Книга Готовим по рецептам Е. Молоховец - В. Лаврова

Сливки (35 % жирности) – 1 л

Орехи грецкие – 400 г

Клюква – 200 г

Варенье (черная смородина) – 200 г

Бананы – 200 г

Клубника – 200 г

Шоколад черный и белый – по 50 г

Сахар – 100 г

Разделите зефир на половинки или разрежьте пополам горячим ножом. Взбивайте сливки в миксере до получения густой однородной массы. Выложите на блюдо слой зефира, затем слой взбитых сливок, посыпьте мелко нарезанными грецкими орехами, затем слой протертой с сахаром клюквы. Выложите 2-й слой зефира, затем – взбитые сливки, орехи, затем – слой черносмородинового варенья. Выложите 3-й слой зефира, затем – взбитые сливки, орехи, тонкие кружочки банана. Выложите 4-й слой зефира, затем – взбитые сливки, орехи, половинки ягод клубники, затем – последний слой зефира, взбитых сливок и орехов. Украсьте натертым на крупной терке черным и белым шоколадом. Поставьте торт в морозильную камеру на 2 часа, затем еще 2–3 часа подержите на верхней полке холодильника.

Сырное печенье

Сыр тофу – 250 г

Мед жидкий – 100 г

Хлебцы хрустящие – 100 г

Орехи грецкие – 100 г

Конфитюр фруктовый – 100 г

Аккуратно нарежьте сыр небольшими квадратиками, разрежьте каждый квадратик по диагонали на два треугольника. Опускайте треугольники сыра в жидкий мед, дайте меду стечь и обваливайте в молотых хрустящих хлебцах, смешанных с мелко нарезанными грецкими орехами. Складывайте сырные треугольники попарно, склеивая их фруктовым конфитюром.

Торт «Березовый пенек»

Печенье – 800 г

Орехи грецкие – 250 г

Изюм —150 г

Яйца – 3 шт.

Шоколад – 20 г

Какао со сгущенным молоком – 1 банка

Масло сливочное – 250 г

Покрошите мелкими кусочками печенье (главное, чтобы не было сухим), положите в эмалированную посуду, добавьте мелко нарезанные грецкие орехи и изюм без косточек, тщательно перемешайте. Смешайте размягченное сливочное масло с какао со сгущенным молоком, хорошо перемешайте с печеньем. Выложите полученную массу на целлофан, придайте ей форму пенька, перевяжите нитками и положите в холодильник или морозильную камеру на 2–3 часа для застывания. После того как торт застынет, выложите его на блюдо и смажьте сверху и по бокам взбитыми в пену яичными белками. Возьмите немного тертого шоколада и присыпьте бока «пенька».

Торт ванильный

Печенье – 1 кг

Конфитюр (из слив) – 400 г

Масло сливочное – 150 г

Яйца – 5 шт.

Ликер ванильный – 100 г

Ванилин – 10 г

Сахар – 200 г

Уложите на круглое блюдо слой предварительно смоченного в ванильном ликере печенья и смажьте тонким слоем конфитюра. Разотрите сливочное масло с сахаром и яичными желтками. Взбейте яичные белки с сахаром, добавьте ванилин и соедините с яично-сливочной массой, тщательно перемешайте, добавьте мелко нарезанные грецкие орехи.

Половину полученного крема уложите на смазанное конфитюром печенье, затем сверху уложите еще один ряд печенья, смазанного конфитюром, и еще один слой крема.

Украсьте торт взбитыми сливками, консервированными или свежими ягодами малины, клубники, земляники. Поставьте в холодильник на 1–2 часа для застывания.

Пирог с яблоками

Яблони – 200 г

Мука пшеничная – 250 г

Сахар – 200 г

Яйца – 3 шт.

Масло топленое – 10 г

Сметана – 30 г

Сода – 5 г

Соль

Смешайте сметану, яйца, сахар, муку, соль, соду и замесите не очень густое тесто. Очистите яблоки от кожуры, выньте сердцевину и нарежьте дольками. Выложите яблоки в разогретую форму, смазанную маслом, залейте тестом и выпекайте в духовке 15–20 минут.

Торт вафельный

Коржи вафельные – 6 шт.

Масло сливочное – 200 г

Сгущенное молоко – 1 банка

Орехи грецкие – 250 г

Изюм – 100 г

Шоколад – 100 г

Приготовьте крем из сгущенного молока и сливочного масла, поставьте ненадолго в холодильник, чтобы застыл. Вместо сгущенного молока или сливок можно взять кофе или какао со сгущенным молоком, тогда у вас получится шоколадный или кофейный торт. Возьмите готовые вафельные коржи, смажьте каждый корж кремом, посыпьте мелко нарезанными грецкими орехами и изюмом без косточек. Верхний корж украсьте натертым на терке шоколадом.

Торт «Домик»

Печенье (квадратное) – 30 шт.

Творог – 400 г

Масло сливочное – 250 г

Молоко – 50 г

Какао – 50 г

Сахар – 350 г

Возьмите 15 шт. квадратного печенья, обмакните в молоко и уложите тремя рядами по 5 шт. на слой целлофана. Приготовьте творожную массу из творога, 200 г сливочного масла и 1 стакана сахара. Разделите массу на 2 части. Выложите половину творожной массы на слой размягченного в молоке печенья. Уложите второй слой печенья таким же образом, а на него – вторую половину творожной массы. Сверните «домиком». Приготовьте помадку: смешайте какао с 4 ст. л. сахара, залейте молоком, доведите до кипения, дайте остыть и добавьте 50 г сливочного масла. Обмажьте «домик» сверху и с торцов приготовленной помадкой, поставьте на 2–3 часа в холодильник для застывания.

Кофейный торт

Сухари ванильные – 500 г

Яйца – 5 шт.

Масло сливочное – 200 г

Кофе молотый – 25 г

Шоколад – 50 г

Сахар – 150 г

Сварите стакан крепкого черного кофе из зерен итальянской поджаренности, процедите, остудите. Разотрите яичные желтки с ½ стакана сахарного песка, взбейте в миксере яичные белки с ½ стакана сахарного песка, смешайте с растертыми желтками. Ванильные сухари пропустите через мясорубку и залейте свежесваренным кофе, добавьте размягченного сливочного масла и яичную смесь, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Выложите в разъемную форму для торта и поставьте в морозильную камеру на 1–2 часа. Готовый торт украсьте натертым на терке черным шоколадом, до подачи на стол держите в холодильнике.