Книга Полюби другую еду - улучши тело и работу мозга - Марк Хайман
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
4 чашки бататов, нарезанных соломкой
4 ст. л. кокосового масла
1 ст. л. соли с чили и чесноком
1. Разогрейте духовку до 400 °C.
2. В большой миске смешайте нарезанные бататы с солью и кокосовым маслом.
3. Проложите форму для запекания пергаментной бумагой. Распределите по ней бататы. Запекайте в течение 30–40 минут, пока они не станут хрустящими снаружи. На 15-й минуте приготовления перемешайте бататы, чтобы они запекались равномерно.
Благодаря этому рецепту вы поймете, как легко можно приготовить кетчуп в домашних условиях.
1 чашка вяленых помидоров, размоченных водой
2 ст. л. оливкового масла первого отжима
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. меда
1 ст. л. кошерной или морской соли
1. Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне. У вас должна получиться густая паста. Перемешайте ее еще 1–2 раза при помощи комбайна.
2. Переложите кетчуп в контейнер и уберите его в холодильник. Домашний кетчуп можно хранить до 7 дней.
Мисо — прекрасная альтернатива сливочному маслу. Эта паста обладает солоноватым вкусом и кремовой консистенцией, поэтому она прекрасно подходит для приготовления нежной заправки без использования молочных продуктов. В течение недели этот соус можно добавлять в салаты и другие овощные блюда.
Соус:
2 ст. л. белой пасты мисо
1 ½ чашки оливкового масла первого отжима
2 мелко порубленных зубчика чеснока
1 луковица зеленого лука
Фасоль:
6 чашек зеленой стручковой фасоли
1 чашка маринованного лука (по желанию)
1 чашка порубленного миндаля или ½ чашки порубленных грецких орехов (по желанию)
1. Поместите мисо, масло, чеснок и лук в блендер и смешайте до однородной консистенции. Налейте заправку в банку или пластиковый контейнер.
2. Разрежьте стручковую фасоль на половинки.
3. Готовьте фасоль на водяной бане в течение 10 минут. Фасоль должна получиться не слишком жесткой, но и не слишком мягкой.
4. В миске среднего размера смешайте фасоль с ½ чашки заправки. Подавайте в горячем виде.
Помните, как мама в детстве заставляла вас есть брюссельскую капусту? На самом деле она это делала не зря. Этот овощ богат витамином К, он полезен для здоровья костей и нервной системы, способствует выведению вредных веществ, обладает противовоспалительным действием. Этот рецепт поможет вам стать настоящим поклонником брюссельской капусты.
10–12 кочанчиков брюссельской капусты, нарезанных на полоски
1 ст. л. кунжутного масла
2 ст. л. нарезанной ветчины из индейки
2 ч. л. мелко нарезанного свежего имбиря
2 мелко порубленных зубчика чеснока
1 ч. л. кунжутных семян
¼ ч. л. кошерной или морской соли
1. Разогрейте кунжутное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте ветчину из индейки, имбирь и чеснок в течение 1 минуты.
2. Добавьте брюссельскую капусту и обжаривайте смесь еще в течение 3 минут. Капуста должна стать нежной, но не превратиться в кашицу.
3. Посыпьте блюдо семенами кунжута и солью. Подавайте сразу же.
Этот простой в приготовлении салат из пасты порадует вас яркими красками. Возьмите его с собой на пикник или отнесите на работу в качестве обеда. Наш рецепт не содержит глютен, но вы также можете приготовить этот салат из пасты из цельной пшеницы или бурого риса. Выберите пасту формы элбоу или пенне.
