Книга Блюда из лаваша и готового теста - Арина Гагарина

Всё очень просто!

Капусту разрезать на части, отварить, слить воду, пропустить через мясорубку или изрубить. Репчатый лук измельчить, поджарить на маргарине и вместе с капустой протушить, затем смешать с рублеными яйцами, сушеными грибами, натертыми на терке, все посолить, поперчить и перемешать. Из теста сформовать лепешки, на середину каждой положить фарш, края защипнуть и, придав лепешкам плоскую форму, поджарить в большом количестве растительного масла.

Беляши классические

Что понадобится: 800 г готового дрожжевого теста, 700 г жирной говядины, 2 луковицы, ½ стакана воды, 1 стакан растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу

Всё очень просто!

Для приготовления фарша мясо с луком пропустить через мясорубку, посолить, приправить перцем, влить воду и перемешать. Из теста сформовать лепешки, на середину каждой положить фарш, края защипнуть и, придав им плоскую форму, поджарить на растительном масле.

Пирожки с грибами и рисом

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 50 г сушеных грибов, 1 стакан отварного риса, 1—2 луковицы, 2—3 ст. л. масла, 4 ст. л. кулинарного жира или 1 стакан растительного масла

Всё очень просто!

Измельченные грибы и лук смешать с отваренным рисом и маслом. Из теста сформовать маленькие булочки, дать им расстояться в течение 10—15 минут, раскатать в круглые лепешки. На каждую положить грибной фарш, края защипнуть и придать форму пирожков. Сформованным пирожкам дать расстояться в течение 10—15 минут, после чего жарить на сковороде с растопленным жиром или растительным маслом. Во время жаренья пирожки переворачивать вилкой, чтобы они подрумянились с обеих сторон.

Пирожки с картофелем и мясом

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 350 г картофеля, 200 г отварного мяса, 5 яиц, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки или укропа, молотый черный перец, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу

Всё очень просто!

Разделить тесто на куски и скатать в жгуты. Через 5—10 минут посыпать мукой и раскатать из них лепешки прямоугольной формы. Картофель очистить, отварить, протереть через сито и смешать с сырыми яйцами. Отварное мясо пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, рубленой петрушкой или укропом и пассерованным луком. Начинку тщательно перемешать, выложить на отстоявшиеся лепешки. Края лепешек соединить, смазав яйцом. Пирожки положить швом вниз на смазанный растительным маслом лист, через 10—15 минут смазать яйцом и выпекать при температуре 220—240 °С.

Пампушки с чесноком

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 3—4 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. холодной кипяченой воды

Всё очень просто!

Из готового теста разделать небольшие шарики величиной с грецкий орех, уложить на смазанный маслом противень и оставить для расстойки. Затем смазать поверхность шариков взбитым яйцом и выпекать пампушки в горячей духовке. Приготовить соус: растереть с солью 3—4 зубчика чеснока, влить 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. холодной кипяченой воды и тщательно растереть до консистенции густой сметаны. Готовые пампушки подать к горячему борщу, обмакнув их верхнюю часть, смазанную яйцом, в чесночный соус.

Пончики

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 1 стакан растительного масла, 2 ст. л. сахарной пудры

Всё очень просто!

Из готового теста сформовать пончики, обжарить их в раскаленном растительном масле, выложить на кухонную решетку, чтобы стек лишний жир, и посыпать сахарной пудрой.

Пончики с изюмом

Что понадобится: 500 г готового дрожжевого теста, 100 г изюма, 50 г коринки (мелкого изюма), 75 г апельсиновых цукатов, цедра 1 лимона и 1 апельсина, ½ стакана растительного масла, соль по вкусу

Всё очень просто!

Изюм промыть, залить горячей водой и оставить на 2 минуты. Затем воду слить, изюм слегка обсушить, смешать с цукатами и цедрой и добавить в тесто. Оставить для расстойки на 15 минут. Жир хорошо раскалить, двумя ложками, обмакивая их в муку, набирать тесто на маленькие пончики и постепенно, по нескольку штук обжаривать с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.

Новогодние пончики

Что понадобится: 500 г готового сдобного дрожжевого теста, 100 г сахарной пудры, 1 белок, 2 ст. л. рома, 3 ст. л. миндальных хлопьев, 1 стакан растительного масла