нашинкованный соломкой сладкий перец, немного прожарить вместе с луком, затем добавить очищенный от кожицы и нарезанный дольками помидор и прожарить еще некоторое время. Обжаренную рыбу и овощи выложить на смазанную маслом фольгу, посыпать мелко нарубленным чесноком, завернуть в фольгу и запечь в гриле до полной готовности рыбы.
