Книга Готовим в горшочках - Лидия Калугина

Голубцы с шампиньонами

Компоненты

Капуста – 1 кочан Шампиньоны – 500 г Морковь – 200 г Лук репчатый – 3 шт. Рис – 150 г Масло растительное – 0,5 стакана Вода кипяченая – 1,5 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту подготовить, как описано выше. Рис замочить в воде на 1–2 часа, затем отварить до полуготовности.

Грибы мелко нарезать и пассеровать в растительном масле.

Морковь и лук почистить, нашинковать и тоже пассеровать в масле.

Соединить грибы, пассерованные овощи и рис, посолить и перемешать. Полученный фарш выложить на середину капустных листьев и сформировать голубцы, сложить в керамический горшок, залить крутым кипятком, посолить. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.

Голубцы с творогом

Компоненты

Капуста белокочанная – 1 кг Творог – 500 г Яйца, сваренные вкрутую – 6 шт. Масло топленое – 7 столовых ложек Сметана – 1 стакан Соль – по вкусу

Способ приготовления

Яйца мелко нарубить, творог протереть через сито и смешать с яйцами.

Капусту очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, а кочан отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Капусту вынуть и дать стечь воде, охладить и разобрать на листья. Толстые черешки срезать до толщины листа.

На подготовленный лист положить творожный фарш, лист завернуть конвертиком и обжарить на сковороде в масле, затем обжаренные голубцы переложить в керамический горшок, залить сметаной. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.

Голубцы с творогом и гречневой кашей

Компоненты

Капуста белокочанная – 1,2 кг Творог – 500 г Гречневая крупа – 2 стакана Яйца сырые – 6 шт. Масло топленое – 100 г Зелень укропа – 1 пучок Сметана – 3 стакана Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Гречневую крупу промыть, прожарить на сковороде, залить 3-мя стаканами горячей подсоленной воды и сварить рассыпчатую кашу.

Творог протереть через сито. Капусту очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, кочан опустить в горячую подсоленную воду и отварить в течение 10 минут, затем капусту вынуть, дать стечь воде, охладить и разобрать на листья. Толстые черешки срезать до толщины листа.

Сваренную кашу охладить, смешать с сырыми яйцами, протертым творогом, добавить по вкусу сахар и тщательно перемешать.

На подготовленные капустные листья выложить фарш, листья завернуть конвертиком и обжарить в масле, затем сложить в смазанный маслом керамический горшок, залить сметаной, посыпать измельченной зеленью. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.

Голубцы с грибами и яйцами

Компоненты

Капуста – 500 г Грибы свежие – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт. Сыр тертый – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Зелень укропа – 1 пучок Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Подготовленные грибы нашинковать, лук почистить и мелко нарезать, затем грибы с луком обжарить в масле в течение 10 минут, выложить в миску, добавить измельченные яйца и зелень, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Капустные листья отварить до полуготовности. На каждый лист положить приготовленный фарш и завернуть конвертиком. Подготовленные голубцы сложить в смазанный маслом керамический горшок, залить сметаной, смешанной с тертым сыром. Горшок накрыть, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.

Голубцы ленивые

Компоненты

Капуста – 1 кочан Говядина или свинина – 500 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Вода кипяченая – 1,5 стакана Рис – 0,5 стакана Паста томатная – 1 столовая ложка Лавровый лист – 1 шт. Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Рис промыть и замочить в воде на 1 час. Мясо нарезать мелкими кусочками, лук почистить и нашинковать, затем лук вместе с мясом обжарить в масле, добавить томатную пасту и еще немного прожарить.

Кочан капусты обдать несколько раз кипятком, охладить и нашинковать. Половину капусты сложить в керамический горшок, предварительно положив на дно горшка немного масла, на капусту положить обжаренное мясо с луком, на него – слой тертой моркови, затем слой риса и сверху положить оставшуюся капусту. Добавить пряности и соль, залить крутым кипятком или горячим мясным бульоном. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить голубцы до готовности.

Капуста по марийски

Компоненты

Капуста – 1 кг Макароны – 150 г Масло сливочное – 5 столовых ложек Сыр тертый – 60 г Яйца – 3 шт. Молоко – 0,3 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать, перетереть с небольшим количеством соли и обжарить в масле.

Макароны отварить и добавить в капусту, перемешать, посыпать тертым сыром и еще раз перемешать.

Полученную массу выложить в смазанный маслом керамический горшочек, залить взбитыми с молоком яйцами, посолить. Горшочек поставить в духовку и запекать капусту с макаронами до готовности.

Капуста с яйцами

Компоненты

Капуста – 600 г Молоко – 0,4 л Яйца – 6 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать, а кочерыжку пропустить через мясорубку и соединить с нашинкованной капустой, сложить в смазанный маслом керамический горшок.

Яйца взбить с молоком, посолить и этой смесью залить капусту. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту до готовности.

Капуста, тушеная в томатном соусе

Компоненты

Капуста – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Паста томатная – 2 столовые ложки Лимонный сок – 1 столовая ложка Масло сливочное – 4 столовые ложки Бульон мясной – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать, сложить в керамический горшок, добавить 2 столовые ложки масла, соль, залить бульоном. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить капусту 40 минут.