Книга Варенья, джемы, желе, повидло, пастила, мармелады, компоты, конфитюр - Сергей Кашин
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Ингредиенты
1 кг голубики, 600 г ежевики, 1 1/2 кг сахара, 10 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Голубику и ежевику перебрать, вымыть, обсушить.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Ягоды залить горячим сахарным сиропом и оставить на 8–10 часов. Затем сироп слить, добавить лимонную кислоту, прокипятить. Голубику и ежевику уложить в стерилизованные банки по плечики, залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 25–30 минут). Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Ингредиенты
1 кг голубики, 1 кг черники, 1 1/2 кг сахара.
Способ приготовления
Голубику и чернику перебрать, вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут.
Ягоды залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 18 минут, трехлитровые – 25 минут).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Ингредиенты
1 кг ягод, 3 кг сахара.
Способ приготовления
Ежевику перебрать, уложить в стерилизованные банки. Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Ежевику залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде в течение 10 минут. Банки с компотом закатать и охладить.
Ингредиенты
1 1/2 кг ежевики, 50 г мяты, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Ежевику перебрать, вымыть, обсушить. Мяту вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 5 минут.
Ежевику залить кипящим сиропом, оставить на 4 часа, довести до кипения, добавить мяту и кипятить в течение 5 минут.
Компот в горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать и охладить.
Ингредиенты
1 кг ежевики, 700 г малины, 1,2 кг сахара.
Способ приготовления
Ежевику и малину перебрать, вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Ягоды залить кипящим сиропом и пастеризовать при температуре 80 °C (литровые банки – 15 минут, трехлитровые – 25–30 минут).
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Ингредиенты
1 1/2 кг жимолости, 400 г сахара.
Способ приготовления
Жимолость перебрать, вымыть, обсушить и уложить в стерилизованные банки, заполняя их объем.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут. Банки залить кипящим сиропом, накрыть стерилизованными крышками и пастеризовать при температуре 80 °C.
Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
Ингредиенты
1 кг жимолости, 1 л сока жимолости.
Способ приготовления
Жимолость перебрать, вымыть, обсушить, уложить в стерилизованные полулитровые банки и залить соком. Банки с компотом пастеризовать при температуре 85–90 °C в течение 15 минут, затем герметично закрыть и охладить.
Ингредиенты
1 кг жимолости, 100 г мяты, 1 кг сахара.
Способ приготовления
Жимолость перебрать, обсушить. Мяту вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Жимолость залить кипящим сиропом, довести до кипения, добавить мяту, кипятить в течение 10 минут. Компот разлить по стерилизованным банкам, герметично закрыть и охладить.
Ингредиенты
1 кг земляники, 300–400 г сахара.
Способ приготовления
Землянику перебрать, вымыть и плотно уложить в стерилизованные банки.
Для приготовления сиропа 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 5 минут. Землянику залить холодным сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 18 минут, трехлитровые – 25 минут).
Банки с компотом герметично закрыть и остудить в холодной воде.
Ингредиенты
1 кг земляники, 700 г груш, 1 1/2 кг сахара, 10 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Землянику перебрать, вымыть, обсушить.
Груши вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками. Землянику и груши уложить в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар и лимонную кислоту, кипятить в течение 10 минут. Банки залить горячим сиропом и пастеризовать при температуре 90 °C (полулитровые банки – 8 минут, литровые – 18 минут, трехлитровые – 25 минут).
Ингредиенты
1 кг земляники, 700 г красной смородины, 1 1/2 кг сахара.
Способ приготовления
Землянику и смородину перебрать, очистить от плодоножек, обсушить и уложить в стерилизованные банки по плечики. Для приготовления сиропа 2 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 10 минут.
Ягоды залить кипящим сиропом и стерилизовать (полулитровые банки – 5 минут, литровые банки – 10 минут, трехлитровые – 25 минут). Банки с компотом герметично закрыть и охладить.
