Книга Письма с Прусской войны - Денис Сдвижков

В своей палатке мы можем представить поручика в бархатной шапочке, запахнувшимся в ситцевый халат и завалившимся на одеяло «шитое выбойчатое» или под «пуховик с двумя подушками». За общим столом, у маркитанта или просто похлебывая чай хлопотами Ваньки или Васьки, офицер имел в своем распоряжении скатерти, салфетки, посуду: серебряную (обеззараживает), оловянную[605], а также медные чайник с четвертиной. В подполе экипажей побогаче можно было найти и целый серебряный сервиз (№ 116). Обходились серебряными ложками и чайными ложечками. Без вилок, в отличие от генералитета[606], и столовых ножей. Домашние припасы в экипажах к этому моменту уже разошлись, оставалось у кого что — скажем, варшавский табак и чай (№ 62), сахару 3 фунта[607] или 12 бутылок венгерского[608].

Что на скатертях и в тарелках? Об изысках армейской гастрономии можно узнать из описания стола у главнокомандующего или принца Карла Саксонского, имевших собственных поваров[609]. Представление о рационе более или менее обеспеченных офицеров, как и об обязательных продуктах для солдатской кухни (мука, масло, сало, сельди), дает публикуемый ниже документ 1760 г., регламентирующий деятельность маркитантов. Он составлен в виде вопросных пунктов и апробации их главнокомандующим. «Комплексный» обед — равно постный и мясной — стоил 25 копеек (дорого — целых пять фунтов «лучшего» мяса!), ужин на 5–10 копеек дешевле, но что в них входило, не сообщается[610].

О представлении генерала гевальдигера Григорова1 показанных ныне продающим в Мариенвердере и других местах маркитентерами съестным и питейным припасам По резолюции генерала аншефа и ковалера графа Фермора2 о ныне по каким ценам что продавать определено Цена Цена Руб Коп Руб Коп Рыбы кореннои/осетрины 11 Против положеннои цены продавать а не выше 10 Фунт белужины 11 10 Тешки 11 10 Икры 11 10 Семги 10 10 Масла фунт коровьева 12 10 Постнова 10 10 Ветчины фунт окорошнои 10 Окороков по 10 Лопатки и ребер 9 Лопатки по 10 Сала ветчиннова фунт 12 Против видом положеннои цены Салных свеч фунт 11 Мяса Говяжье лутчее 53 4 Похужее 4 3 У трактирщиков вотки Гданскои штоф Веиновои 1 70 1 20 Двоиная 80 60 Старое француское вино бутылка 15 15 Красное 20 20 Пиво аглицкое4 30 30 Шенпанское 1 20 80 Бургонское 80 70 Шпан битер5 24 24 За обед поснои и мяснои с персоны 25 25 За ужен 20 15 Вина горячего крушка 20 20 А чарки которые обыкновенно в крушке — 12 ½ 2 Чарка или мера 2 А в ведре 100 чарок 2 Сколко каким числом съестных припасов маркитентерам в каждом курене по числу трех упряжек иметь Ваше Высокореисграфское Сиятелство соблаговолите Расположить чтоб неболше в упряшке двумя лошадми запрежонои иметь по тритцати пуд Однакоже припасы возить кроме вина разумеетца а особливо того болше чтоб солдатам на пищу служить может а и наглавнеше муки пшеничнои, масла, коровья сала и селдеи. Ветчины Сала Масла коровья Рыбы Икры Мыла Свечь Муки пшеничнои Масла поснова Уксус Вина горячева

1 Военно-полицейский чин при главном штабе армии, в этой должности при «гаубт-квартире» Григоров упомянут на 1760 г. в: А. В. Суворов. Сб. документов. Т. 1. М. 1949, 62.