Книга Чудо-мед. Исцеляющая кухня - Александр Михайлов
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
2. Кипятить 10 минут и снять с огня. Охлажденную до комнатной температуры смесь разлить по формам и поставить в морозильник. Каждые 20–30 минут помешивать смесь.
3. Достаточно остывшую смесь оставить в морозильнике до полного замерзания.
4. Мороженое можно ароматизировать цикорием или ванилином. Подавать к столу в формах на маленьких тарелочках.
Мороженое из авокадо с медом
¤ ингредиенты
2 авокадо, 4 ст. ложки меда, 3 ст. ложки порошка какао, 2 ст. ложки лимонного сока.
¤ способ приготовления
1. Авокадо очистить, нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты и измельчить в блендере.
2. Смесь разложить по формочкам и поставить в морозильную камеру на 1 час.
Фруктово-ореховое мороженое
¤ ингредиенты
1 банан, 2 абрикоса, 2 финика, 3 грецких ореха, 3 миндальных ореха, 2 ст. ложки кокосовой стружки, 1 ч. ложка меда, корица, мята.
¤ способ приготовления
1. Очистить абрикосы и банан. Измельчить фрукты в блендере. Финики нарезать, добавить очищенные орехи, фруктовую смесь и смешать в блендере.
2. Готовую смесь перелить в формочки, поставить в морозильную камеру на 2 часа. Полить готовый десерт медом, украсить корицей и листиками мяты.
Ананасовое мороженое с медом
¤ ингредиенты
400 г ананаса, 1 ст. ложка меда, 2 ст. ложки молока, 1/2 ч. ложки сока лайма.
¤ способ приготовления
1. Ананас очистить и нарезать кубиками. Влить сок лайма и кокосовое молоко. Взбить смесь в блендере.
2. Добавить мед и взбить еще раз. Поставить мороженое на 1 час в морозильную камеру. Затем разложить по формочкам и подать к столу.
Я там был; мед, пиво пил
И усы лишь обмочил.
А. Пушкин
Медовые напитки могут удовлетворить любой вкус. Это и витаминные напитки, и тонизирующие, и коктейли… Они очень разнообразны. Но объединяет их один основной компонент – мед.
Медовые напитки хорошо освежают, приятны на вкус, а главное – очень полезны. Их одинаково любят и взрослые, и дети.
В русской кухне мед добавляли вместо сахара в различные напитки – взвары, кисели, компоты, морсы, травяные, фруктовые и ягодные чаи. На основе меда делались квасы, сбитни, сыта.
Сыта – в Древней Руси и Московском государстве допетровской эпохи – повседневный напиток. «Говорящее» название сыта позволяла быстро и целиком утолить голод, она действительно насыщала.
Для приготовления этого напитка натуральный пчелиный мед разводили водой. Вместо меда часто использовали патоку. Этот продукт получали после упаривания солодового сусла. Для этого ячмень проращивали, сушили и размалывали, а потом заваривали горячей водой и сливали сусло.
Сыту обычно ставили на стол на поминках, она была непременным ритуальным блюдом. П. И. Мельников-Печерский дает такое описание поминальной трапезы: «…На столах явились блюда с кутьей и кануном, жбаны с сычиной брагой и баклаги с медовой сытой для поминального овсяного киселя».
В старину сытой наполняли сосуды с шаровидным туловом, на небольшом поддоне. Назывались они братины. Их ставили на гробницы умерших.
Квас – древнейший безалкогольный напиток славян, первое письменное упоминание о нем относится к 996 г., к эпохе Киевской Руси. Квас пили все – и царь, и самый бедный крестьянин.
Он освежает и бодрит благодаря содержанию углекислого газа, спирта (около 1%) и молочной кислоты. Квасы делали разные: житный (который готовили из ячменного или ржаного солода), медвяные, ягодные…
Медвяный готовили из растворенного в воде и процеженного меда, а закваской служили не дрожжи, а кусочки калача. Смесь выстаивалась определенное время, потом ее переливали в бочки. Качество такого кваса напрямую зависело от содержания в нем меда, а также его сорта. К царскому столу, скажем, собирали самый лучший мед. Такой же квас делали в тех монастырях, которые имели собственную пасеку. Именно поэтому их медвяный квас в народе назывался «монастырский».
Родственными квасу напитками можно считать те, что получаются в результате брожения: медовуха, кумыс (национальный напиток казахов, киргизов, узбеков, якутов и т.д.). К ним можно также отнести татарскую бузу и осетинский кумал.
Если квас прекрасно освежает в летний зной, то сбитень – напиток зимний. Россияне много веков назад в зимнюю стужу согревались горячим сбитнем. Название забытого ныне напитка, скорее всего, происходит от слова «сбитый» («крепкий», «ядреный»). Раньше им торговали повсюду – на улицах, ярмарках, базарах, народных гуляньях… Уличные торговцы сбитнем носили на спине специальную емкость, обернутую теплой материей, чтобы горячий сбитень не остыл.
Пчела дает возможность излечивать все наши болезни. Это лучший маленький друг, который только имеется у человека на свете.
Д. Мор
Напитки из меда и трав, приготовленные по оригинальному старинному рецепту, не только прекрасно утолят жажду, но и обогатят организм более полезными веществами, такими как ферменты, минералы и витамины. Мед обладает уникальным свойством предотвращать развитие депрессии и укреплять иммунитет. Существует множество рецептов напитков из меда с различными травами, ягодами и фруктами. Вместе с лучами яркого летнего солнца такие напитки помогут улучшить ваше эмоциональное состояние. Напитки из меда полезны как взрослым, так и детям. Помимо своих полезных свойств, эти напитки невероятно вкусны.
Напиток из шиповника и ромашки с медом
¤ ингредиенты
1 л воды, 30 г сушеного шиповника, 2 – 3 ч. ложки сушеной ромашки, 100 г меда.
¤ способ приготовления
1. Плоды шиповника промыть, засыпать в термос вместе с цветами сушеной ромашки, залить кипятком, закрыть термос крышкой и оставить на несколько часов.
2. Полученный настой процедить, добавить мед и подавать горячим.
Напиток из меда
¤ ингредиенты
1 стакан воды, 1 ч. ложка меда, 1 г лимонной кислоты.
¤ способ приготовления
1. В горячей воде развести мед и кипятить 3–4 минуты, добавить лимонную кислоту. Напиток процедить.
2. На стол подать в холодном виде.
