Книга Без сахара. Научно обоснованная и проверенная программа избавления от сахара в своем рационе - Кристл Фидлер

Поначалу это приносит облегчение, и человек «подсаживается» на адреналин, потому что приток этого гормона поддерживает высокий уровень энергии. Надпочечники уже устали, а сахар на самом деле их только сжигает, и все заканчивается очень печально. Из-за постоянного потребления сладкого уровень сахара в крови падает ниже исходного, что еще сильнее поражает надпочечники.

Надпочечники работают все интенсивнее и могут даже увеличиваться в размерах, как мышцы в результате тренировки. Но рано или поздно эти железы устают. Они больше не в состоянии выдерживать нагрузку. Становится трудно вставать по утрам, начинаются боли в горле, опухают гланды. Человек все чаще и дольше болеет, может упасть кровяное давление, кружится голова, может даже возникнуть синдром хронической усталости.

Сахарозависимый 2-го типа прибавляет в весе — ведь каждый раз, когда надпочечники устают, выделяется инсулин, приказывающий организму откладывать жир. Мы изучали этот вопрос в Исследовательском центре хронической усталости и фибромиалгии в Аннаполисе, и оказалось, что при сочетании истощения надпочечников («адреналиновой усталости») с синдромом хронической усталости и фибромиалгией пациенты прибавляли в среднем 14,7 килограмма. Однако основной признак адреналиновой усталости — это гипогликемия, низкий уровень сахара в крови. Из-за нее человек, проголодавшись, становится ужасно раздражительным. Ему кажется, что надо немедленно хоть что-нибудь съесть! И обычно это «что-нибудь» — сладости.

Американские горки гипогликемии

Потребление сахара резко повышает уровень глюкозы в крови. После этого организм выделяет много инсулина, из-за чего сахар быстро падает. Это вызывает острое желание съесть что-то сладкое, и в результате эмоциональное состояние (и сахар в крови) то взлетает, то стремительно падает, словно на американских горках.

Переизбыток сахара и белой муки — довольно новое явление в истории человечества. В прошлом мы ели цельную непереработанную пищу, которая затем спокойно переваривалась несколько часов, выделяя в кровь постоянный поток сахара. Например, на переваривание сэндвича с индейкой и сыром на цельнозерновом пшеничном хлебе (с умеренным гликемическим индексом) организму требуется несколько часов, и сахар в крови будет расти постепенно. (О гликемическом индексе мы подробнее поговорим ниже.) Инсулин тоже выделяется медленно: этот гормон открывает двери в клетки организма и впускает в них из кровотока топливо — сахар или глюкозу. И уровень сахара в крови, и уровень инсулина тогда понижается не сразу, а в течение нескольких часов. То есть колебания сахара в крови находятся в норме.

Но если надпочечники устают, человек часто начинает потреблять сахар в больших количествах, пытаясь получить необходимую энергию. Например, он может выпить баночку газировки, в которой целых десять ложек (40 граммов) сахара. Из-за этого уровень сахара в крови взлетает до небес, и организм резко усиливает выработку инсулина, чтобы переместить сахар из кровотока в клетки. Следующий за этим крутой спад уровня сахара в крови приводит к гипогликемии.

Гипогликемия сама по себе стимулирует тягу к сладкому, а также вызывает тревожность и раздражительность. Но каждый раз, когда вы съедаете шоколадный батончик или делаете глоток газировки, организм подвергается еще большему стрессу, и зависимость от сахара усугубляется.

Надпочечники и уровень сахара в крови

Как следует из названия, надпочечники — железы, контролируемые гипофизом, — расположены над почками. Их задача — поддерживать стабильный уровень сахара в крови, а также быстро наращивать выработку сахара организмом во время стресса (так называемая реакция «сражайся или беги»). Свою функцию надпочечники выполняют благодаря синтезу кортизола, который не дает сахару в крови упасть слишком низко. В экстремальных условиях выработка адреналина резко подскакивает, чтобы уровень сахара в крови, частота сердечных сокращений и пульс соответствовали ситуации. Без должного количества кортизола уровень сахара крови во время стресса быстро падает и так же резко ухудшается самочувствие.

Нам необходимо соответствующее количество кортизола и адреналина. Надпочечники помогают поддерживать нормальный уровень энергии, иммунную функцию, артериальное давление, влияют на выработку других гормонов, в том числе дегидроэпиандростерона (ДГЭА, «фонтан молодости»), альдостерона (он поддерживает баланс солей и воды в организме) и даже отчасти тестостерона.

Цена сахарозависимости 2-го типа

Избыточная выработка кортизола во время стресса подавляет иммунитет: когда надпочечники истощаются, кортизола становится слишком мало, что порождает иммунную дисфункцию и тоже может усилить тягу к сладкому. Долгосрочные последствия могут быть тяжелыми.

Для синдрома хронической усталости и фибромиалгии характерна бессонница вопреки усталости, потому что надпочечники теряют способность к саморегуляции.

Низкий уровень кортизола в течение всего дня вызывает утомление и раздражительность. А ночью, когда уровень кортизола поднимается слишком высоко, мы не можем заснуть. Низкий уровень сахара в крови может приводить к спазму мышц и хроническим болям.

В результате падения уровня кортизола страдает иммунная система: человек чаще болеет аутоиммунными заболеваниями (например, волчанкой) и становится уязвимее для простуд и гриппа.

Избыток кортизола может повысить уровня сахара в крови и вызвать диабет. А из-за повышенного уровня инсулина растет кровяное давление (гипертония), ослабляется костная ткань (остеопороз) и увеличивается масса тела (иногда весьма значительно).

У многих из тех, кто страдает от низкого уровня гормонов надпочечников, также нарушена функция щитовидной железы. Поскольку на анализ крови в этом случае можно полагаться не всегда, врачу приходится ставить диагноз по имеющимся симптомам, к которым относятся усталость, боли и недомогание, увеличение массы тела и непереносимость холода. Обе проблемы важно лечить одновременно. Если заниматься пониженной функцией щитовидной железы, не затрагивая надпочечники, надпочечники будут подвергаться стрессу, и симптомы могут усиливаться. Больше информации о лечении гипотиреоза вы найдете в третьей части книги.

Подведем итоги

Основные черты сахарозависимости 2-го типа

1. Когда надпочечникам приходится чрезмерно трудиться, человек тянется за сахаром, чтобы их «подкормить». Это может привести к зависимости.

2. Сахарозависимые 2-го типа страдают от истощения надпочечников («адреналиновой усталости») — весьма распространенного заболевания, особенно характерного для женщин.

3. Сахарозависимость 2-го типа вызывает понижение уровня сахара в крови и гипогликемию.

4. В тяжелой форме и при отсутствии лечения адреналиновая усталость вызывает долгосрочные последствия: хроническую усталость и фибромиалгию, дисфункцию иммунной системы, диабет, высокое давление, остеопороз и ожирение.