Книга Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр - Сергей Кашин

Компот из крыжовника

Ингредиенты

1 кг крыжовника, 500 г сахара.

Способ приготовления

Крыжовник перебрать, вымыть, обдать кипятком, обсушить. Затем плотно уложить в стерилизованные банки по плечики. Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Крыжовник залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 12 минут, трехлитровые – 30 минут).

Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из крыжовника ускоренным способом

Ингредиенты

1 1/2 кг крыжовника, 700 г сахара.

Способ приготовления

Крыжовник перебрать, вымыть, обсушить, наколоть зубочисткой и уложить в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Крыжовник залить горячим сиропом, оставить на 5–7 минут. Сироп слить, довести до кипения. Затем кипящим сиропом залить банки с ягодами. Процедуру повторить еще 1 раз.

Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из недозрелых ягод крыжовника

Ингредиенты

1 1/2 кг недозрелого крыжовника, 500 г сахара.

Способ приготовления

Крыжовник вымыть, обсушить, наколоть зубочисткой, уложить в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Крыжовник залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 30 минут).

Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из крыжовника с черной смородиной

Ингредиенты

2 кг крыжовника, 1 кг черной смородины, 2 кг сахара.

Способ приготовления

Крыжовник наколоть зубочисткой. Черную смородину перебрать, вымыть, удалить плодоножки, обсушить.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 15 минут. Крыжовник и смородину уложить в стерилизованные банки, залить горячим сиропом, пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут, трехлитровые – 30 минут).

Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из крыжовника с земляникой

Ингредиенты

2 кг крыжовника, 1 кг земляники, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Крыжовник вымыть, обсушить, наколоть зубочисткой. Землянику вымыть, удалить плодоножки, обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Крыжовник и землянику уложить слоями в стерилизованные банки по плечики и стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 10–12 минут, трехлитровые – 15 минут).

Банки с компотом герметично закрыть и охладить.

Компот из крыжовника с лепестками роз

Ингредиенты

1 кг крыжовника, 50 г лепестков роз, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Крыжовник вымыть, обсушить, наколоть зубочисткой. Лепестки роз вымыть, обсушить.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут.

Крыжовник уложить в стерилизованные банки, сверху положить лепестки роз, залить горячим сахарным сиропом, стерилизовать в кипящей воде (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 10–12 минут, трехлитровые – 15 минут).

Банки с компотом герметично закрыть, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из клубники

Ингредиенты

1 кг клубники, 400 г сахара.

Способ приготовления

Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, обсушить, уложить в стерилизованные банки по плечики.

Для приготовления сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 1 минуты. Клубнику залить кипящим сиропом и стерилизовать (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 10 минут, трехлитровые – 20 минут).

Банки с компотом закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Компот из клубники без воды

Ингредиенты

1 кг клубники, 200 г сахара.

Способ приготовления

Клубнику перебрать, вымыть, очистить от плодоножек, обсушить и сложить в широкую эмалированную кастрюлю. Затем засыпать сахаром и оставить на 8–10 часов. Сцедить сок, ягоды разложить по литровым стерилизованным банкам, залить соком и стерилизовать в течение 10 минут. Банки с компотом закатать и охладить.

Компот из клубники с красной смородиной

Ингредиенты

1 кг клубники, 500 г красной смородины, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Клубнику перебрать, вымыть, очистить от плодоножек, обсушить. Красную смородину вымыть, очистить от плодоножек.

Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Клубнику и смородину залить кипящим сиропом, оставить на 2 часа.

Затем довести до кипения, кипятить в течение 15 минут.

Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и остудить.

Компот из клубники с ежевикой и мятой

Ингредиенты

1 кг клубники, 500 г ежевики, 50 г мяты, 1 1/2 кг сахара.

Способ приготовления

Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, обсушить. Ежевику вымыть, обсушить. Мяту вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Ягоды залить кипящим сиропом, довести до кипения, кипятить в течение 10 минут. Добавить мяту, кипятить еще 5 минут. Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и остудить.